Дали путерот оди лошо ако не го ставите во фрижидер?

Содржина

• Има висока содржина на маснотии
• Не се расипува брзо како другите млечни производи
• Солени сорти се спротивставуваат на растот на бактериите
• Но, не дозволувајте путерот да биде расипан
• Останува подолго свеж во фрижидер
• Совети за складирање путер на шалтер
• Во крајна линија

Путерот е популарна состојка за ширење и печење.

Сепак, кога ќе го чувате во фрижидер, станува тешко, затоа треба да го омекнете или стопите пред употреба.

Поради оваа причина, некои луѓе чуваат путер на шалтер отколку во фрижидер.

Но, дали путерот оди лошо ако го оставите надвор? Овој напис истражува дали навистина треба да се чува во фрижидер или не.

Има висока содржина на маснотии

Путерот е млечен производ, што значи дека се прави од млеко на цицачи - обично крави.

Се прави со размахване на млеко или крем додека не се оддели во матеница, која е претежно течна и путер, кој е претежно цврст.

Путерот е единствен меѓу млечните производи поради неговата многу висока содржина на маснотии. Додека полномасното млеко содржи нешто повеќе од 3% маснотии и дебелата павлака содржи скоро 40% маснотии, путерот содржи повеќе од 80% маснотии. Останатите 20% се претежно вода (1, 2, 3,).

За разлика од другите млечни производи, тоа не содржи многу јаглехидрати или многу протеини (3, 5).

Оваа висока содржина на маснотии е она што го прави путерот толку густ и раширен. Меѓутоа, кога се чува во фрижидер, станува тешко и тешко се шири.

Ова води некои луѓе да складираат путер на собна температура, што го одржува во идеална конзистентност за готвење и ширење.

Путерот има висока содржина на маснотии над 80%, што го прави густ и раширен. Остатокот е претежно вода.

Не се расипува брзо како другите млечни производи

Бидејќи путерот има висока содржина на маснотии и релативно мала содржина на вода, поверојатно е дека го поддржува растот на бактериите отколку другите видови млечни производи.

Ова е особено точно ако путерот е солен, што дополнително ја намалува содржината на вода и ја прави околината непостојана за бактериите.

Солени сорти се спротивставуваат на растот на бактериите

Според Агенцијата за храна и лекови на Соединетите држави (ФДА), додека повеќето видови бактерии би можеле да преживеат на несолен путер, постои само еден вид бактерии кои можат да преживеат во услови на солен путер ().

Во една студија за утврдување на рокот на траење на путерот, научниците додадоа неколку видови бактерии на путерот за да видат колку добро ќе растат.

По три недели, содржината на бактериите беше значително помала од додадената количина, покажувајќи дека путерот не го поддржува најголемиот раст на бактериите (,).

Затоа, редовниот, солен путер има мал ризик од бактериска контаминација, дури и кога се чува на собна температура.

Всушност, путерот всушност се произведува со очекување дека потрошувачите нема да го чуваат во фрижидер ().

Сепак, несолените и камшикувани видови се друга приказна.

Но, не дозволувајте путерот да биде расипан

Иако путерот има мал ризик од раст на бактериите, неговата висока содржина на маснотии значи дека е ранлив на расипан. Кога маснотијата се расипува, можете да кажете дека повеќе не треба да се јаде затоа што ќе мириса и може да биде обезцветен.

Мастите се расипуваат или расипуваат преку процес наречен оксидација, кој ја менува нивната молекуларна структура и произведува потенцијално штетни соединенија. Исто така, резултира со исклучување на вкусови во која било храна направена со размачкани масти (,).

Топлината, светлината и изложеноста на кислород може да го забрзаат овој процес (,).

Сепак, докажано е дека може да потрае од неколку недели до повеќе од една година за оксидацијата да влијае негативно на путерот, во зависност од тоа како се произведува и складира ().

Составот на путер го обесхрабрува растот на бактериите, дури и на собна температура. Но, изложеноста на светлина, топлина и кислород може да предизвика гранитост.

Останува подолго свеж во фрижидер

Несолен, шлаг или суров, непастеризиран путер најдобро се чува во фрижидер за да се минимизираат шансите за раст на бактериите ().

Солениот путер не треба да се чува во фрижидер бидејќи ризикот од раст на бактериите е толку мал.

Студиите покажаа дека путерот има рок на траење од многу месеци, дури и кога се чува на собна температура (,).

Сепак, ќе остане свеж подолго ако се чува во фрижидер. Ладењето го забавува процесот на оксидација, што на крајот ќе предизвика пустош во путерот.

Од оваа причина, генерално се препорачува да не се остава путер повеќе од неколку дена или недели со цел да се задржи на најсвежо.

Дополнително, ако температурата во вашата куќа е потопла од 70–77 ° F (21–25 ° C), добра идеја е да ја чувате во фрижидер.

Ако претпочитате да го чувате путерот на шалтер, но не очекувајте наскоро да го користите целиот пакет, чувајте мала количина на тезгата, а остатокот во фрижидер.

Можете да зачувате поголеми количини путер во вашиот замрзнувач, што ќе го задржи свеж до една година (,).

Солениот путер може да се изостави неколку дена до неколку недели пред да се влоши. Сепак, ладењето го одржува свеж подолго време.

Совети за складирање путер на шалтер

Додека одредени видови путер треба да се чуваат во фрижидер, добро е да се чува редовно, солен путер на тезгата.

Еве неколку совети што можете да ги следите за да бидете сигурни дека вашиот путер останува свеж кога се чува на собна температура:

• Само малку чувајте на шалтерот. Остатокот чувајте го во фрижидер или замрзнувач за идна употреба.
• Заштитете го од светлина со користење на непроqueирен контејнер или затворен ормар.
• Чувајте го во херметички затворен сад.
• Чувајте го подалеку од директна сончева светлина, шпорет или други извори на топлина.
• Чувајте путер надвор од фрижидерот само ако собната температура остане под 70–77 ° F (21–25 ° C).

Постојат многу јадења со путер специјално дизајнирани да одговорат на повеќето од овие потреби, но и нетранспарентниот пластичен контејнер за складирање работи добро.

Чувајте го путерот свеж на собна температура користејќи го брзо, чувајќи го во херметички затворен сад и заштитувајќи го од извори на светлина и топлина.

Во крајна линија

Одржувањето путер во фрижидер ја максимизира свежината, додека оставајќи го на тезга го одржува мек и раширен за непосредна употреба.

Добро е да се чува редовно, солениот путер надвор од фрижидерот, сè додека е сокриен од топлина, светлина и воздух.

Но, сè што нема да користите за неколку дена или недели, ќе остане посвеж подолго ако го чувате во фрижидер или замрзнувач.

Од друга страна, несолен, шлаг или суров путер треба да се чува во фрижидер.