Дали кафето е кисело?

Содржина

• Киселост
• Варијации на киселост
• Печење
• Пијалак
• Големина на земјата
• Можни ефекти врз здравјето
• Начини за намалување на киселоста
• Во крајна линија
• Заменете го: Поправете кафе без кафе

Како еден од најпопуларните пијалоци во светот, кафето е тука за да остане.

Сепак, дури и loversубителите на кафе може да бидат убопитни дали овој пијалок е кисел и како неговата киселост може да влијае на нивното здравје.

Овој напис прегледува дали кафето е кисело, неговите ефекти врз одредени здравствени состојби и некои начини да се измени неговата киселост.

Киселост

Општо, киселоста се одредува со помош на скалата на pH, која одредува колку е основен или кисел раствор на база на вода. Скалата се движи од 0 до 14. Секое решение што регистрира од 0 до 7 на скалата се смета за кисело, додека растворот што се регистрира од 7 до 14 се смета за основен (1).

Повеќето сорти кафе се кисели, со просечна pH вредност од 4,85 до 5,10 ().

Меѓу безбројните соединенија во овој пијалок, процесот на подготовка ослободува девет главни киселини кои придонесуваат за неговиот уникатен профил на вкус.

Еве ги деветте главни киселини во кафето, наведени од најголема концентрација до најниска: хлорогени, кинични, лимонски, оцетна, млечна, јаболкова, фосфорна, линолеична и палмитинска ().

Процесот на подготовка ослободува киселини од зрната кафе, давајќи му на овој пијалок pH од 4,85 до 5,10, што се смета за кисел.

Варијации на киселост

Кога станува збор за киселоста на кафето, неколку фактори можат да играат улога.

Печење

Еден главен аспект што ја одредува киселоста на кафето е како се пече. И времетраењето на печењето и температурата се во корелација со киселоста.

Една студија покажа дека колку подолги и потопло зрна кафе се печени, толку се намалуваат нивните нивоа на хлорогена киселина ().

Ова сугерира дека полесното печење има поголема киселост, додека потемното печење е помало.

Пијалак

Друг фактор што влијае на киселоста е методот на подготовка.

Едно истражување покажа дека ладно-свареното кафе е значително пониско во киселоста од топлото кафе ().

Времето на подготовка, исто така, се чини дека влијае на целокупната киселост, со пократко траење што резултира со повеќе кисел пијалок и умерено времетраење што резултира со помалку кисел ().

Големина на земјата

Големината на талогот од кафе исто така може да влијае на киселоста. Колку е помал теренот, толку е поголема површината изложена во однос на волуменот, што може да доведе до извлекување на повеќе киселини во процесот на подготовка ().

Затоа, користењето пофино мелење може да резултира со повеќе кисела чаша кафе.

Неколку фактори придонесуваат за киселоста на кафето. Главните се времетраењето на печењето, методот на подготовка и финоста на мелењето.

Можни ефекти врз здравјето

Иако киселоста на кафето е добра за повеќето луѓе, може да влоши одредени здравствени состојби кај другите.

Овие состојби вклучуваат киселински рефлукс, чир на желудник и синдром на нервозно дебело црево (IBS). Ефектите на кафето врз овие состојби главно се припишуваат на неговата киселост и мало лаксативно дејство кај некои луѓе (6,,).

Кафето не е докажано дека ги предизвикува овие состојби. Меѓутоа, ако ви е дијагностициран еден од нив, често се препорачува да избегнувате кафе (,).

Алтернативно, некои луѓе можат да имаат корист од тоа што едноставно се одлучуваат за помалку кисели сорти.

Начини за намалување на киселоста

Киселоста на кафето може да биде ограничувачка за некои. Еве неколку начини да го намалите (,):

• Изберете темно над светло печење.
• Пијте ладна пијалак наместо топла.
• Зголемете го времето за подготовка, како на пример со користење на француски печат.
• Одлучете се за грубо мелење.
• Пијалак на пониска температура.

Бидејќи кафето е кисело, може да влијае на одредени здравствени состојби, како што се киселински рефлукс и IBS. Така, можеби некои луѓе треба да го избегнуваат. Иако киселоста на овој пијалок не може да се елиминира, постојат неколку начини да се намали.

Во крајна линија

Со просечна pH вредност од 4,85 до 5,10, повеќето кафе се сметаат за кисели.

Иако ова не претставува проблем за повеќето loversубители на кафе, киселоста може негативно да влијае на одредени здравствени состојби кај некои луѓе, како што се рефлукс на киселина и IBS.

Постојат неколку методи за намалување на киселоста, како на пример пиење ладно сварено кафе и избор на потемни печено месо. Користејќи ги овие стратегии, можете да уживате во вашата чаша јава истовремено намалувајќи ги несаканите ефекти од нејзината киселост.

Заменете го: Поправете кафе без кафе