Сок од лимон: кисел или алкален и дали е важно?

Содржина

• Што е pH?
• Наводните придобивки од алкализацијата на храната
• Зошто се смета за сок од лимон како алкализирачки и покрај неговата кисела pH вредност
• Сок од лимон може да ја алкализира вашата урина, но не и вашата крв
• Дали е важна pH вредноста на храната?
• Други придобивки од сокот од лимон
• Земете порака дома

За сокот од лимон се вели дека е здрав пијалок со својства за борба против болести.

Особено е популарен во алтернативната здравствена заедница поради неговите наводни ефекти на алкализација. Сепак, сокот од лимон има неоправдано ниска pH вредност и затоа треба да се гледа како кисел, а не алкален.

Оваа статија испитува зошто некои луѓе сметаат дека сокот од лимон е алкализирачки, и покрај неговата кисела pH вредност, и што му прави на вашето тело.

Што е pH?

Кога се разговара за кисела наспроти алкализација на храната, важно е да се разбере концептот на pH.

Едноставно кажано, pH е вредност што оценува колку е кисел или алкален раствор на скала од 0-14. PH вредност од 7 се смета за неутрална. Секоја pH вредност под 7 се смета за кисела и секоја pH вредност над 7 се смета за алкална.

На скалата на pH, разликата помеѓу соседните броеви претставува десеткратна разлика во киселоста. На пример, pH од 5 е 10 пати покисела од pH од 6 и 100 пати покисела од pH од 7.

Бидејќи содржат голема количина на лимонска киселина, лимоните имаат кисела pH вредност.

Сокот од лимон има pH помеѓу 2 и 3, што го прави 10 000-10000 пати повеќе кисел од водата.

PH на храната е мерка за нејзината киселост. PH вредноста на сокот од лимон паѓа помеѓу 2 и 3, што значи дека е кисела.

Наводните придобивки од алкализацијата на храната

Алкалната диета се здоби со популарност во последниве години.

Се заснова на принципот дека храната што ја јадете може да ја смени pH на вашето тело.

За да се постави рекордот, нема докази за поддршка на Алкалната диета. Според истражувањето, храната што ја јадете многу малку влијае на pH на вашата крв.

Како и да е, Алкалната диета ја категоризира храната во една од трите групи:

• Закиселувачка храна: Месо, живина, риба, млечни производи, јајца и алкохол
• Неутрална храна: Природни масти, скроб и шеќери
• Алкализирачка храна: Овошје, ореви, мешунки и зеленчук

Поддржувачите веруваат дека јадењето големи количини на кисела храна може да предизвика киселината на вашето тело да стане покисела, зголемувајќи ја ранливоста на болести и болести.

На пример, многумина веруваат дека телото краде алкален калциум од вашите коски за да ги активира закиселувачките ефекти на храната што ја јадете.

Некои исто така веруваат дека ракот расте само во кисела средина и дека може да се спречи, па дури и да се излечи ако јадете алкална диета.

Затоа, следбениците на оваа диета се обидуваат да го подобрат своето здравје и да го намалат ризикот од болести ограничувајќи ја киселата храна и наместо тоа претпочитајќи ја алкализирачката.

Одредени луѓе веруваат дека алкализацијата на храната ја намалува pH на нивното тело, а со тоа го промовира здравјето и спречува болести.

Зошто се смета за сок од лимон како алкализирачки и покрај неговата кисела pH вредност

Дали храната има кисело или алкално дејство врз организмот, нема многу врска со рН на таа храна пред да се вари.

Наместо тоа, зависи од тоа дали се создаваат кисели или алкални нуспроизводи откако ќе се вари и преработи од вашето тело.

Една метода за проценка на кој вид нуспроизводи ќе произведе храна е позната како техника „анализа на пепел“.

Храната се согорува во лабораторија за да се симулира што се случува за време на варењето на храната. PH на нивната пепел се користи за класифицирање на храната или како киселина или алкална. Анализата на пепелта е причина зошто за храна понекогаш се вели дека произведува киселина или алкална „пепел“ (1).

Сепак, анализата на пепелта е непрецизна проценка, па затоа научниците сега претпочитаат да користат различна формула која ја оценува храната врз основа на потенцијалното оптоварување на бубрежната киселина (PRAL).

PRAL на одредена храна е количеството киселина што се очекува да достигне до бубрезите откако телото ќе ја метаболизира таа храна (,,).

Нормално, бубрезите ја одржуваат pH вредноста на крвта константна со тоа што преку урината се ослободуваат од вишокот киселина или алкали.

Киселите хранливи состојки како што се протеини, фосфор и сулфур ја зголемуваат количината на киселина, бубрезите мора да се исцедат. На месото и житарките, кои имаат тенденција да ги содржат овие хранливи материи, им се дава позитивен PRAL резултат ().

Од друга страна, овошјето и зеленчукот се богати со алкални хранливи материи како калиум, калциум и магнезиум. Овие на крајот ја намалуваат количината на киселина што ќе треба да ја исцедат бубрезите и на тој начин им се дава негативен PRAL резултат ().

Како и другите овошја, сокот од лимон произведува алкални нуспроизводи откако ќе се метаболизира. Затоа, има негативен ПРАЛ резултат.

Ова е причината зошто некои луѓе сметаат дека сокот од лимон е алкален и покрај фактот дека има кисела pH вредност пред да се свари.

Штом се вари и метаболизира, сокот од лимон произведува алкални нуспроизводи, што ја прават урината поалкална. Ова е причината зошто се смета дека е алкализирачки, и покрај неговата кисела pH вредност пред да се вари.

Сок од лимон може да ја алкализира вашата урина, но не и вашата крв

Многу поборници на Алкалната диета користат ленти со тест за pH за да ја проверат алкалноста на нивната урина. Тие веруваат дека ова им помага да утврдат колку е навистина алкално нивното тело.

Она што тие не успеваат да го сфатат е дека, додека сокот од лимон може да направи pH на урина повеќе алкално, го нема истиот ефект врз pH на вашата крв.

Всушност, неколку студии покажуваат дека храната што ја јадете имаат многу ограничен ефект врз pH на крвта (,,).

За да илустрираме колку малку, истражувачите проценуваат дека треба да јадете еквивалентно на портокали од 8 килограми - кои имаат потенцијал на алкализација сличен на лимоните - сите на едно седење за да ја зголемат pH вредноста на крвта за само 0,2 ( 1,).

Причината поради која храната има толку ограничени ефекти врз pH на крвта е затоа што вашето тело треба да одржува нивоа на pH помеѓу 7,35-7,45 за вашите клетки да функционираат правилно ().

Ако вредностите на pH вредноста на крвта се надвор од овој нормален опсег, вие сте во состојба наречена метаболна ацидоза или метаболна алкалоза, што може да биде опасно, па дури и фатално ако не се лекува (9).

Сепак, ова ретко се случува затоа што вашето тело е многу добро во спречување на вредностите на pH вредноста на крвта да паднат надвор од нормалниот опсег. Еден од начините на одржување на константните нивоа е користење бубрези за филтрирање на вишокот киселини преку урината (10).

Ова е причината зошто вашата урина може да стане покисела неколку часа откако ќе јадете голем бифтек или помалку кисела откако ќе следите диета богата со алкализирачка храна (,).

Сепак, додека киселоста на урината може да варира како резултат на храната што ја јадете, pH на крвта останува константна. Значи, дури и ако пиењето сок од лимон резултира со повеќе алкална урина, тоа веројатно нема да има никакво влијание врз pH на крвта.

Сокот од лимон може да има алкализирачки ефект врз вашата урина. Сепак, спротивно на претпоставката на Алкалната диета, таа има многу мало влијание врз pH вредноста на вашата крв.

Дали е важна pH вредноста на храната?

Застапниците на алкалната диета се чини дека веруваат дека храната што ја јадете може да влијае на вашето здравје влијаејќи на pH на крвта. Тие генерално тврдат дека алкализирање на храната спречува губење на коските и имаат можност да спречат или лекуваат рак.

Сепак, како што беше дискутирано погоре, оваа теорија целосно ја игнорира улогата на вашите бубрези во регулирањето на pH на крвта, меѓу другите методи што вашето тело ги користи за одржување на pH (,,).

Покрај тоа, спротивно на популарното верување, многу големи прегледи заклучија дека закиселените диети немаат никакво влијание врз нивото на калциум во организмот (,,).

Всушност, неколку студии всушност ги поврзуваат високо-протеинските диети, за кои се смета дека формираат киселини, со поздрави коски (,,).

Што се однесува до ефектите што некои луѓе мислат дека имаат кисела храна врз карциномот, сеопфатен преглед не известува за директна врска помеѓу количината на кисела храна што ја јадете и ризикот од развој на болеста ().

Како и да е, алкалната диета може да понуди некои здравствени придобивки на одредени лица.

На пример, луѓето со бубрежна болест обично треба да го ограничат внесот на протеини. Конзумирање на алкална диета може малку да ја намали потребата за ова (,).

Исто така, може да го намали ризикот од појава на камења во бубрезите кај оние кои се склони кон нивно развивање ().

Сепак, потребно е повеќе истражување за овие наводни придобивки пред да се направат силни заклучоци.

Вашето тело е дизајнирано да ја одржува pH вредноста на крвта во тесен, здрав опсег. Храната што ја јадете имаат многу мал ефект врз оваа pH вредност.

Други придобивки од сокот од лимон

И покрај тоа што има многу малку алкализирачки ефект врз крвта, редовното пиење сок од лимон може да промовира неколку други здравствени придобивки.

На пример, сокот од лимон е богат со витамин Ц, силен антиоксиданс кој помага во одржување на силниот имунитет и спречува и се бори против болести ().

Една течна унца (30 ml) сок од лимон всушност обезбедува околу 23% од дневните потреби за витамин Ц (22).

Уште повеќе, пиењето пијалок богат со витамин Ц, како вода со лимон, со оброци може да помогне во зголемување на апсорпцијата на некои минерали, вклучувајќи железо (23).

Сокот од лимон содржи и мали количини на антиоксиданти кои можат да помогнат во намалување на ризикот од срцеви заболувања со зајакнување на крвните садови, намалување на воспалението и спречување на акумулација на плаки (24, 25).

Покрај тоа, некои студии известуваат дека редовно консумирање сок од лимон може да помогне да се спречи формирање на одредени видови камења во бубрезите (,,,).

Редовното консумирање сок од лимон може да го зајакне имунитетот, да ја зголеми апсорпцијата на минерали, да ги намали факторите на ризик од срцеви заболувања и да спречи одредени видови камења во бубрезите.

Земете порака дома

Сокот од лимон има кисела pH вредност пред да се свари. Сепак, откако ќе се метаболизира од телото, произведува алкални нуспроизводи.

Овие алкални нуспроизводи можат да ја направат урината поалкална, но имаат многу мал ефект врз pH на крвта.

Затоа, какви било здравствени придобивки што може да ги понуди сокот од лимон, веројатно нема да произлезат од неговиот наводен ефект на алкализација.