56-те најчести имиња за шеќер (некои се незгодни)

Содржина

• Што е додаден шеќер?
• Гликоза или фруктоза - Дали е важно?
• 1. Шеќер / сахароза
• 2. Сируп со висок фруктозен пченка (HFCS)
• 3. Нектар од агав
• 4–37. Други шеќери со гликоза и фруктоза
• 38–52. Шеќери со гликоза
• 53–54. Шеќери само со фруктоза
• 55–56. Други шеќери
• Нема потреба да се избегнуваат шеќери кои се појавуваат природно

Додаден шеќер го зеде центарот на вниманието како состојка што треба да се избегнува во модерната диета.

Во просек, Американците јадат околу 17 лажички додаден шеќер секој ден ().

Повеќето од нив се кријат во преработената храна, па луѓето дури и не сфаќаат дека јадат.

Целиот овој шеќер може да биде клучен фактор во неколку големи болести, вклучувајќи срцеви заболувања и дијабетес (,).

Шеќерот се нарекува со многу различни имиња, па затоа може да биде тешко да се открие колку всушност содржи храна.

Оваа статија наведува 56 различни имиња за шеќер.

Прво, ајде накратко да објасниме што се додадени шеќери и како различните видови можат да влијаат на вашето здравје.

Што е додаден шеќер?

За време на обработката, шеќерот се додава во храната за да се подобри вкусот, текстурата, рокот на траење или други својства.

Додаден шеќер обично е мешавина од едноставни шеќери како што се сахароза, гликоза или фруктоза. Други видови, како што се галактоза, лактоза и малтоза, се поретки.

Администрацијата за храна и лекови (ФДА) сега бара количината на додаден шеќер што ја содржи една храна или пијалок да биде наведена на етикетата за фактите во исхраната. На етикетата мора да се наведат и процентите на Дневна вредност (ДВ).

Во меѓувреме, шеќерите и сирупите со една состојка, како што се трпезниот шеќер и јаворовиот сируп, имаат малку поинаква етикета за фактите во исхраната.

За тие производи, етикетата ќе содржи процент на ДВ додаден шеќер. Оваа информација може да се појави и во фуснотата на дното на етикетата заедно со количината на додаден шеќер ().

Шеќерот најчесто се додава во преработената храна. ФДА дефинира „шеќер“ и бара одредени шеќери да бидат етикетирани како „додадени шеќери“ во прехранбените производи.

Гликоза или фруктоза - Дали е важно?

На кратко, да. Гликозата и фруктозата - иако се многу чести и често се среќаваат заедно - може да имаат различни ефекти врз вашето тело. Гликозата може да се метаболизира од скоро секоја клетка во вашето тело, додека фруктозата се метаболизира скоро целосно во црниот дроб ().

Студиите постојано ги демонстрираа штетните ефекти на високата потрошувачка на шеќер (6,, 8).

Овие вклучуваат отпорност на инсулин, метаболен синдром, заболување на масен црн дроб и дијабетес тип 2.

Како такво, треба да се избегнува јадење прекумерни количини на каков било вид шеќер.

Додадениот шеќер оди со многу имиња, а повеќето видови се состојат од гликоза или фруктоза. Избегнување на прекумерно внесување шеќер во вашата дневна исхрана е важна здравствена стратегија.

1. Шеќер / сахароза

Сахарозата е најчестиот вид шеќер.

Честопати наречен „маса шеќер“, тоа е природен јаглени хидрати што се наоѓа во многу овошја и растенија.

Шеќерот од маса обично се вади од шеќерна трска или шеќерна репка. Се состои од 50% гликоза и 50% фруктоза, врзани заедно.

Сахарозата се наоѓа во многу намирници. Неколку од нив вклучуваат:

• сладолед
• бонбони
• колачи
• колачиња
• сода
• овошни сокови
• овошје од конзерва
• преработено месо
• житарки за појадок
• кечап

Сахарозата е позната и како шеќерен маса. Се појавува природно во многу овошја и растенија и се додава на сите видови преработена храна. Се состои од 50% гликоза и 50% фруктоза.

2. Сируп со висок фруктозен пченка (HFCS)

Пченкарен сируп со висока фруктоза (HFCS) е широко користен засладувач, особено во САД.

Се произведува од пченкарен скроб преку индустриски процес. Се состои и од фруктоза и од гликоза.

Постојат неколку различни видови на HFCS кои содржат различна количина на фруктоза.

Двете најчести сорти што се користат во храна и пијалоци се:

• HFCS 55. Ова е најчестиот вид на HFCS. Содржи 55% фруктоза, скоро 45% гликоза и вода.
• HFCS 42. Оваа форма содржи 42% фруктоза, а остатокот е глукоза и вода ().

HFCS има состав сличен на составот на сахарозата (50% фруктоза и 50% гликоза).

HFCS се наоѓа во многу храна и пијалоци, особено во САД. Овие вклучуваат:

• сода
• лебови
• колачиња
• бонбони
• сладолед
• торти
• решетки за житни култури

Пченкарен сируп со висока фруктоза се произведува од пченкарен скроб. Се состои од различни количини на фруктоза и гликоза, но составот е во суштина ист како сахароза или шеќерен шеќер.

3. Нектар од агав

Нектар од агав, исто така наречен сируп од агава, е многу популарен засладувач произведен од растението агава.

Најчесто се користи како „здрава“ алтернатива на шеќерот затоа што не ги зголемува нивоата на шеќер во крвта како многу други сорти на шеќер.

Сепак, нектарот од агава содржи околу 70-90% фруктоза и 10-30% гликоза.

Се користи во многу „здрави јадења“, како што се овошни шипки, засладени јогурти и шипки од житни култури.

Акавениот нектар или сируп се произведува од растението агава. Содржи 70-90% фруктоза и 10-30% гликоза.

4–37. Други шеќери со гликоза и фруктоза

Повеќето додадени шеќери и засладувачи содржат и глукоза и фруктоза.

Еве неколку примери:

• шеќер од репка
• црна лента меласа
• кафеав шеќер
• путер сируп
• кристали од сок од трска
• шеќер од трска
• карамела
• сируп од рогач
• рициново шеќер
• кокосов шеќер
• слаткарски шеќер (шеќер во прав)
• датум шеќер
• шеќер во демерара
• Кристали од Флорида
• овошен сок
• концентрат од овошен сок
• златен шеќер
• златен сируп
• шеќер од грозје
• душо
• шеќер за шеќер
• инвертен шеќер
• јаворов сируп
• меласа
• мусковадо шеќер
• шеќер од панела
• рападура
• суров шеќер
• рафинер сируп
• сируп од сорго
• суканат
• шеќер за трева
• турбинадо шеќер
• жолт шеќер

Сите овие шеќери содржат различна количина и на гликоза и на фруктоза.

38–52. Шеќери со гликоза

Овие засладувачи содржат чиста гликоза или гликоза кои се комбинираат со други шеќери освен фруктоза. Овие други шеќери може да вклучуваат и други шеќери како галактоза:

• јачмен слад
• сируп од кафеав ориз
• пченкарен сируп
• цврсти материи од сируп од пченка
• декстрин
• декстроза
• дијастатски слад
• етил малтол
• гликоза
• цврсти материи во гликоза
• лактоза
• сируп од слад
• малтодекстрин
• малтоза
• сируп од ориз

Овие шеќери се состојат од гликоза, самостојно или во комбинација со други шеќери освен фруктоза.

53–54. Шеќери само со фруктоза

Овие два засладувачи содржат само фруктоза:

• кристална фруктоза
• фруктоза

Чистата фруктоза едноставно се нарекува фруктоза или кристална фруктоза.

55–56. Други шеќери

Постојат неколку додадени шеќери кои не содржат ниту глукоза ниту фруктоза. Тие се помалку слатки и поретки, но понекогаш се користат како засладувачи:

1. Д-рибоза
2. галактоза

Д-рибозата и галактозата не се толку слатки како глукозата и фруктозата, но тие се користат и како засладувачи.

Нема потреба да се избегнуваат шеќери кои се појавуваат природно

Нема причина да се избегнува шеќерот што е природно присутен во целата храна.

Овошјето, зеленчукот и млечните производи природно содржат мали количини шеќер, но исто така и влакна, витамини, минерали и други корисни соединенија.

Негативните здравствени ефекти од високата потрошувачка на шеќер се должат на масивната количина на додаден шеќер што е присутна во западната исхрана.

Најефективниот начин да го намалите внесот на шеќер е да јадете претежно целосна и минимално преработена храна.

Меѓутоа, ако одлучите да купите спакувана храна, внимавајте на многу различни имиња по кои поминува шеќерот.