Дали виното е без глутен?

Содржина

• Пред да претпоставиш Сите Виното е без глутен ...
• Преглед за

Денес, повеќе од 3 милиони луѓе во САД следат диета без глутен. Тоа не е затоа што случаите на целијачна болест одеднаш вртоглаво се зголемија (тој број всушност остана прилично рамномерен во изминатата деценија, според истражувањето спроведено од клиниката Мајо). Наместо тоа, 72 проценти од тие луѓе всушност се сметаат за PWAGS: луѓето без целијачна болест избегнуваат глутен. (Само кажувам: Еве зошто веројатно треба да ја преиспитате вашата диета без глутен, освен ако навистина ви треба)

Но, исто така, има зголемување од 25 проценти во галони вино консумирано во текот на изминатата деценија, па многумина од нас се прашуваат: Дали виното има глутен во него? На крајот на краиштата, девојката мора да се занесе.

Добри вести: Речиси секое вино е без глутен.

Причината зошто е едноставна: „Едноставно, нема зрна што се користат во производството на вино“, вели Кит Валас, основач на Винското училиште во Филаделфија. „Без житарки, без глутен“. ICYDK, глутен (еден вид протеин во зрната) доаѓа од пченица, 'рж, јачмен или контаминирани овесни сорти, тритикале и пченица како што се спел, камут, фарро, дурум, булгур и гриз, објаснува Стефани Шиф, RDN, Нортвел здравје Хантингтон болница. Затоа пивото-кое е направено од ферментирани зрна, обично јачмен-е забрана за диета без глутен. Но, бидејќи виното е направено од грозје, а грозјето е природно без глутен, вие сте на чисто, вели таа.

Пред да претпоставиш Сите Виното е без глутен ...

Тоа не значи дека страдаат од целијакија, луѓе со нетолеранција на глутен или диети без глутен. тотално сепак, на чисто.

Има неколку исклучоци од правилото: флаширани или конзервирани ладилници за вино, вина за готвење и вина со вкус (како десертни вина) можеби не се целосно без глутен. „Вина за готвење и ладилници за вино може да се засладат со секаков вид шеќер, од кои некои (како малтозата) се добиени од зрна“, објаснува Валас. „Од таа причина, тие можат да имаат траги од глутен. Истото важи и за вина со вкус, кои може да вклучуваат средства за боење или ароми што содржат глутен.

Луѓето кои се сериозно чувствителни на глутен може дури и да имаат реакција на некои обични вина. Тоа е затоа што „некои винари можат да користат глутен од пченица како средство за разјаснување или казнување“, вели Шиф. Средства за финирање-кои можат да се направат од се од глина до белка од јајце и лушпи од ракови-ги отстрануваат видливите производи од виното за да изгледа јасно (никој не сака да пие вино со заматен изглед, нели?). И тие средства може да содржат глутен. „Ретко е, но можно е на вашето вино да му е додадено средство за глобање“, вели Шиф, поради што луѓето со одредени алергии треба да внимаваат да пијат вино. (ПЈН: Еве ја разликата помеѓу алергија и нетолеранција на храна.)

ФИО: Винарите не мора да откриваат состојки на етикетата. Ако сте загрижени, вашиот најдобар потег е да го контактирате производителот на виното или пијалокот што го сакате и да прашате за неговиот производ. (Некои вински марки како FitVine Wine, исто така, конкретно се продаваат себеси како без глутен.)

Вина може да бидат означени како „без глутен“, се додека не се направени со зрна што содржат глутен и имаат помалку од 20 делови на милион (ppm) глутен во согласност со барањата на ФДА, според Алкохол и тутун Биро за даноци и трговија.

Постои уште еден начин на кој глутенот би можел да го најде својот пат во вашето вино: ако дрвените буриња порано старееја, беа затворени со пченична паста. „Во моето 30-годишно искуство, никогаш не сум слушнал некој да користи таков метод“, вели Валас. „Мислам дека тоа е исклучително ретко, ако воопшто се направи. Не се користи често во винариите, додава Валас, од едноставна причина што не е комерцијално достапен. „Поголемиот дел од винската индустрија сега користи замени за восок без глутен за да ги запечати нивните буриња“, вели Шиф. Така, ако сте чувствителни на глутен и сте загрижени за тоа каде виното е старо, можеби ќе сакате да побарате вино старо во буре од нерѓосувачки челик.

Ако дури и по преземањето на сите овие мерки на претпазливост, сè уште наидете на вино со глутен од еден од овие извори, тоа е веројатно многу мало количество, вели Шиф - „оно што обично е премногу мало за да предизвика реакција дури и кај некој со целијачна болест“. Сепак, секогаш се исплаќа внимателно да се гази ако се занимаваш со имунолошки проблем или алергија. (Поврзано: Дали сулфитите во виното се лоши за вас?)

„Ќе треба да ја прочитате листата на состојки на вашиот пијалок за да видите дали содржи производи од житарици, а ако сте чувствителни на глутен, побарајте етикета „заверена без глутен“ за да бидете сигурни“, вели Шиф.

Крајна линија: Повеќето вина ќе бидат без глутен, природно, но ако сте загрижени дека виното ќе предизвика реакција, направете истражување на веб-страницата на брендот или разговарајте со производителот на вино пред да кренете чаша.

Преглед за