Дали лисјата од караница се безбедни за јадење?

Содржина

• Високо во оксална киселина
• Труење со лисја од караница е ретко
• Во крајна линија

Караницата е растение кое ужива во студена клима и се наоѓа во планинските и умерените области на светот како Североисточна Азија.

Видот Реум x хибрид најчесто се одгледува како зеленчук за јадење низ цела Европа и Северна Америка.

Иако караницата е ботанички зеленчук, таа во САД е класифицирана како овошје ().

Има долги влакнести стебленца кои се движат од темно црвена до бледо зелена. Овие често се сецкаат и варат со шеќер поради нивниот многу кисел вкус.

Во меѓувреме, неговите големи темнозелени лисја изгледаат малку како спанаќ и обично не се јадат поради страв од тоа дека се отровни или не се јадат.

Оваа статија ги обезбедува сите потребни информации за безбедноста на лисјата од караница.

Високо во оксална киселина

Листовите од караница се сметаат за јадење поради нивната висока концентрација на оксална киселина. Всушност, и стебленцата и лисјата содржат оксална киселина, но лисјата имаат многу поголема содржина.

Оксалната киселина е природна супстанца која се наоѓа во многу растенија, вклучувајќи лиснато зеленило, овошје, зеленчук, ореви, семки и какао ().

Караницата содржи приближно 570-1,900 мг оксалат на 3,5 унци (100 грама). Лисјата содржат најмногу оксалат, сочинувајќи 0,5-1,0% од листот ().

Премногу оксалат во телото може да доведе до состојба позната како хипероксалурија, а тоа е кога вишокот оксалат се излачува преку урината. Ова исто така може да доведе до акумулација на кристали на калциум оксалат во органите ().

Во бубрезите, ова може да доведе до формирање на камења во бубрезите и на крајот откажување на бубрезите.

Симптомите на благо труење со лисја од караница вклучуваат повраќање и дијареја кои се повлекуваат за неколку часа. Посериозна токсичност на оксалат предизвикува болки во грлото, тешкотии при голтање, гадење, повраќање (понекогаш вклучувајќи крв), дијареја и абдоминална болка ().

Многу сериозни симптоми вклучуваат откажување на бубрезите, вкочанетост, мускулни грчеви и грчеви.

Лисјата од караница содржат оксална киселина, што може да предизвика натрупување во органите и да доведе до камен во бубрег и откажување на бубрегот кога се консумира во големи количини.

Труење со лисја од караница е ретко

Постојат многу малку извештаи за фатално или нефатално труење предизвикано од јадење лисја од караница.

Пријавената просечна смртоносна доза за оксалат се проценува на 170 мг на фунта (375 мг на кг) на телесна тежина, што е приближно 26,3 грама за лице од 154 фунти (70-кг) ().

Ова значи дека едно лице треба да јаде помеѓу 2,7-5,3 кг лисја од караница за потенцијално смртоносна доза на оксалат, во зависност од концентрацијата на оксалат во листот.

Сепак, исто така, пријавени се смртоносни количини на пониски нивоа на внесување (,,).

За време на Првата светска војна, на луѓето им беше препорачано да јадат лисја од караница како замена за зеленчук што не беше достапен во тоа време, што доведе до извештаи за неколку труења и смртни случаи ().

Имаше и извештаи за труење во текот на 60-тите години на минатиот век, но бидејќи е многу невообичаено да се јаде лисја од караница, во поново време нема извештаи за смртни случаи од лисја од караница ().

Сепак, има случаи на луѓе кои развиваат оштетување на бубрезите од јадење големи количини на караница, кои исто така содржат оксална киселина ().

Дополнително, некои луѓе се подложни на развој на камења во бубрезите и оштетување на бубрезите од оксалати.

Ова ги вклучува луѓето со одредени генетски состојби, како и оние со постоечко оштетување на бубрезите, висок внес на витамин Ц или недостаток на витамин Б6 (,,,).

Исто така, се сугерира дека и фаталното и нефаталното труење со лисјата од караница може да бидат предизвикани од друга супстанција позната како антрахинонски гликозиди - не од оксална киселина. Сепак, потребно е повеќе истражување ().

Извештаите за труење од јадење лисја од караница се многу ретки. Едно лице треба да јаде значителни количини лисја од караница за да предизвика симптоми, иако некои луѓе може да бидат подложни на развој на проблеми со бубрезите од оксалати.

Во крајна линија

Лисјата од караница содржат големи количини на оксална киселина, што може да предизвика здравствени проблеми кога се јаде во поголеми количини.

Симптомите на токсичност вклучуваат благи гастроинтестинални симптоми, како и посериозни проблеми, како што се камења во бубрезите и откажување на бубрезите.

Иако извештаите за труење се ретки, најдобро е да се избегнува јадење лисја од караница, особено ако имате каква било состојба што го зголемува ризикот од камен во бубрег.