Како да готвите риба кога не сакате, според поранешниот готвач на Обама

Содржина

• Преглед за

Неколку пати неделно, Сем Кас го посетува својот локален продавач на риба. Тој поставува многу прашања пред да купи. „Дознавам што штотуку влезе или што им изгледа добро. А бидејќи знаат многу за готвење риба, ќе побарам идеи“. Потоа бара тест за мирис. „Ако има рибна арома, вратете го назад“, вели тој. „Рибите треба да мирисаат на океан. (Поврзано: Што е пескатарска диета и дали е здрава?)

Исто така, мора: Знаејќи од каде потекнува неговата риба. Кас секогаш избира одржливи сорти и купува американски затоа што заштитите за безбедност се построги. Ако има какви било грижи, тој се консултира со апликацијата Monterey Bay Aquarium Seafood Watch на неговиот телефон. Конечно, откако ќе добие пакет со балсам, треска, треска или црн морски бас, Кас зема сезонски зеленчук за да пече или скара заедно со него. Кога Кас не може да стигне до рибниот пазар, тој нарачува преку Интернет од Thrive Market, кој испраќа замрзнато органско и одржливо месо и морска храна. (Пробајте го рецептот за здрави тестенини од морска храна на Кристин Кавалари од неа Вистински корени книга за готвење.)

Многу луѓе се плашат од готвење риба, но Кас се колне дека е едноставно. Не сте сигурни дека му верувате? Пробајте го неговиот беспрекорен метод: печење. „Не треба да се грижите дали ќе ја превртите рибата, ќе испрскате масло или ќе мирисате на вашата кујна“, вели тој. Само загрејте ја рерната на 400 степени, зачинете ги филетите со маслиново масло и сол и варете ги (околу 10 минути, во зависност од големината; рибата се прави кога тенок нож вметнат во најгустиот дел не наидува на отпор). Исцедете малку свеж сок од лимон и вечерата е готова. (ЗНД, ова е како да се исчисти рибата на * десен * начин.)

Откако ќе ја совладате таа техника, подготвени сте да експериментирате со нови рецепти и различни видови риби. „Морската храна е неверојатен извор на протеини и здрави масти, а ако изберете видови кои се одржливо произведени и фатени, ќе оставите лесен отпечаток на животната средина“, вели Кас. Американците имаат тенденција да се држат до туна, лосос и ракчиња, но јадењето други сорти како неговите омилени, сардините (пробајте ги запржени) и сом (тој предлага лепење и плитко пржење) - „помага во балансирање на екосистемите на океанот, ви обезбедува различни хранливи материи и го проширува непцето “, вели тој.

Преглед за