Како безбедно да ги загреете остатоците: бифтек, пилешко, ориз, пица и многу повеќе

Содржина

• Општи упатства
• Бифтек
• Опција 1: Рерна
• Опција 2: Микробранова печка
• Опција 3: Пан
• Опција 4: Пластична кеса за истражување
• Пилешко и одредено црвено месо
• Опција 1: Рерна
• Опција 2: Микробранова печка
• Опција 3: Пан
• Риба
• Опција 1: Микробранова печка
• Опција 2: Рерна
• Опција 3: Пан
• Ориз
• Опција 1: Микробранова печка
• Опција 2: Пан-пареа
• Опција 3: Рерна
• Пица
• Опција 1: Рерна
• Опција 2: Пан
• Опција 3: Микробранова печка
• Печен зеленчук
• Брил или скара
• Тасени и садови со еден сад
• Опција 1: Микробранова печка
• Опција 2: Рерна
• Опција 3: Пан
• Микробранови може да биде најдобриот начин за задржување на хранливи материи
• Во крајна линија
• Подготовка на оброк: Мешавина од пилешко и зеленчук и натпревар

Загревањето на остатоците не само што заштедува време и пари, туку го намалува и отпадот. Основна практика е ако подготвувате храна на големо.

Меѓутоа, ако неправилно се загреат, остатоците може да предизвикаат труење со храна - што може да го загрози вашето здравје.

Проценето е дека 1 од 6 Американци годишно се трујат со храна - и 128.000 од нив се хоспитализирани. Во тешки случаи, труењето со храна може да предизвика дури и смрт ().

Покрај тоа, некои методи за повторно загревање можат да ги направат одредени остатоци далеку помалку привлечни за јадење.

Оваа статија дава упатства за безбедно и вкусно загревање на остатоците.

Општи упатства

Кога ги загревате остатоците, правилното ракување е клучно за вашето здравје и вкусот на вашиот оброк.

Еве што да направите (2, 3, 4):

• Оладете ги остатоците што е можно побрзо (во рок од 2 часа), чувајте ги во фрижидер и јадете во рок од 3-4 дена.
• Алтернативно, замрзнете ги остатоците за 3-4 месеци. По оваа точка, тие сè уште се сметаат за безбедни за јадење - но текстурата и вкусот може да бидат загрозени.
• Замрзнатите остатоци треба правилно да се одмрзнуваат пред загревање со нивно пренесување во вашиот фрижидер или со користење на поставката за одмрзнување на вашата микробранова печка. Откако ќе се одмрзне, ставете го во фрижидер и јадете во рок од 3-4 дена.
• Делумно одмрзнатите остатоци од замрзнување безбедно е со тенџере, микробранова печка или печка. Сепак, загревањето ќе трае подолго ако храната не е целосно одмрзната.
• Загрејте ги остатоците додека не испарат топло во текот на целиот период - тие треба да достигнат и одржат 165 ° F (70 ° C) за две минути. Мешајте ја храната додека се загрева за да се обезбеди рамномерно загревање, особено кога користите микробранова печка.
• Не ги загревајте остатоците повеќе од еднаш.
• Не ги замрзнувајте остатоците што веќе се одмрзнуваат.
• Послужете ги загреаните остатоци веднаш.

Осигурете се дека остатоците од вас брзо се ладат, ладат и се јадат во рок од неколку дена или се замрзнуваат до неколку месеци. Тие треба да се загреат темелно - иако не се загреваат или замрзнуваат повеќе од еднаш.

Бифтек

Најчестите поплаки со загреаниот бифтек се сушат, гумено или невкусно месо. Сепак, одредени методи за повторно загревање го задржуваат вкусот и влагата.

Имајте на ум дека остатокот од месо обично има подобар вкус кога се загрева од собна температура - затоа оставете го надвор од фрижидерот околу 10 минути пред да се загрее.

Опција 1: Рерна

Ако имате време да се поштедите, ова е најдобриот начин да го загреете стекот за да остане нежен и вкусен.

1. Поставете ја рерната на 250 ° F (120 ° C).
2. Ставете го стекот на решетката во садот за печење. Ова им овозможува на месото темелно да се готви од двете страни.
3. Откако ќе се загрее рерната, ставете го стекот внатре и варете го околу 20-30 минути, редовно проверувајте. Во зависност од дебелината на стекот, времињата за готвење ќе варираат.
4. Бифтекот ќе биде готов еднаш загреан (100–110 ° F или 37–43 ° C) - но не е врело - во центарот.
5. Послужете со сос од сос или стек. Алтернативно, прелистајте ја секоја страна од стек во тава со путер или масло за крцкава текстура.

Опција 2: Микробранова печка

Ова е најдобра опција ако имате кратко време. Микробранова често суши шницла, но тоа може да се спречи со неколку едноставни чекори:

1. Поставете го стекот во сад за микробранови.
2. Прелијте со сос од стек или сос од месо над горниот дел од стекот и додадете неколку капки масло или путер.
3. Покријте го садот со микробранови.
4. Гответе на средна топлина, вртејќи го стекот на секои 30 секунди или така додека не биде топло, но не е премногу жешко. Ова не треба да трае подолго од неколку минути.

Опција 3: Пан

Ова е уште еден брз начин за повторно загревање на стек за да го задржите вкусно нежно.

1. Додадете малку говедска супа или сос во длабока тава.
2. Загрејте ја супата или сос додека не зоврие, но не дозволувајте да зоврие.
3. Следно, додадете го месото и оставете го да се загрее додека не се загрее во текот на целото време. Ова треба да трае само една минута или две.

Опција 4: Пластична кеса за истражување

Оваа опција е совршена за одржување на стекот влажен и невешт. Иако не трае толку колку што е печката, времето за готвење е нешто подолго од микробрановата или пржењето во тава. Не работи добро ако имате повеќе од еден шницла за повторно загревање.

1. Ставете го стекот во пластична кеса што може да се затвори, погодна за загревање и ослободена од штетни хемикалии како БПА.
2. Во вреќата додадете состојки и зачини по ваш избор, како што се лук и сецкан кромид.
3. Осигурете се дека целиот воздух е истурен од вреќата. Цврсто запечатете.
4. Ставете ја запечатената кеса во тенџере исполнето со врела вода и загревајте додека месото не стане жешко. Ова обично трае 4-8 минути во зависност од дебелината.
5. По готвењето, можете да му дадете на стекот брзо пребарување во тавата ако сакате.

Ако имате време, најдобриот начин да се загрее стекот за вкус и текстура е во рерна. Сепак, микробранова печење во сос или супа е побрза и сè уште може да го задржи влажниот. Може да го готвите и во тава - со или без пластична кеса што може да се раствори.

Пилешко и одредено црвено месо

Загревањето на пилешкото месо и одредени црвени месо честопати можат да доведат до суво, тврдо јадење. Во принцип, месото најдобро се загрева со истиот метод во кој се готви.

Сè уште е можно безбедно да ги загреете пилешкото и другото црвено месо без да го исушите оброкот.

Опција 1: Рерна

Овој метод трае најмногу време, но е најдобрата опција за влажни, сочни остатоци.

1. Поставете ја рерната на 250 ° F (120 ° C).
2. Додадете месо во плех за печење, проследено со цртичка масло или путер. Покријте со алуминиумска фолија за да спречите да се исуши.
3. Овој метод обично трае најмалку 10-15 минути. Сепак, должината на времето ќе зависи од видот и количината на месо.
4. Не заборавајте да проверите дали месото темелно се загрева пред да го сервирате.

Опција 2: Микробранова печка

Загревањето на месото во микробранова печка е секако најбрзата опција. Сепак, повторно загревање на нешто повеќе од неколку минути обично резултира со сува храна.

1. Ставете го месото во микробранова чинија.
2. Во месото додадете мала количина вода, сос или масло и покријте го со капак безбеден за микробранова печка.
3. Микробранова печка на средна топлина онолку колку што е потребно за храната да се изедначи и темелно да се готви.

Опција 3: Пан

Иако е помалку популарна опција, пилешкото и другото месо сигурно може да се загреат на шпоретот. Треба да ја одржувате топлината на ниско ниво за да избегнете преголемо готвење. Ако немате микробранова печка или имате кратко време, ова е добар метод.

1. Додадете малку масло или путер во тавата.
2. Ставете го месото во тавата, покријте го и загрејте го на средно-ниско ниво.
3. Свртете го месото на половина пат за да се осигурате дека е варено рамномерно.

Овој метод обично трае околу 5 минути, но зависи од видот и количината на месо.

Пилешкото и одредено црвено месо најдобро се загреваат со истата опрема во која се готвеле. Додека рерната задржува најмногу влага, микробрановата печка е најбрза. Пан-пржењето е исто така релативно брза опција.

Риба

Рибата може да се загрее слично како и месото. Сепак, дебелината на филето има големо влијание врз целокупниот вкус. Подебели парчиња риба - како што се стекови од лосос - ќе ја задржат текстурата и вкусот подобро од потенките.

Опција 1: Микробранова печка

Ова е добра опција ако имате кратко време и рибата не е заладена или тепана. Имајте на ум дека оваа опција обично резултира со мирис на риба во вашата кујна.

1. Посипете вода или масло на рибата пред да ја ставите во сад за микробранови.
2. Покријте го садот и загревајте ја на мала и средна моќност 20-30 секунди одеднаш, редовно проверувајте додека не заврши рибата, но не се превари.
3. Превртувајте го филето редовно за да обезбедите рамномерно загревање.

Опција 2: Рерна

Ова е добра опција за задржување на влагата и вкусот. Сепак, тоа бара повеќе време.

1. Поставете ја рерната на 250 ° F (120 ° C).
2. Освен ако рибата не е лебната или тепана, завиткајте ја во фолија и ставете ја на плех за печење.
3. Гответе 15-20 минути или додека центарот не загрее.

Опција 3: Пан

Запечена, скара и печена риба добро се загреваат кога се загреваат или се парат во тава.

Да загрее:

1. Додадете масло или путер во тава.
2. Ставете го на средно-тивок оган. Додадете ја рибата.
3. Покријте ја тавата со капак и проверете на секои неколку минути, редовно вртејќи се.

Пареа:

1. Рибата лабаво завиткајте ја во фолија.
2. Ставете го во пароброд или решетка над зовриена вода во покриена тава.
3. Парете околу 4-5 минути или додека рибата не се готви целосно.

Рибата најдобро се загрева во рерна, особено ако е погачена или тепана. Запечена, скара и печена риба добро се загрева во тава. Микробранова, од друга страна, е брза - но ја прави пастата или тепаната риба влажна.

Ориз

Ориз - особено загреан ориз - носи ризик од труење со храна ако не се постапува правилно или не се загрева правилно.

Неварен ориз може да содржи спори на Bacillus cereus бактерии, кои можат да предизвикаат труење со храна. Овие спори се изненадувачки отпорни на топлина и често преживуваат при готвење.

Иако е безбедно да се загрее оризот, никогаш не го сторете тоа ако е оставен на собна температура подолг период.

Најдобро е да го сервирате оризот веднаш штом ќе се свари, а потоа изладете го во рок од еден час и ставете го во фрижидер не повеќе од неколку дена пред да се загрее.

Подолу се дадени неколку добри опции за повторно загревање на оризот.

Опција 1: Микробранова печка

Ако имате кратко време, ова е најбрзиот и најзгодниот начин за повторно загревање на оризот.

1. Додадете го оризот во микробрано јадење заедно со посипете вода.
2. Ако оризот е заглавен заедно, раскинете го со вилушка.
3. Покријте го садот со соодветен капак или влажна хартиена крпа и варете го на висока температура додека не се загрее во текот на целиот период. Ова обично трае 1-2 минути по порција.

Опција 2: Пан-пареа

Оваа опција бара малку повеќе време отколку микробранова, но сепак е брза.

1. Во тенџере додадете ориз и попрскана вода.
2. Ако оризот е заглавен заедно, раскинете го со вилушка.
3. Покријте ја тавата со соодветен капак и варете на тивок оган.
4. Редовно мешајте го оризот додека не биде врел.

Опција 3: Рерна

Иако е потребно повеќе време, загревањето на оризот во рерната е друга добра опција ако микробрановата печка не е корисна.

1. Ставете го оризот во сад заштитен од рерна заедно со малку вода.
2. Додавањето путер или масло може да спречи лепење и да го зајакне вкусот.
3. Скршете го оризот со вилушка ако е заглавен заедно.
4. Покријте со соодветен капак или алуминиумска фолија.
5. Гответе на 300 ° F (150 ° C) додека не се загрее - обично 15-20 минути.

Оризот треба да се излади брзо откако ќе се свари и лади во фрижидер не повеќе од неколку дена пред повторно загревање. Додека најдобриот начин за повторно загревање на оризот е во микробранова печка, рерната или шпоретот се исто така добри опции.

Пица

Премногу често, загревањето на пицата резултира со влажен, силен хаос. Еве како безбедно да ја загреете пицата за да биде сè уште вкусна и крцкава.

Опција 1: Рерна

Повторно, овој метод трае најмногу време. Сепак, гарантирано ви е топла и крцкава преостаната пица.

1. Поставете ја рерната на 375 ° F (190 ° C).
2. Поставете плех со фолија и ставете го во рерна неколку минути за да се загрее.
3. Внимателно ставете ја пицата на врелиот плех за печење.
4. Печете околу 10 минути, повремено проверувајте дали не изгори.

Опција 2: Пан

Овој метод е малку побрз од рерната. Ако го сфатите како што треба, сепак треба да завршите со крцкава основа и прелив од топено сирење.

1. Ставете нелеплива тава на среден оган.
2. Ставете ја преостанатата пица во тавата и загревајте ја околу две минути.
3. Додадете неколку капки вода на дното на тавата - не на самата пица.
4. Ставете го капакот и загрејте ја пицата уште 2-3 минути додека сирењето не се стопи и дното не стане крцкаво.

Опција 3: Микробранова печка

Иако ова е најбрзиот и најзгодниот метод за повторно загревање на пицата, остатокот од парчето обично завршува невешт и гумен. Ако навистина ја изберете оваа рута, еве неколку совети за малку да го подобрите крајниот резултат.

1. Помеѓу пицата и чинијата ставете хартиена крпа.
2. Загревајте на средна моќност околу една минута.

Останатата пица најдобро се загрева во рерна или во тава за да се обезбеди крцкава основа и стопена површина. Микробранова е најбрзата опција - но често резултира со влажен оброк.

Печен зеленчук

Убедливо најдобрата опрема за повторно загревање на печен зеленчук е горниот бројлер или скара во вашата рерна. На овој начин, зеленчуците го задржуваат својот вкусен вкус и текстура.

Брил или скара

1. Вртете ја горната бројлери или скара на средно висока неколку минути за да се загрее.
2. Поставете го остатокот од зеленчукот на плехот за печење во плех за печење. Нема потреба од масло.
3. Ставете го плехот за печење под решетката 1–3 минути пред да го превртите зеленчукот и да повторувате уште 1–3 минути.

За да го оставите печениот зеленчук крцкав и вкусен, загрејте го под скара или горна бројлера. Свртете ги на половина пат за рамномерно готвење.

Тасени и садови со еден сад

Тепсии и оброци во едно тенџере - како што се засиени, пржени или зеленчук на пареа - лесно се прават и се одлични за сериско готвење. Лесно се загреваат и тие.

Опција 1: Микробранова печка

Ова е брз и лесен начин да се загрее остатокот од тепсија или сад со едно тенџере.

1. Ставете ја храната во микробрано јадење, ширете се во рамномерен слој ако е можно.
2. Покријте со малку влажна хартиена крпа или посипете со вода за да спречите сушење.
3. Загревајте како што е соодветно. Можеби сакате да одделите микробранови одделни јадења одделно, бидејќи различна храна се готви со различни стапки. На пример, месото трае подолго да се загрее отколку зеленчукот.
4. Обавезно редовно мешајте го садот за рамномерно загревање.

Опција 2: Рерна

Оваа опција е најдобра за тепсии, но не е толку добра за ништо пржено, запечено или парено.

1. Загрејте ја рерната на 200–250 ° F (90–120 ° C).
2. Ставете ги остатоците во сад заштитен од рерна и покријте ги со алуминиумска фолија за да ја одржат влагата.
3. Времето на повторно загревање ќе варира во зависност од остатоците.

Опција 3: Пан

Готвењето во тава најдобро одговара на пржениот зеленчук.

1. Додадете масло во тава.
2. Користете ниска до средна топлина за да избегнете премногу готвење.
3. Додадете ги остатоците и често мешајте.

Тепсијата и садовите со едно тенџере лесно се прават и се загреваат. Додека микробранова печка е брза и удобна, рерната работи најдобро за тепсии и тави за пржени или запечени зеленчуци.

Микробранови може да биде најдобриот начин за задржување на хранливи материи

Готвењето и подгревањето на храната може да ја подобри сварливоста, да ја зголеми достапноста на одредени антиоксиданти и да ги убие потенцијално штетните бактерии (5, 6).

Сепак, лошата страна е што загубата на хранливи материи е дел од секој метод за повторно загревање.

Методите што ја изложуваат храната на течност и / или високо ниво на топлина подолго време имаат тенденција да резултираат во поголема загуба на хранливи материи.

Бидејќи микробрановатоста обично вклучува помалку течност и пократко време на готвење, што значи помало изложување на топлина, се смета за најдобар метод за повторно загревање за задржување на хранливите материи (,).

На пример, долгото траење на готвењето во рерна може да резултира во поголема загуба на хранливи материи отколку во микробранова печка.

Микробранењето сè уште исцрпува некои хранливи материи, особено одредени витамини како што се Б и Ц. Всушност, околу 20-30% од витамин Ц од зелен зеленчук се губи за време на микробранова печка (9).

Сепак, ова е многу помалку од другите методи за готвење, како што е вриење - што може да резултира со 95% загуба на витамин Ц во зависност од времето на готвење и видот на зеленчук (10).

Покрај тоа, микробранова е најдобрата метода за задржување на антиоксидантната активност во неколку различни намирници ().

Сите методи за повторно загревање резултираат во некои загуби на хранливи материи. Сепак, брзото време на готвење и намалената изложеност на течност значи дека микробранова е најдобрата метода за задржување на хранливи материи.

Во крајна линија

Остатоците се безбедни и удобни кога правилно се справувате со нив.

Може да јадете многу остатоци ако редовно се занимавате со подготвување оброци или сериско готвење.

Осигурувањето на остатоците брзо се лади, правилно се чува и темелно се загрева, значи дека можете да уживате во нив, без страв дека ќе се разболите.

Општо, остатоците имаат најдобар вкус кога се загреваат на ист начин на кој се готват.

Иако микробрановата задржува најмногу хранливи материи, тоа не може секогаш да биде најдобриот метод за повторно загревање.

Со овие совети, можете безбедно да уживате во вториот круг од секое вкусно јадење.

Подготовка на оброк: Мешавина од пилешко и зеленчук и натпревар