Дали бремените жени можат да јадат пушен лосос?

Содржина

• Видови на пушен лосос објасни
• Означување
• Други имиња на ладно пушениот лосос
• Кои се здравствените ефекти од јадењето пушен лосос додека сте бремени?
• Голем ризик од листерија
• Може да предизвика паразитски црви
• Богата со натриум
• Во крајна линија

Некои бремени жени избегнуваат јадење риба поради жива и други загадувачи што се наоѓаат во некои видови риби.

Сепак, рибата е здрав извор на чисти протеини, здрави масти, витамини и минерали. Администрацијата за храна и лекови (ФДА) дури препорачува бремени жени и доилки да јадат 8–12 унци (227–340 грама) риба со ниска жива секоја недела ().

Лососот се смета за низок со жива. Сепак, бидејќи некои сорти се недоволно зготвени, може да се запрашате дали е безбедно да се јаде пушен лосос за време на бременоста.

Оваа статија објаснува дали бремените жени можат безбедно да јадат пушен лосос.

Видови на пушен лосос објасни

Пушениот лосос се категоризира како ладно или топло пушено во зависност од специфичниот метод на лекување:

• Ладно пушено. Лососот се суши и пуши на 70–90 ℉ (21–32 ℃). Не е целосно подготвен, што резултира со светла боја, мека текстура и силен, рибен вкус.
  • Овој тип често се служи со намази, во салати, или на врвот на ѓубре и тост.
• Топло пушено. Лососот се лекува со саламура и се пуши на 120 ℉ (49 ℃) додека неговата внатрешна температура не достигне 135 ℉ (57) или повисока. Бидејќи е целосно подготвена, има цврсто, ронливо месо и силен, чаден вкус.
  • Овој вид обично се служи во кремасти падови, како ентрие, или на врвот салати и чинии со ориз.

На кратко, ладно пушениот лосос е недоволно зготвен, додека топло-пушениот лосос треба да се готви целосно кога е правилно подготвен.

Поради здравствените ризици од јадење недоволно зготвена морска храна, бремените жени не треба да јадат ладно пушен лосос.

Означување

Вообичаено е да се гледаат разни пушени производи од лосос во продавници за храна или во менија во ресторани. Понекогаш овие производи доаѓаат спакувани во вакуумски затворени торбички или лимени конзерви.

Често, етикетите за храна го наведуваат методот на пушење. Некои дури забележуваат дека производот е пастеризиран, што укажува на тоа дека рибата е зготвена.

Ако не сте сигурни дали производот е пушен во топло или ладно, најдобро е да проверите кај сервер или да ја повикате компанијата.

Други имиња на ладно пушениот лосос

Ладно пушениот лосос може да биде означен под друго име, како што се:

• паштета
• Нова стил
• риба кретен
• кипариран

Лососот во стилот на локс и гравла е излечен во сол, но не е пушен. Како такви, тие се сметаат за неварена риба. Непредвидлива риба во фрижидер се смета за недоволно зготвена риба, додека непредвидливата конзерва или стабилна на полица се смета за безбедна за јадење за време на бременоста без дополнително готвење (11).

Додека ладно пушениот лосос се пуши на ниска температура и не е целосно подготвен, топло пушениот лосос се пуши на повисока температура и обично е целосно зготвен.

Кои се здравствените ефекти од јадењето пушен лосос додека сте бремени?

Една порција 3,5 унци (100 грама) пушен лосос обезбедува бројни корисни хранливи материи за бремени жени. Овие вклучуваат ():

• Калории: 117
• Маснотии: 4 грама
• Протеини: 18 грама
• Јаглехидрати: 0 грама
• Витамин Б12: 136% од дневната вредност (ДВ)
• Витамин Д: 86% од ДВ
• Витамин Е: 9% од ДВ
• Селен: 59% од ДВ
• Ironелезо: 5% од ДВ
• Цинк: 3% од ДВ

Рибата е богата со многу хранливи материи неопходни за здрав раст и развој на фетусот, како што се јод и витамини Б12 и Д ().

Во споредба со другите извори на протеини, рибата е често поголема во омега-3 масните киселини EPA и DHA. ДХА игра особено важна улога за време на бременоста придонесувајќи кон развој на мозокот кај фетусот и е поврзана со подобар развој на новороденчето и детето (4).

Понатаму, повеќе прегледи за внесувањето риби за време на бременоста покажуваат дека придобивките од јадење риба со ниска жива ги надминуваат потенцијалните ризици за развој на мозокот кај доенчињата (, 4, 5,).

Сепак, постојат неколку ризици поврзани со јадење ладно пушен лосос.

Голем ризик од листерија

Јадењето сирова или недоволно зготвена риба како ладно пушениот лосос може да предизвика неколку вирусни, бактериски и паразитски инфекции.

Ова е особено точно за бремени жени, кои имаат до 18 пати веројатност за договор Листерија отколку општата популација. Оваа инфекција може да помине директно кај фетусот преку плацентата (,,).

Оваа болест пренесена од храна е предизвикана од Листерија моноцитогена бактерија. Иако симптомите се движат од многу лесни до тешки кај самите бремени жени, болеста може да предизвика сериозни, па дури и фатални несакани ефекти за неродени бебиња (,).

Листерија кај бремени жени и неродени бебиња може да резултира со (11):

• предвремено породување
• мала родилна тежина на новороденчиња
• менингитис (воспаление околу мозокот и 'рбетниот пченка)
• спонтани абортуси

Некои знаци на Листерија кај бремени жени вклучуваат симптоми слични на грип, треска, замор и болки во мускулите. Ако ги забележите овие симптоми додека сте бремени и мислите дека можеби сте се договориле Листерија, веднаш контактирајте го давателот на здравствени услуги ().

За да го намалите ризикот, најдобро е да избегнувате сурова или недоволно зготвена риба како ладно пушениот лосос, како и други извори како сувомеснато месо додека сте бремени (,,).

Да се ​​осигура Листерија бактериите се убиени, треба да го загреете дури и топло пушениот лосос на 165 (74 ℃) пред да го јадете (11,).

Може да предизвика паразитски црви

Јадењето суров или недоволно зготвен лосос, исто така, претставува ризик за паразитски инфекции ().

Еден од најчестите паразити кај суровиот или недоволно сварениот лосос се тенија (,).

Тенијата може да предизвика болка во стомакот, гадење, дијареја и ненадејно или екстремно губење на тежината. Тие исто така може да резултираат во недостаток на хранливи материи и интестинални блокади ().

Најдобар начин да се убијат паразити како тенија во лосос е длабоко да се замрзне рибата на -31 ℉ (-35) за 15 часа или да се загрее на внатрешна температура од 145 (63).

Богата со натриум

И ладно и топло пушениот лосос првично се лекуваат во сол. Како таков, крајниот производ е често преполн со натриум.

Во зависност од специфичните методи на лекување и подготовка, само 3,5 унци (100 грама) пушен лосос може да содржи 30% или повеќе од дневниот максимум препорачан внес на натриум од 2,300 мг за бремени жени и здрави возрасни (, 20).

Диетата богата со натриум за време на бременоста е поврзана со зголемен ризик од гестациски висок крвен притисок и прееклампсија, и двете имаат опасни несакани ефекти за мајките и новороденчињата (,).

Затоа, бремените жени треба да јадат храна само излечена од сол, како што е топло пушен лосос во умерени количини.

Бремените жени можат безбедно да јадат топло пушен лосос кога се загреваат на 165 ℉ или стабилни форми, но ладно пушениот лосос ве става на ризик од тенија и Листерија инфекции Никогаш не треба да јадете неварен ладно пушен лосос ако сте бремени.

Во крајна линија

Додека пушениот лосос е многу хранлив, важно е да се избегнат незагреани ладно пушени сорти ако сте бремени. Овие типови не се целосно подготвени и претставуваат сериозни здравствени ризици.

Од друга страна, топло пушениот лосос е целосно зготвен и не треба да предизвикува опасни инфекции. Меѓутоа, ако топло пушениот лосос не бил претходно загреан на 165, пробајте да го сторите тоа пред да го јадете за да обезбедите безбедност. Изборите на пушена риба кои се стабилни на полиците се исто така безбедни.

Затоа, најдобро е да се јаде само топло пушен или стабилен на лосос додека сте бремени.