Како да ја купите најздравата можна текила

Содржина

• Што точно е текила, сепак?
• Малку за Агава
• Колку е здрава текилата?
• Различни видови на текила и адитиви
• Како да изберете добра текила
• 1. Прочитајте ја етикетата.
• 2. Проверете дали има засладувачи.
• 3. Земете стручни совети.
• 4. Знајте го ова за органската текила.
• 5. Размислете за етика и одржливост.
• Преглед за

Предолго, текилата имаше лош претставник. Меѓутоа, нејзината ренесанса во последната деценија-стекнувајќи популарност како расположение „горен“ и нискокалоричен дух-полека ги убедува потрошувачите дека тоа не е ништо друго освен погрешно информиран стереотип. До сега, ако сеуште ја поврзувате текилата со ужасни снимки одговорни за мамурлакот следниот ден, најверојатно пиете погрешен вид текила. Така е: Не сите текили се создадени еднакви. Некои можеби кријат адитиви - па дури и сируп од пченка со висока фруктоза - што можеби не сакате да ги пиете.

За да откриете колку е здрава текила и да се осигурате дека нема чудни срања во алкохолот, побарајте совети од експерти во индустријата како да ја изберете најдобрата текила.

Што точно е текила, сепак?

Да започнеме со основите: За да може духот да се класифицира како текила, потребно е да се произведува од 100 проценти сина вебер -агава одгледана во мексиканската држава Халиско или во одредени делови на Мичоакан, Гванахуато, Најарит и Тамаулипас. Овие држави вклучуваат апоен на потекло на текила (ДОМ) - што го дефинира производот како ексклузивен за одредена географска област - како што е регулирано со мексиканскиот закон, објаснува експертот за текила, Клејтон Шчек од Искуство Агаве.

За секој кој некогаш бил во Мексико и поминал низ полињата со агава, ќе препознаете дека агавата не се одгледува само во овие пет држави. Кога духовите од агава се произведуваат во држави надвор од ДОМ, тие не можат да бидат означени како текила. Значи, мескалот или баканора (кои се направени и од агава) стануваат еквивалент на она што е пенливо вино на шампањ - секоја текила е дух од агава, но не сите духови од агава се текила.

Малку за Агава

Агаве е сукулент што некогаш се сметаше за најсветото растение во мексиканските предколумбиски култури (пред доаѓањето на Кристофер Колумбо во 1492 година), објаснува Адам Фодор, основач на Меѓународната академија за текила. „Неговите лисја се користеа за создавање покриви, облека, јажиња и хартија“, вели тој. Од повеќе од 200 видови агава, скоро 160 видови може да се најдат во родното Мексико. (Надвор од Мексико, агавата расте во југозападниот дел на САД, особено Калифорнија, и на големи надморски височини - над 4500 стапки - во Јужна и Централна Америка.) „Средниот дел, кој го нарекуваме„ пиња “или„ коразон “, може да биде зготвени и џвакани“, вели Фодор. Текилата потекнува од готвење на „пиња“ пред да се дестилира барем двапати.

ICYDK, суровата агава е ценета за неговите хранливи здравствени придобивки. Се верува дека Агавин, природниот шеќер кој се наоѓа во сокот од сировото растение агава, се однесува како диетални влакна (што значи дека не се апсорбира на ист начин како и другите супстанции добиени од јаглехидрати) - што може да ја подобри контролата на гликемијата и да ја зголеми ситоста. (чувство на исполнетост) “, вели Ева Персак, MS, RDN Прелиминарните студии сугерираат дека суровиот сок од агава, исто така, содржи скромни количини на пребиотици (кои ја стимулираат цревната микробиота), сапонини (кои може да го ублажат воспалението), антиоксиданси (кои го поддржуваат имунитетот) и железо од растително потекло (суштински минерал за поединци кои следат диети на растителна основа). , таа рече.

Колку е здрава текилата?

За жал, бидејќи агавата се ферментира со цел да се дестилира текила, повеќето од здравите квалитети се елиминираат во тој процес. И покрај тоа, експертите за текила и нутриционистите навистина го фалат духот како „поздрав“ алкохол. „Текилата е еден од пијалоците што им ги предлагам на клиентите кои сакаат повремени пијалаци, но не сакаат целосно да ги поништат нивните целокупни напори за добро здравје и исхрана“, вели Персак.

Според Министерството за земјоделство на Соединетите Американски Држави, текилата има околу 97 калории по џигер (ака шут) и нема јаглехидрати, како и другите алкохолни пијалоци како вотка, рум и виски. Ова му дава предност пред виното, пивото и тврдата јаболковина, кои содржат повеќе калории, јаглехидрати и шеќер по порција. (ФТР, селцерите со шила имаат приближно ист број калории како и текилата по порција, но содржат неколку грама јаглехидрати и шеќер.) Текилата е исто така без глутен, како и многу дестилирани духови-да, дури и оние што се дестилирани од зрна . И, бидејќи е јасен дух, текилата генерално е пониска во конгенери (хемикалии кои произлегуваат од процесот на ферментација и кои можат да го влошат мамурлакот) од потемните пијалоци, според Клиниката Мајо.

Вреди да се напомене дека, кога станува збор за коктели, миксерите се таму каде што можат да се прикрадат дополнителни калории и шеќер, па ако сакате да го одржите пијалокот супер здрав, одлучете се за нешто како што е газирана вода или исцедок свеж овошен сок. , кои се генерално нискокалорични, шеќер и јаглехидрати, вели Персак.

Различни видови на текила и адитиви

Иако сите текили обично нудат иста количина калории и хранливи материи, постојат различни класи на текила кои диктираат како се прави и што има внатре.

Текила Бланко, понекогаш наречено сребро или плата, е најчистата форма на текила; направено е со 100 проценти сина вебер -агава без адитиви и се флашира веднаш по дестилацијата. Неговите белешки за вкус често вклучуваат свежо исечена агава (мирис што имитира зелени или незрели растенија).

Златна текила често е мешавина, што значи дека не е 100 проценти агава, и во тие случаи често е бланко текила со адитиви за вкус и боја. Кога тоа е Според 100 % агава (а со тоа и не е мешавина), најверојатно е мешавина од бланко и стара текила, според Experience Agave.

Возрасна текила, означени како reposado, añejo или extra añejo, се стари најмалку три месеци, една година или три години, соодветно. До еден процент од вкупниот волумен може да бидат адитиви како што се сирупи со вкус, глицерин, карамела и екстракт од даб, објаснува Шчех. „Адитивите се потешко да се откријат кај постарите текили, и многу од нив имитираат што прави стареењето на буре“, вели тој.

Иако тоа не звучи толку одлично, всушност е нешто нормално во областа на алкохолот. За повикување, виното може да има 50 различни адитиви, според законодавството на ЕУ, а повеќе од 70 адитиви се регулирани во САД, вклучувајќи киселини, сулфур и шеќер, кои генерално се вклучени како стабилизатори и за зачувување на вкусот, вели Фодор. „Во споредба со тоа, текилата е многу скромен пијалок во однос на адитивите“, вели тој. (Поврзано: Дали сулфитите во виното се лоши за вас?)

Значи, што прават овие адитиви? Тие обично го подобруваат вкусот, без разлика дали го прават посладок (сируп), чувство на заоблена уста (глицерин), за да изгледа како да е старее подолго отколку во реалноста (екстракт од даб), или даваат боја (карамела), објаснува тренерот за здравје. и шанкерката Еми Вард. Адитивите, исто така, може да се користат за засилување на стапките на ферментација, создавање конзистентни профили за вкус и отстранување на несаканите карактеристики или недостатоци во финалниот производ, додава таа.

Иако вистинскиот корен на секој мамурлак е потрошувачката на алкохол воопшто (ја знаете вежбата: Уживајте во умерени количини и пијте вода помеѓу пијалоците), овие адитиви можат да придонесат за вашите гнасни чувства следниот ден, објаснува експертот за текила, Каролин Кисик, шеф на образование и искуство за вкус за SIP Текила. На пример, старите текили имаат дабови екстракти од седење во буриња, што „додава вкус, но исто така ја внесува текилата со микроскопски парчиња што можат да ви ја зголемат главоболката“, вели таа. И додека дабот може да биде резултат на природниот процес на стареење на бурето, екстрактот од даб може исто така да биде вклучен како додаток, вели Шчех. „Дел од она што се случува е екстракција на тие елементи на боја, арома и вкус од дрвото, кои додавањето на екстракт треба да ги имитира“. Општото овде е дека адитивите (т.е. екстракт од даб) не се инхерентно зли, но треба да бидете свесни дека не сите шишиња за текила се полни со чисто, 100 проценти агава.

И на таа забелешка, ајде да зборуваме за миксто од текила. „Ако на етикетата не стои„ 100 проценти текила од агава “, тогаш тоа е мешавина, а до 49 проценти од алкохолот таму е ферментиран од не-агаве шеќер“, вели Шчек. Можеби мислите: "Но, како може да биде вистина кога текилата би требало да биде 100 проценти агава ?!" Еве нешто: Ако вклучената агава се одгледува во ДОМ, мешавината сепак може да се нарече текила.

Производителите не се обврзани да ги откриваат состојките во нивните миксто текили, вели Ешли Радемахер, поранешен шанкер и основач на блогот за женски животен стил, Свифт Велнес. И „овие денови, тој„ друг “шеќер најверојатно ќе биде пченкарен сируп со висока фруктоза“, вели Шчек. Ова често се прави за да се остане во чекор со побарувачката. Бидејќи на агавата и се потребни пет до девет години за да достигне целосна зрелост, замената со друг шеќер може да му овозможи на производителот да произведе повеќе текила побрзо. И, тоа не е идеално: концентрираните форми на фруктоза, како што е сирупот од пченка со висока фруктоза, се поврзани со здравствени проблеми, вклучувајќи заболување на замастен црн дроб и абдоминална маснотија (метаболичко заболување), вели Персак. Значи, ако барате здрава текила, мешавината не е начин да се оди.

Како да изберете добра текила

1. Прочитајте ја етикетата.

За почеток, ако барате поздрава текила, одете на 100-процентна агава. „Исто како што може да барате „органски“ или „без глутен“ на етикетата, треба да гледате да купувате само текили што се означени како „100 проценти агава““, вели Радемахер. Таа, исто така, забележува дека цената често може да биде показател за квалитет, но не секогаш. А кога станува збор за адитиви, за жал, нема законски обврски да се открие нивната употреба во текилата, вели Шчех. Тоа значи дека ќе треба да направите некои истражувања.

2. Проверете дали има засладувачи.

Надвор од патеката за алкохол, можете да го користите овој трик од Терај Гласман, основач на Аморада текила, за да откриете дали во текилата се користат засладувачи. „Истурете малку од неа во дланката и истријте ги рацете заедно“, вели Гласман. „Ако, кога е суво, е леплива, тогаш таа текила користи засладувачи“.

3. Земете стручни совети.

Szczech предлага да се користи Tequila Matchmaker, база на податоци за текила од платформата за едукација за текила Taste Tequila, за да се најдат одредени дестилерии и брендови кои ги произведуваат своите текили без употреба на дозволени адитиви. Иако оваа листа не е исцрпна - и содржи многу помали брендови што би можеле да бидат потешки да се најдат - некои големи, како што е Патрон, го намалуваат сето тоа. Фодор вели дека Вива Мексико, Атанасио, Кале 23 и Тералта се само неколку од неговите омилени.

4. Знајте го ова за органската текила.

За да може текилата да се смета за органска, агавата треба органски да се одгледува (без ѓубрива или пестициди), а органското земјоделство е тешко, вели Фодор. Ако текилата е органска сертифицирана од USDA, таа јасно ќе се појави на етикетата на алкохолот, така што е малку полесно да се идентификува отколку присуството на адитиви - но само затоа што текилата е органска не значи дека е без адитиви, што значи тоа не мора да прави разлика во тоа колку е здрав или не. Меѓутоа, ако купувањето органски е дел од вашиот животен стил, барањето „помали, занаетчиски дестилатори кои произведуваат на ист начин како што тоа го правеле со генерации, многу е веројатно дека ќе најдете одржливи и органски практики“, вели Кисик.

Во големата шема, подобро е да се бара текила без додатоци преку сертифицирана органска затоа што процесот на сертификација е скап и долг, така што некои компании се откажуваат од тоа дури и ако имаат квалитетен производ и ги исполнуваат повеќето квалификации. (Поврзано: Дали треба да користите органски кондоми?)

„За да бидете вклучени во списокот на Tequila Matchmaker, мора да ја прегледате вашата дестилерија, што мислам дека е позвучно од органското сертифицирање (бидејќи ги има толку малку на пазарот [со таа сертификација], и ако се прави друга текила во истата дестилерија неоргански, не можете да тврдите дека сте органски на шишето“, нагласува Максвел Реис, директор за пијалоци на Gracias Madre, вегански мексикански ресторан во Западен Холивуд, Калифорнија.

5. Размислете за етика и одржливост.

Освен она што всушност е во текилата, исто така е важно да се запамети етиката зад брендот. „Кога станува збор за купување на„ здрава “текила, би ве предизвикал да откриете како е произведена од производителот и дали се етички и одржливо здрави“, вели шанкер, консултант и писател за пијалоци Тајлер Зиелински. „Ако брендот се однесува добро кон нивните вработени и го наведе името на нивниот дестилатор на шишето, има здрав план за одгледување на нивната агава и гарантира дека почвата е здрава и агавата може да достигне целосна зрелост (што трае пет до девет години), и е Текила од 100 проценти сина вебер -агава со НОМ на етикетата (бројот Norma Oficial Mexicana означува дека шишето е автентична текила и од кој производител на текила доаѓа), тогаш можете да верувате дека брендот произведува производ што вреди да се пие “.

Кога се сомневате, истражувајте дестилерија за текила или испратете им е -пошта за да прашате за нивниот процес на одгледување и дестилација, вели Гласман. "Ако тие не сакаат да одговорат на вашите прашања, тогаш најверојатно тие кријат нешто".

Потсетување: Вашата моќ за трошење може да помогне да направите влијание, дури и на свој мал начин. (И тоа важи за поддршка на малите производители на текила, како и поддршка на мали бизниси во сопственост на POC за вашите потреби за благосостојба и убавина.) „Брендот што ќе го одберете може да ја обликува индустријата во целина“, вели Фодор. „Дали сакате да пиете евтина, но прескапа текила тешка за адитиви или традиционални што ја доловуваат суштината на агавата направена од страсни, мали, локални бизниси? Со купување на овие шишиња, вие поддржувате инди традиционален и локален производител на текила директно за производство единствена, автентична текила “.

Така, додека нарачувате кругчиња од домашна текила во барот секогаш изгледа како „добра“ идеја во тоа време, направете истражување пред да излезете следната вечер (или следната продавница за алкохол) и наведете бренд квалитетен производ што не само што има вкус. добро и прави добро, но ги прифаќа традициите за тоа што е духот.

Преглед за