Рецепт за чаден колбас и пилешко гумбо на школата за готвење во Њу Орлеанс

Содржина

• Преглед за

ГУМБО

СОСТОЈКИ: 1 C. масло

1 лажица масло сецкан лук

1 пилешко, исечено или обезмастено

8 В. акции или вода со вкус

1½ фунти. Андуј колбас

2 В. сецкан зелен кромид

1 C. брашно

Варен ориз

Зачини за работи на eо

**Датотека: Добар зелен прав од млади сушени лисја од сасафрас, користени во гумбо за вкус и задебелување. Може да се стави на маса за поединци да го додадат во нивната гума ако сакаат. ¼ до ½ лажиче. по порција се препорачува.

4 В. сецкан кромид

2 C. сецкан целер

2 C. сечкана зелена пиперка

ПОСТАПКА:

Зачинете и кафеаво пилешко во масло (маст, капки сланина) на средна топлина. Додадете колбас во тенџере и пржете со пилешко. Извадете ги двете од тенџерето.

Направете рукс со еднакви делови на масло (мора да е без честички од храна за да избегнете горење) и брашно до саканата боја. Додадете кромид, целер и зелен пипер. Додадете лук во смесата и постојано мешајте. Откако зеленчукот ќе ја добие саканата нежност, вратете ги пилешкото и колбасот во тенџере и варете со зеленчук, продолжувајќи да мешате често. Постепено мешајте во течност и оставете да зоврие. Намалете ја топлината да зоврие и варете еден час или повеќе. Зачинете по вкус со зачини на Joe's Stuff.

Приближно 10 минути пред сервирање, додадете зелен кромид. Послужете гумбо над ориз или без ориз, придружено со француски леб.

СЛУБА: Прави приближно 15 до 20

Преглед за