Здравиот зеленчук што не го користите, но треба да го користите

Содржина

• Преглед за

Ке Kот може да го добие целото мастило, но кога станува збор за зелените, има помалку популарно растение на кое треба да се обрне внимание: зелка. Знаеме, знаеме. Но, пред да го кренете носот, слушајте н us. Овој скромен (и ефтин) зеленчук е исклучително нискокалоричен. Чаша сурова зелка има само 18 калории! Исто така, е полно со соединенија против ракот, и ако се подготви на вистински начин, зелката може да биде исто-ако не и повеќе-вкусна од нејзините братучеди што крадат шоу, како што се зеле од Брисел или спанаќ. „Кога сте на пазарот на фармери, побарајте зелка бакна со мраз“, предлага готвачот Роби Вилсон од таверната Матеи во Лос Оливос, Калифорнија. „Кога температурите се приближуваат до замрзнување ноќе, тоа ја прави зелката послатка“, вели тој.

И погрижете се да барате зелка која е сјајна, компактна и тешка. Кога ќе се вратиш дома? Пробајте еден од петте омилени методи за подготовка на Вилсон.

Скарете го

Зелената зелка добро се држи до скара, вели Вилсон. Ставете ја целата глава зелка на полица над изворот на топлина и варете додека лисјата не карамелизираат (тие ќе развијат сладок и чаден вкус). Ако листовите зелка изгорат, тоа е нормално. Можете да ги излупите кога сте подготвени да се подготвите или јадете. Оставете да се излади за да се користи како основа на салата со круши, јаболка, сино сирење и винегрет од сенф. Утре исецкајте го и јадете како прилог.

Печете го

Можете да печете цела глава зелка (само осигурајте се дека е цврста, како зелка од топчиња) во рерната. Исечете го на половина и ставете ги исечените страни надолу во зачинета тава од леано железо. Гответе на 425 степени додека не почне да изгледа изгорено однадвор (околу 45 минути). Забрзајте го процесот на готвење со ставање малку вкусна течност во тавата, вели Вилсон. На овој начин зеленчукот ќе се вари на пареа и истовремено ќе се пече. Користете тестер за торти или нож за проверка на подготвеноста-кога ќе се свари целосно, ќе има мал отпор кога ќе го исечете.

Запржете го

Во холандска рерна или тава покриена со фолија, измешајте ја Напа или Савојска зелка со кромид, билки, суво бело вино, сушено овошје и малку масло. Гответе 15 до 20 минути и завршете со наросување со високо квалитетно, екстра девствено маслиново масло со полно тело.

Направете слама

Исечете ја црвената зелка ретко и комбинирајте ја со сечкана сурова боранија, рендан морков, суво грозје и сецкани ореви. Облечете се со винегрет од јаболко и промешајте многу свежи билки како нане, магдонос или риган.

Исечете го

Користете сурова, исечена зелка Напа како основа за салата инспирирана од вкусовите од Југоисточна Азија. Додадете кикирики, моркови, сецкани нане и цилинтро, и едамаме, и облечете со цитрусен винегрет кој вклучува рибен сос, сок од вар, ѓумбир и масло од сусам.

Преглед за