Риба и школки

Содржина

• Преглед за

Ремулад од печен морски бас со зеленчук од жулиен корен

Служи 4

Октомври, 1998 година

1/4 чаша Дижон сенф

2 лажици мајонез со намалени калории

2 чешниња лук, смачкани

1 лажичка тарагон оцет

2 лажици мелено свеж магдонос

2 средни праз

2 артишоки во Ерусалим

2 средни моркови

Нелеплив спреј за готвење

1 лажичка маслиново масло

4 филети од 4 унца морски бас, бакалар или филети (дебели 1")

Загрејте ја рерната на 400 * Ф.

За да направите ремола, измешајте Дижон сенф, мајонез, лук, оцет и магдонос во мала чинија. Стави на страна.

Отстранете ги корените, надворешните лисја и врвовите од празот. Исплакнете под ладна проточна вода. Се сече на 2-инчни ленти julienne. Излупете ги артишоките од Ерусалим, користејќи остар нож. Исечете ги артишоките и морковите на ленти од жулиен од 2 инчи.

Премачкајте голема нелеплива тава со спреј за готвење. Додадете масло и ставете на средна топлина додека не се загрее. Додадете праз; пржете 3 минути, или додека не омекне. Додадете артишок и моркови во Ерусалим; пржете 3-4 минути, или додека не омекне. Тргнете од оган и оставете го настрана.

Наредете филети од риба во плиток сад за печење од 1 литар; рамномерно нанесете ја смесата од ремуладата врз рибата. Рамномерно прелијте со зеленчук. Покријте со алуминиумска фолија, и печете 15-20 минути, или додека рибата лесно не се распее со вилушка. Послужете со парчиња лимон.

Резултат за исхрана по порција: 318 калории, 6,5 g масти

Поблано пиперки полнети со рак

Служи 4

Август, 2004 година

Спреј за готвење

1 килограм свежо грутка рак од рак

1/2 чаша кисела павлака без маснотии

1/4 чаша зачинети суви трошки од леб

2 лажици мелени печени црвени пиперки (од тегла спакувана со вода)

4 поблано пиперки, преполовени и семки

8 лажички рендан пармезан

Загрејте ја рерната на 375 * F. Премачкајте плитка тава за печење со спреј за готвење.Во средна чинија, измешајте рак, кисела павлака, трошки од леб и печени црвени пиперки. Нежно измешајте за да се соединат, внимавајќи да не раскинете рак. Ставете ја смесата од ракови во преполовена пиперка и наредете ја една до друга во тава. Врвна смеса со пармезан. Покријте ја тавата со фолија и печете 20 минути. Отстранете ја фолијата и печете уште 15 минути, додека пиперките не омекнат и сирењето не почне да заруменува.

Резултат за исхрана по порција: 209 калории, 3 g маснотии, 1 g заситени масти

Креолски кабаби со ракчиња со кускус

Служи 4

Јуни, 2000 година

1 килограм големи ракчиња, излупени и размачкани

1 лажица креолско зачинување

1 шпански кромид, исечен на парчиња од 2 инчи

2 зелени пиперки, исечени на парчиња од 2 инчи

16 чери домати

1 чаша кускус од цела пченица

Сол и црн пипер по вкус

Загрејте скара, тава за скара или бројлери. Во голем сад, фрлете ракчиња во креолски зачини за да се премачкаат. Алтернативни ракчиња и зеленчук на ражен. (Прво натопете ги дрвените ражничи за 5-30 минути.) Печете на скара или пржете 5-7 минути, додека ракчињата не станат светло црвени и не се сварат, претворајќи ги раженките на половина пат од времето за готвење.

Во меѓувреме ставете 1 шолја вода да зоврие. Промешајте со кускус, покријте и тргнете од оган. Оставете да отстои 5 минути. (Додадете сецкан цилинтро, мајчина душица и млад лук по желба.) Зачинете со сол и бибер; послужете со кабаби.

Резултат за исхрана по порција: 311 калории, 1,7 g масти, 1 g заситени масти

Салата од ракчиња од Мајами и зеленчук

Служи 6

јули, 1997 година

1/4 чаша замрзнат сок од мандарина концентрат, одмрзнат

2 лажици растително масло

2 лажици сок од вар

2 лажици вода

1/2 лажичка сушено оригано

1/2 лажичка мелен ким

1/2 лажичка сол

1/4 лажичка мелен црвен пипер

2 килограми средни ракчиња, неизлупени

1 килограм свеж аспарагус

3 средни жолти тиквички нелепливи спреј за готвење

6 мали сливи домати преполовени по должина

6 чаши свежи листови спанаќ, ретко исечени

Потопете ги бамбусните ражничи во отпад 30 минути.

За да направите облекување, комбинирајте концентрат од сок од мандарина, растително масло, сок од вар, вода, оригано, ким, сол и црвен пипер во тегла. Цврсто покријте и протресете да се соедини. Стави на страна. Излупете и ракчиња од девеин, оставајќи ги опашките непроменети. Во помал сад прелијте со 1 лажица прелив. Покријте и ставете во фрижидер 30 минути.

Откинете ги дрвенестите краеви на аспарагус. Исечете ги краевите на сквош, и исечете ги на половина по должина. Ставете аспарагус и сквош на чинија и четкајте со 1 лажица прелив. Навојте ракчиња на раженчиња, оставајќи простор од 1/2 инчи помеѓу ракчиња. Премачкајте ја решетката со распрскувач со спреј за готвење и ставете ја на јаглен со средна температура.

Ставете раженчиња од ракчиња на решетката. Печете на скара 1 1/2 до 2 1/2 минути од секоја страна или додека не порумени и цврсти. Префрлете се во плитко јадење и отстранете ги ракчињата од раженчиња. Посипете со 1 лажица прелив за салата. Стави на страна.

Скара аспарагус, жолта тиква и половини од домати за 5 до 7 минути или додека не се зарумени, вртејќи еднаш. Фрлете спанаќ со 3 лажици прелив. Наредете спанаќ на чинија за сервирање, а одозгора ставете ракчиња и зеленчук. Посипете со преостанатиот облекување и сервирајте.

Резултат за исхрана по порција: 259 калории, 8 g маснотии, 1 g заситени масти

Печен билка лосос

Служи 4

Јуни, 2002 година

4 филети лосос од 5 унца, дебели околу 11/2 инчи

2 лажици Дижон сенф

2 лажици свеж сок од лимон

1 лажица мелена свежа мајчина душица (или 1 лажичка сушена)

1 лажица мелен свеж рузмарин (или 1 лажичка сушен)

1 лажичка суво оригано

1/2 лажичка сол

1/2 лажичка мелен црн пипер

Спреј за готвење

1 мал жолт кромид, тенко исечен

2 домати, ретко исечени

Направете три до четири долги 2 инчи, длабоки инчи, рамномерно распоредени процепи долж врвот на секое филе од лосос. Во плитко јадење изматете го сенфот, сокот од лимон, мајчината душица, рузмаринот, ориганото, солта и биберот. Додадете лосос и свртете да се премачка од двете страни. Покријте со пластична фолија и ставете го во фрижидер 15 минути. Резервирајте маринада. Загрејте ја рерната на 450 *F. Премачкајте плитка тава за печење со спреј за готвење.

Наредете парчиња кромид и домати на дното на подготвената тава. Ставете лосос врз кромидот и доматот. Прелијте ја преостанатата маринада врз лососот.

Печете 10-15 минути, додека рибата не омекне.

Резултат за исхрана по порција: 196 калории, 7 г маснотии, 1 г заситени масти

Преглед за