Дали е квасецот веган?

Содржина

• Што е квасец и за што се користи?
• Зошто повеќето вегани вклучуваат квасец во нивната исхрана
• Видови квасец
• Во крајна линија

Веганизмот е начин на живеење што ги минимизира експлоатацијата и суровоста на животните колку што е можно.

Како таква, веганските диети немаат производи од животинско потекло, вклучувајќи месо, живина, риба, јајца, млечни производи, мед и каква било храна што ги содржи овие состојки.

Честопати, храната може јасно да се категоризира како веганска или не. Сепак, некои - како што е квасецот - може да доведат до конфузија.

Оваа статија прегледува различни видови квасец и проценува дали квасецот може да се смета за веган.

Што е квасец и за што се користи?

Квасецот е едноклеточна габа која природно расте во почвата и на растителните површини.

Постојат стотици соеви квасец, и додека некои од нив се штетни за луѓето, други можат да послужат корисни функции (1).

На пример, квасецот може да помогне во храната, како што се леб, пиво и вино, да ферментира или квас. Може да се користи и за додавање вкус на храната или за подобрување на нивната текстура, како што често се случува во индустријата за производство на сирење (,,).

Квасецот е природно богат со витамини од групата Б и понекогаш е збогатен со дополнителни витамини и минерали. Затоа, одредени сорти можат да се користат за подобрување на хранливата содржина на храна или оброци ().

Конечно, може да се користи како медиум за истражување, производство или тестирање на фармацевтски лекови наменети за лекување на низа медицински состојби (,).

Квасецот е едноклеточна габа која природно расте во почвата и на растенијата. Може да се користи во процесот на производство на храна за да се подобри вкусот, текстурата или хранливата вредност на храната или да им се помогне да имаат квас или да ферментираат. Исто така е корисно при фармацевтско истражување.

Зошто повеќето вегани вклучуваат квасец во нивната исхрана

Со оглед на тоа дека квасецот е жив организам, некои луѓе се прашуваат дали може да се вклучи во веганска диета.

Сепак, за разлика од животните, квасците немаат нервен систем. Ова значи дека тие не доживуваат болка - што целосно ги разликува од животните (8).

Бидејќи јадењето квасец не предизвикува да страда и не вклучува експлоатација на животни или суровост, квасецот обично се смета за веганска храна. Иако, многу мало малцинство вегани сепак може да го избегнат, бидејќи тоа е жив организам.

Одредени видови, како што се нутриционистички или торуласки квасец, се особено популарни додатоци во веганската диета, бидејќи тие помагаат да се додаде умами, месен или симпатичен вкус на оброците без употреба на производи од животинско потекло.

Плус, нутриционистичкиот квасец е преполн со витамини од групата Б, кои се едни од хранливите материи што им недостасуваат на веганските диети.

За разлика од животните, квасците немаат нервен систем, па оттука и немаат капацитет да доживеат болка или страдање. Поради оваа причина, квасецот обично се смета за веганска храна.

Видови квасец

Квасецот доаѓа во различни видови, но само неколку се користат во моментов за правење, ароматизирање или зголемување на содржината на хранливи материи во храната, вклучувајќи (9)

• Пивски квасец. Оваа жива култура на S. cerevisiae квасецот обично се користи за подготовка на пиво. Клетките од квасец се убиваат за време на процесот на подготовка, а понекогаш се консумираат како додаток богат со витамини и минерали.
• Бејкер квасец. Ова во живо S. cerevisiae културата на квасец се користи за квас леб и друга печива. Квасецот се убива за време на готвењето и обезбедува леб со неговиот карактеристичен вкус на квасец.
• Нутриционистички квасец. Овој неактивен S. cerevisiae културата на квасец може да се користи за да се додаде солен, симпатичен или вкусен вкус на храната. Нутриционистичкиот квасец се деактивира за време на производството и често се збогатува со дополнителни витамини и минерали.
• Квасец од торула. Неактивна култура на C. utilis квасец, кој се користи за претворање на дрво во хартија, торулата квасец обично се користи во производството на храна за кучиња. Тоа, рече, може да додаде и месен, чаден или умами вкус во храната за човекот.
• Извадете квасец. Овој арома на храна е направен од неактивната содржина на клетките на S. cerevisiae квасец Екстрактите од квасец се користат за додавање на вкус на умами во пакуваната храна или за правење намази како мармит и вегемит.

Консумирањето суров квасец генерално се обесхрабрува, бидејќи може да доведе до надуеност, грчеви, запек или дијареја. Исто така, може да го зголеми ризикот од габични инфекции, особено кај луѓе кои се критично болни или имаат компромитиран имунолошки систем (10).

Еден исклучок е квасецот пробиотик S. буларди, што повеќето луѓе можат безбедно да го консумираат во живо во пробиотички додатоци ().

Инаку, квасците што се прават неактивни преку готвење, ферментација или нивно производство може безбедно да се користат за зајакнување на вкусот или хранливата содржина на храната.

Иако квасецот има различни видови, во моментов се користат само неколку за производство, ароматизирање или зголемување на содржината на хранливи материи во храната. Потрошувачката на суров квасец е генерално обесхрабрена.

Во крајна линија

Квасецот е едноклеточна габа која природно расте во почвата и на растенијата.

Може да се најде во различни форми, од кои некои може да се користат за да се помогне храната во квас или да се ферментира, додека други го подобруваат вкусот, текстурата или хранливата содржина на храната.

За разлика од животните, на квасецот му недостасува нервен систем. Затоа, неговата потрошувачка не предизвикува страдање, експлоатација или суровост кај животните. Ова го прави квасецот соодветен избор за вегани.