Излечен наспроти неизлечен сланина

Содржина

• Основи на сланината
• Што е лекување?
• Излечен наспроти неизлечен
• Дали нитритите се лоши за вас?
• Полетувањето
• Излечен наспроти неизлечен
  
• Моќта на витамини
  

Преглед

Сланина. Таму ве повикува на менито во ресторанот или пискате на шпоретот или ве примамува со сета своја масна добрина од постојано проширениот дел од сланина во вашиот супермаркет.

И, зошто тој дел постојано се шири? Бидејќи производителите на сланини продолжуваат да излегуваат со нови начини да го направат сланинот звук уште подобар, со описи како јаболко, централно сечење и ирска сланина.

Но, единственото нешто во врска со сланината што може да направи разлика во однос на вашето здравје е дали вашата сланина е излечена или неизлечена.

Основи на сланината

Сланината обично е богата со натриум, вкупни масти и заситени масти. И ако не јадете мали порции, добивате уште повеќе натриум и маснотии.

Високиот натриум е фактор на ризик за висок крвен притисок. Американското здружение за срце препорачува не повеќе од 2.300 мг натриум дневно. Преголемата потрошувачка на заситени маснотии е поврзана со висок холестерол, кој може да се собере во артериите и да предизвика проблеми со срцето.

Упатствата за исхрана 2015-2020 за Американците препорачуваат ограничување на заситените маснотии на не повеќе од 10 проценти од вкупните калории.

Покрај тоа, маснотиите содржат 9 калории на грам, повеќе од двојно повеќе од протеините и јаглехидратите, кои обете содржат по 4 калории на грам. Луѓето кои не внимаваат на вкупниот внес на калории кога консумираат храна со повисоки маснотии, може да доживеат зголемување на телесната тежина.

Па, како излекуваната наспроти нелекуваната сланина прави разлика во однос на вашето здравје?

Што е лекување?

Лекувањето е процес што се користи за зачувување на храната. Исто така додава вкус. Храната може да ја излекувате сами со чад или пакување со сол. Комбинацијата на сол, шеќер и други вкусови, сепак има подобар вкус.

Излечена сланина технички значи каква било форма на зачувана сланина. Бидејќи целата сланина е зачувана или со чад или со сол, не постои такво нешто како неизлечена сланина. Но, тој факт не ги спречи пазарџиите да ги искористат термините „излечен“ и „неизлечен“.

Значи, што значат овие поими?

Излечен наспроти неизлечен

Излечена сланина се зачувува со комерцијален препарат од сол и натриум нитрити. Нитритите се додатоци одговорни за давање розова боја на сланината, меѓу многу нешта.

Постојат два методи на лекување: пумпање и суво лекување. Концентрацијата на нитрити не може да надмине 200 делови на милиони (ppm) во суво-излечена сланина и 120 ppm во испумпана сланина, според Службата за безбедност и инспекција на храна (FSIS).

Нелекувана сланина е сланина што не е излечена со натриум нитрити. Обично, се излекува со форма на целер, која содржи природни нитрити, заедно со обична стара морска сол и други ароми, како екстракти од магдонос и репка.

Неоздравената сланина треба да има етикета „Неизлечена сланина. Не се додадени нитрати или нитрити “. Сепак, тоа не значи дека нема нитрити од природно извори.

Дали нитритите се лоши за вас?

Можеби сте чуле дека нитритите кои се користат за лекување на сланина и други месо се поврзани со поголема инциденца на одредени видови на рак. Или дека нитритите се наоѓаат во отров од стаорци. Па, зошто нитритите се додаваат на храната пред се?

Заедно со правењето розова сланина, нитритите го одржуваат вкусот на сланината, спречуваат мириси и го одложуваат растот на бактериите кои предизвикуваат ботулизам.

Нитритите исто така се јавуваат природно во многу намирници, вклучително и во многу зеленчуци. Сепак, диета со зеленчук е помалку веројатно да ве изложи на ризик од карцином на дебело црево или панкреас отколку диета која содржи многу преработена сланина и виршли.

Ова е затоа што зеленчукот, исто така, има многу витамин Ц, меѓу многу други здрави витамини, минерали и антиоксиданти. Во многу киселата средина на вашиот стомак, нитритите може да се претворат во нитрозамини, смртоносен канцероген. Сепак, се чини дека витаминот Ц ја спречува оваа реализација.

Бидејќи зеленчукот што содржи нитрити, исто така, има високо ниво на витамин Ц, јадењето со него ги избегнува ризиците вклучени во јадењето многу храна со висока содржина на нитрити, која не содржи витамин Ц.

Полетувањето

Па, дали е нездравената сланина подобра за вас отколку сланината излечена со нитрити? Не многу. Сè уште не е познато дали природните нитрити кои се наоѓаат во целерот се помалку штетни од оние додадени на излечена сланина.

И сланината сè уште е рангирана на високо ниво на сол и содржина на заситени масти, и двете треба да бидат ограничени за да се намали ризикот од срцеви заболувања.

Уживајте во сланина во многу умерени делови и држете ја исхраната исполнета со здрав зеленчук, овошје и цели зрна.

Излечен наспроти неизлечен

• Излечената сланина се третира со сол и нитрити за да се зачува вкусот и бојата и да се запре растот на бактериите.
• Нелекуваната сланина сè уште се лекува, само со нитрити содржани во целерот.

Моќта на витамини

• Нитритите може да се претворат во канцерогени во желудникот, но витаминот Ц може да го спречи ова.
• Зеленчукот што содржи нитрити не е толку ризичен како сланината кога станува збор за рак.