Дали е малтодекстрин лош за мене?

Содржина

• Што е малтодекстрин?
• Како се прави малтодекстрин?
• Дали е безбеден малтодекстрин?
• Зошто во вашата храна има малтодекстрин?
• Која е хранливата вредност на малтодекстринот?
• Кога треба да избегнувате малтодекстрин?
• Малтодекстрин и глутен
• Малтодекстрин и губење на тежината
• Малтодекстрин и генетски модифицирана храна
• Дали малтодекстринот е во ред за луѓето со дијабетес?
• Дали малтодекстринот некогаш е добар за вас?
• Вежбајте
• Хронична хипогликемија
• Колоректален карцином
• Варење
• Кои се некои алтернативи на малтодекстрин?
• Која е пораката за преземање дома?

Вклучуваме производи за кои сметаме дека се корисни за нашите читатели. Ако купите преку врски на оваа страница, може да заработиме мала провизија. Еве го нашиот процес.

Вклучуваме производи за кои сметаме дека се корисни за нашите читатели. Ако купите преку врски на оваа страница, може да заработиме мала провизија. Еве го нашиот процес.

Што е малтодекстрин?

Дали читате етикети за исхрана пред да купите? Ако е така, не сте сами.

Освен ако не сте нутриционист или диететичар, читањето на етикети за исхрана веројатно ќе ве запознае со бројни состојки што не ги препознавате.

Една состојка со која ќе наидете во многу намирници е малтодекстрин. Тоа е чест додаток во многу преработена храна, но дали е лошо за вас? И треба да го избегнувате?

Како се прави малтодекстрин?

Малтодекстрин е бел прашок направен од пченка, ориз, скроб од компир или пченица.

И покрај тоа што доаѓа од растенија, тој е високо обработен. За да се направи, најпрво се готви скроб, а потоа се додаваат киселини или ензими како што се стабилна во топлина бактериска алфа-амилаза за понатаму да се распаѓа. Како резултат на белиот прав е растворлив во вода и има неутрален вкус.

Малтодекстрините се тесно поврзани со цврсти материи од сируп од пченка, со една разлика во нивната содржина на шеќер. И двајцата се подложени на хидролиза, хемиски процес кој вклучува додавање на вода за понатамошно помагање при распаѓање.

Сепак, по хидролизата, цврстите материи од сируп од пченка се најмалку 20 проценти шеќер, додека малтодекстринот е помалку од 20 проценти шеќер.

Дали е безбеден малтодекстрин?

Администрацијата за храна и лекови на САД (ФДА) го одобри малтодекстринот како безбеден додаток на храна. Исто така е вклучено во хранливата вредност на храната како дел од вкупниот број на јаглени хидрати.

Според Упатствата за исхрана за Американците, јаглехидратите не треба да сочинуваат повеќе од вкупните калории. Идеално, повеќето од тие јаглени хидрати треба да бидат сложени јаглехидрати богати со растителни влакна, а не храна што брзо го зголемува шеќерот во крвта.

Ако имате дијабетес или инсулинска резистенција или ако вашиот лекар препорача диета со малку јаглени хидрати, треба да вклучите кој било малтодекстрин што го јадете во вкупниот број на јаглени хидрати за тој ден.

Сепак, малтодекстринот обично е присутен само во храната во мали количини. Нема да има значителен ефект врз вкупниот внес на јаглени хидрати.

Малтодекстринот е висок на гликемискиот индекс (ГИ), што значи дека може да предизвика скок на шеќерот во крвта. Безбедно е да се консумира во многу мали количини, но оние со дијабетес треба да бидат особено внимателни.

Диетите што се состојат во голема мера храна со ниски ГИ се корисни за сите, не само за луѓето со дијабетес.

Зошто во вашата храна има малтодекстрин?

Малтодекстринот обично се користи како згуснувач или полнило за да се зголеми обемот на преработена храна. Исто така е конзерванс кој го зголемува рокот на траење на спакуваната храна.

Ефтин е и лесен за производство, па затоа е корисен за задебелување производи како што се инстант пудинг и желатини, сосови и преливи за салата. Може да се комбинира и со вештачки засладувачи за засладување на производи како што се конзервирано овошје, десерти и пијалоци во прав.

Дури се користи како згуснувач во предмети за лична нега, како што се лосион и производи за нега на коса.

Која е хранливата вредност на малтодекстринот?

Малтодекстринот има 4 калории на грам - иста количина калории како сахарозата, или масаниот шеќер.

Како шеќер, вашето тело може брзо да вари малтодекстрин, па затоа е корисно ако ви треба брзо зголемување на калориите и енергијата. Сепак, ГИ на малтодекстрин е повисок од масаниот шеќер, кој се движи од 106 до 136. Ова значи дека може многу брзо да го подигне нивото на шеќер во крвта.

Кога треба да избегнувате малтодекстрин?

Високиот ГИ на малтодекстрин значи дека може да предизвика скокови на нивото на шеќер во крвта, особено ако се консумира во големи количини.

Поради ова, можеби ќе сакате да го избегнете или ограничите ако имате дијабетес или отпорност на инсулин. Исто така, треба да се избегнува ако сте предиспонирани за развој на дијабетес. Друга причина за ограничување на малтодекстрин е да ги одржувате здравите бактерии во цревата.

Според студијата објавена во PLoS ONE од 2012 година, малтодекстринот може да го промени вашиот цревен бактерија на начин што ќе ве направи подложни на болести. Може да го потисне растот на пробиотици во вашиот дигестивен систем, кои се важни за функцијата на имунолошкиот систем.

Истата студија покажа дека малтодекстринот може да го зголеми растот на бактерии, како на пр Ешерихија коли, што е поврзано со автоимуни нарушувања како Кронова болест. Ако сте изложени на ризик од развој на автоимуно или дигестивно нарушување, тогаш избегнувањето на малтодекстрин може да биде добра идеја.

Малтодекстрин и глутен

Ако сте на диета без глутен, можеби сте загрижени за малтодекстринот затоа што има „слад“ во името. Сладот ​​се прави од јачмен, па затоа содржи глутен. Сепак, малтодекстринот е без глутен, дури и кога е направен од пченица.

Според групата за застапување „Надвор од целијак“, обработката што ја поминуваат скробните пченица при создавањето на малтодекстрин го прави без глутен. Значи, ако имате целијачна болест или ако сте на диета без глутен, сепак може да консумирате малтодекстрин.

Малтодекстрин и губење на тежината

Ако се обидувате да изгубите тежина, ќе сакате да избегнете малтодекстрин.

Во суштина тоа е засладувач и јаглени хидрати без хранлива вредност и предизвикува зголемување на шеќерот во крвта. Нивото на шеќер во малтодекстрин може да доведе до зголемување на телесната тежина.

Малтодекстрин и генетски модифицирана храна

Конечно, бидејќи често се користи како ефтин згуснувач или пополнувач, малтодекстринот обично се произведува од пченка од генетски модифициран (ГМО).

Според ГМО, пченката ГМО е безбедна и ги исполнува сите исти стандарди како и негенетски модифицираните растенија.

Но, ако одлучите да избегнете ГМО, тоа не значи дека треба да ја избегнувате целата храна што содржи малтодекстрин. Секоја храна што е обележана како органска во САД, исто така, мора да нема ГМО.

Дали малтодекстринот е во ред за луѓето со дијабетес?

Бидејќи малтодекстринот има потенцијал да предизвика брзо зголемување на нивото на шеќер во крвта, луѓето со дијабетес би било подобро во голема мера да го избегнуваат.

Сепак, малтодекстринот е често безбеден во мали дози. Треба да бидете добро сè додека конзумирате малтодекстрин само во мали количини и сметајќи го во вкупниот број на јаглени хидрати за тој ден.

Доколку не сте сигурни како тоа ќе влијае на шеќерот во крвта, почесто проверувајте го нивото на гликоза кога додавате малтодекстрин во вашата исхрана.

Знаци дека малтодекстрин предизвика скок на шеќерот во крвта вклучуваат:

• ненадејна главоболка
• зголемена жед
• проблеми со концентрацијата
• заматен вид
• замор

Ако почувствувате некој од овие симптоми, веднаш проверете го нивото на шеќер во крвта. Ако тие се премногу високи, контактирајте го вашиот лекар.

За некои вештачки засладувачи се смета како подобар избор за управување со шеќерот во крвта. Сепак, новото истражување го растерува тој мит со откривање дека вештачките засладувачи влијаат на цревните бактерии и индиректно влијаат на чувствителноста на инсулин.

Дали малтодекстринот некогаш е добар за вас?

Малтодекстринот има различни придобивки.

Набавка: Купувајте малтодекстрин.

Вежбајте

Бидејќи малтодекстринот е јаглени хидрати што брзо вари, тој често се вклучува во спортски пијалоци и закуски за спортисти. За бодибилдерите и другите спортисти кои се обидуваат да добијат тежина, малтодекстринот може да биде добар извор на брзи калории за време или после тренинг.

Бидејќи малтодекстринот не користи вода за варење колку некои јаглени хидрати, тоа е добар начин да добиете брзи калории без да дехидрирате. Некои истражувања исто така покажуваат дека додатоците на малтодекстрин можат да помогнат во одржување на анаеробната моќ за време на вежбање.

Хронична хипогликемија

Некои луѓе со хронична хипогликемија земаат малтодекстрин како дел од нивниот редовен третман. Бидејќи малтодекстринот предизвикува побрзо зголемување на шеќерот во крвта, тоа е ефикасен третман за оние кои се борат да го одржат нормалното ниво на шеќер во крвта.

Ако нивото на гликоза им стане прениско, тие имаат брзо решение.

Колоректален карцином

Постојат некои докази дека ферментацијата на малтодекстрин во цревата може да дејствува како агенс што помага да се спречи карцином на дебелото црево.

Неодамнешна студија покажа дека Фиберсол-2, форма на малтодекстрин отпорен на варење, има антитуморна активност. Го спречи растот на туморот без очигледни токсични несакани ефекти.

Варење

Студија во Европскиот журнал за исхрана откри дека малтодекстринот отпорен на варење има позитивни ефекти врз целокупното варење. Ги подобри цревните функции како што се времето на транзит на дебелото црево, волуменот на столицата и постојаноста на столицата.

Кои се некои алтернативи на малтодекстрин?

Вообичаени засладувачи кои се користат во домашно готвење наместо малтодекстрин вклучуваат:

• бел или кафеав шеќер
• кокосов шеќер
• агава
• душо
• јаворов сируп
• концентрати на овошен сок
• меласа
• пченкарен сируп

Овие се сите засладувачи кои можат да предизвикаат скокови и зголемување на нивото на шеќер во крвта, исто како и малтодекстринот. Размислете да користите пире, пире или исечени цели овошја за да ја засладите храната за изобилство на растителни влакна, сладост, витамини, минерали, антиоксиданти и содржина на вода.

Други средства за задебелување, како што се гума за џвакање и пектин, може да се користат како замена при печење и готвење.

Засладувачи кои може да не влијаат толку на нивото на шеќер во крвта, се додека се консумираат умерено, вклучуваат:

• шеќерни алкохоли како еритритол или сорбитол
• засладувачи на база на стевиа
• полидекстроза

Шеќерните алкохоли, како што се полидекстрозата, се користат за засладување на храната и може да се најдат во преработена храна со ознака „без шеќер“ или „без додаден шеќер“.

Шеќерните алкохоли се апсорбираат само делумно во телото, што ги спречува да имаат исто влијание врз шеќерот во крвта како и другите засладувачи.

Дури и да е така, тие сепак треба да бидат ограничени на 10 грама на ден за да се спречат несакани ефекти од гастроинтестиналниот тракт, како што се гасови. Еритритол се вели дека е често поднослив.

Која е пораката за преземање дома?

Како шеќер и други едноставни јаглехидрати, малтодекстринот може да биде дел од здрава исхрана, но не треба да биде главниот курс, особено за луѓето со дијабетес и оние кои сакаат да ја задржат својата тежина.

Сè додека го ограничувате и балансирате со растителни влакна и протеини, малтодекстринот може да додаде вредни јаглехидрати и енергија во вашата исхрана за спортистите и оние кои треба да ги зголемат шеќерите во крвта.

Прочитајте ја статијата на шпански јазик.