Дознајте зошто повторното користење на пржено масло е лошо за вашето здравје

Содржина

• Треба да се внимава при пржење
• Знаци дека маслото треба да се менува

Маслото што се користи за пржење на храната не смее повторно да се користи затоа што со неговата повторна употреба се зголемува формирањето на акролеин, супстанца што го зголемува ризикот од болести како што се иритација на цревата и рак. Во случај на повторено пржење, мора да се внимава особено да се намали производството на акролеин.

Формирањето на акролеин се случува кога маслото е подложено на многу високи температури, бидејќи маснотиите претрпуваат промени и го губат квалитетот. Оваа деградација се случува дури и со најкорисните масла за здравјето, како што се маслиновото масло и рибините масла.

Треба да се внимава при пржење

Следното е неколку мерки на претпазливост што мора да се преземат за време на процесот на пржење за да се намали распаѓањето на маслото, да се зголеми неговиот корисен век и да се намали формирањето на супстанции токсични за здравјето:

• Максималната температура што маслото мора да ја достигне е 180ºС. Знак дека температурата е многу висока е кога маслото дава чад;
• Подобро е да пржете подолго време отколку да правите неколку мали помфрит;
• Во моментите на пауза за пржење, пржената тава / тава / тава мора да биде покриена така што маслото не доаѓа во контакт со воздухот;
• Избегнувајте мешање на старо масло со ново масло;
• Маслото мора да се филтрира на крајот од секое пржење за да се отстранат лабавите парчиња храна. За филтрирање на маслото, можете да користите филтер за кафе или газа, на пример;
• Помеѓу едно и друго пржење, маслото мора да се чува во покриени контејнери и да се штити од светлина, а ако интервалот помеѓу употребата е долг, маслото треба да се стави во фрижидер;

Фрите / тави / саксии мора да имаат заоблени агли, бидејќи тоа го олеснува чистењето и спречува акумулација на остатоци од храна и масло.

Знаци дека маслото треба да се менува

Времето кога може да се користи маслото зависи од количината на пржење што е направено, температурата што ја достигна маслото и времето кога се загрева. Знаците дека маслото треба да се исфрли се:

• Формирање пена или чад при пржење;
• Интензивно затемнување на боењето на маслото или храната;
• Чуден мирис и вкус на масло или пржена храна.

Дури и кога се внимава при пржење, овој процес додава маснотии во храната и формира штетни за здравјето материи, избегнувајќи голтање пржена храна и давајќи предност на скара или печена храна.

Маслиновото масло е идеална маст да ставите салати и да ги завршите кулинарските подготовки, па еве како да изберете добро маслиново масло.

Погледнете го и следново видео и видете кое е најдоброто око за готвење и здрави совети за да не му наштетите на вашето здравје: