Ironелезо во исхраната

Ironелезото е минерал кој се наоѓа во секоја клетка на телото. Ironелезото се смета за неопходен минерал бидејќи е потребно за да се направи хемоглобин, дел од крвните клетки.

На човечкото тело му треба железо за да ги создаде протеините кои носат кислород хемоглобин и миоглобин. Хемоглобинот се наоѓа во црвените крвни клетки. Миоглобинот се наоѓа во мускулите.

Најдобрите извори на железо вклучуваат:

• Сушен грав
• Сушено овошје
• Јајца (особено жолчки)
• Ironитарки збогатени со железо
• Црн дроб
• Посно црвено месо (особено говедско)
• Остриги
• Pивина, темно црвено месо
• Лосос
• Туна
• Цели зрна

Разумни количини на железо се наоѓаат и кај јагнешкото, свинското и школките.

Ironелезото од зеленчук, овошје, житарки и додатоци е потешко за организмот да го апсорбира. Овие извори вклучуваат:

Сушено овошје:

• Суви сливи
• Суво грозје
• Кајсии

Мешунки:

• Грав од Лима
• Соја
• Сушен грав и грашок
• Грав од бубрег

Семиња:

• Бадеми
• Бразилски ореви

Зеленчук:

• Брокула
• Спанаќ
• Кале
• Јаки
• Аспарагус
• Зелените од глуварче

Цели зрна:

• Wheито
• Просо
• Овес
• кафеав ориз

Ако измешате малку посно месо, риба или живина со грав или темнозелени зеленило на оброк, може да ја подобрите апсорпцијата на растителни извори на железо до три пати. Храната богата со витамин Ц (како цитрус, јагоди, домати и компири) исто така ја зголемува апсорпцијата на железо. Готвењето храна во тава од леано железо исто така може да помогне да се зголеми количината на обезбедено железо.

Некои намирници ја намалуваат апсорпцијата на железо. На пример, комерцијалните црни или пекое чаеви содржат супстанции кои се врзуваат за диетално железо, така што не може да се користи од телото.

Ниско ниво на железо

Човечкото тело складира малку железо за да го замени изгубеното. Сепак, ниското ниво на железо за подолг временски период може да доведе до анемија со дефицит на железо. Симптомите вклучуваат недостаток на енергија, отежнато дишење, главоболка, раздразливост, вртоглавица или губење на тежината. Физички знаци на недостаток на железо се блед јазик и нокти во форма на лажица.

Оние кои се изложени на ризик за ниско ниво на железо вклучува:

• Womenените кои имаат менструација, особено ако имаат тешки периоди
• Womenени бремени или штотуку родени
• Тркачи на долги патеки
• Луѓе со секаков вид крварење во цревата (на пример, чир на крварење)
• Луѓе кои често даруваат крв
• Луѓе со гастроинтестинални заболувања кои го отежнуваат апсорпцијата на хранливите материи од храната

Бебињата и малите деца се изложени на ризик од ниско ниво на железо ако не ја добијат вистинската храна. Бебињата кои се движат кон цврста храна треба да јадат храна богата со железо. Доенчињата се раѓаат со доволно железо за да траат околу шест месеци. Дополнителните потреби на железо за новороденче се задоволуваат со мајчино млеко. Доенчињата кои не се доени треба да добијат додаток на железо или формула за новороденчиња збогатена со железо.

Децата на возраст меѓу 1 и 4 години растат брзо. Ова троши железо во телото. На децата од оваа возраст треба да им се даде храна збогатена со железо или додаток на железо.

Млекото е многу слаб извор на железо. Децата кои пијат големи количини млеко и избегнуваат друга храна може да развијат „млечна анемија“. Препорачаниот внес на млеко е 2 до 3 чаши (480-720 милилитри) на ден за мали деца.

ПРЕМНОГУ IRЕЛЕЗ

Генетското нарушување наречено хемохроматоза влијае на способноста на телото да контролира колку железо се апсорбира. Ова доведува до премногу железо во телото. Третманот се состои од диета со малку железо, без додатоци на железо и редовно флеботомија (отстранување на крв).

Малку е веројатно дека некое лице би земало премногу железо. Сепак, децата понекогаш можат да развијат труење со железо со голтање премногу додатоци на железо. Симптомите на труење со железо вклучуваат:

• Замор
• Анорексија
• Вртоглавица
• Гадење
• Повраќање
• Главоболка
• Губење на тежина
• Отежнато дишење
• Сива боја на кожата

Одборот за храна и исхрана при Институтот за медицина го препорачува следново:

Доенчиња и деца

• Помлад од 6 месеци: 0,27 милиграми на ден (mg / ден) *
• 7 месеци до 1 година: 11 mg на ден
• 1 до 3 години: 7 mg на ден *
• 4-8 години: 10 mg на ден

* АИ или адекватен внес

Мажјаци

• 9-13 години: 8 mg на ден
• Од 14 до 18 години: 11 mg на ден
• Возраст од 19 години и постари: 8 mg / ден

Енките

• 9-13 години: 8 mg на ден
• 14 до 18 години: 15 mg на ден
• Од 19 до 50 години: 18 mg на ден
• 51 и постари: 8 mg / ден
• Бремени жени од сите возрасти: 27 mg / ден
• Доилки од 19 до 30 години: 9 mg на ден (возраст од 14 до 18 години: 10 mg на ден)

Womenените кои се бремени или произведуваат мајчино млеко може да имаат потреба од различни количини на железо. Прашајте го давателот на здравствена заштита што е соодветно за вас.

Диета - железо; Железна киселина; Железна киселина; Феритин

• Додатоци на железо

Мејсон B.Б. Витамини, минерали во трагови и други микроелементи. Во: Голдман Л, Шафер АИ, изд. Медицина Голдман-Сесил. 25-то издание Филаделфија, ПА: Елзевиер Саундерс; 2016 година: поглавје 218.

Maqbool A, Parks EP, Shaikhkhalil A, Panganiban J, Mitchell JA, Stallings VA. Барања за исхрана. Во: Клигман РМ, Сент Геме WВ, Блум NJујорк, Шах СС, Таскер РЦ, Вилсон КМ, изд. Нелсон учебник за педијатрија. 21-то издание Филаделфија, ПА: Елзевиер; 2020 година: Поглавје 55