Целијачна болест - нутриционистички размислувања

Целијачна болест е имунолошко нарушување кое се пренесува преку семејства.

Глутен е протеин кој се наоѓа во пченица, јачмен, 'рж или понекогаш овес. Исто така, може да се најде во некои лекови. Кога лице со целијачна болест јаде или пие нешто што содржи глутен, имунолошкиот систем реагира со оштетување на обвивката на тенкото црево. Ова влијае на способноста на телото да апсорбира хранливи материи.

Внимателно следење на диета без глутен помага да се спречат симптомите на болеста.

За да следите диета без глутен, треба да избегнувате секаква храна, пијалоци и лекови направени со глутен. Ова значи да не јадете ништо направено со јачмен, 'рж и пченица. Забранети се сите предмети направени со повеќенаменско, бело или пченично брашно.

Храни што можете да јадете

• Грав
• Reитарки направени без слад од пченица или јачмен
• Пченка
• Овошје и зеленчук
• Месо, живина и риба (не панирани или направени со редовни суровини)
• Предмети на база на млеко
• Овес без глутен
• Компири
• Ориз
• Производи без глутен, како што се крекери, тестенини и леб
  

Очигледни извори на глутен вклучуваат:

• Храна со леб
• Лебови, ѓевреци, кроасани и бухти
• Торти, крофни и пити
• Ceитарки (најмногу)
• Крекери и многу закуски купени во продавницата, како чипс од компир и чипс од тортилја
• Сос
• Палачинки и вафли
• Тестенини и пица (освен тестенини без глутен и кора од пица)
• Супи (најмногу)
• Кутии

Помалку очигледна храна што мора да се елиминира вклучува:

• Пиво
• Бонбони (некои)
• Настинки, виршли, салама или колбас
• Леб за причест
• Крутони
• Некои марини, сосови, соја и сосови од теријаки
• Преливи за салата (некои)
• Мисирка со само-фалење

Постои ризик за вкрстена контаминација. Предметите што се природно без глутен може да се контаминираат ако се направени на иста линија за производство или се преместат заедно на исто место, како храна што содржи глутен.

Јадењето во ресторани, работа, училиште и социјални собири може да биде предизвик. Повикајте напред и испланирајте. Поради широко распространетата употреба на пченица и јачмен во храната, важно е да ги прочитате етикетите пред да купите храна или јадете.

И покрај нејзините предизвици, одржувањето на здрава, урамнотежена исхрана е можно со едукација и планирање.

Разговарајте со регистриран диететичар специјализиран за целијачна болест и диета без глутен за да ви помогне да ја испланирате вашата диета.

Вие исто така може да сакате да се придружите на некоја локална група за поддршка. Овие групи можат да им помогнат на луѓето со целијачна болест да споделат практични совети за состојки, печење и начини да се справат со оваа болест што го менува животот, доживотно.

Вашиот давател на здравствена заштита може да земете мултивитамини и минерали или индивидуален додаток на хранливи материи за да го поправите или спречите недостатокот.

Диета без глутен; Глутен чувствителна ентеропатија - диета; Слеја од целијакија - диета

• Слеја од целијакија - храна што треба да се избегнува

Кели КП. Целијачна болест. Во: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Болести на гастроинтестиналниот тракт и црниот дроб на Слејсенгер и Фордтран: Патофизиологија / Дијагноза / Менаџмент. 10-то издание Филаделфија, ПА: Елзевиер Саундерс; 2016 година: погл. 107.

Рубио-Тапија А, Хил ИД, Кели ЦП, Калдервуд АХ, Мареј Ј. Американски колеџ за гастроентерологија. Клинички упатства за ACG: дијагностицирање и управување со целијачна болест. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Нутриционистички фактори кај болести. Во: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. Дејвидсон принципи и практика на медицина. 23-то издание Филаделфија, ПА: Елзевиер; 2018 година: погл. 19

Troncone R, Auricchio S. Целијачна болест. Во: Вили Р, Хајмс Ј.С., Кеј М, изд. Детски гастроинтестинални заболувања и заболувања на црниот дроб. 5-то издание Филаделфија, ПА: Елзевиер; 2016 година: поглавје 34.