10 вкусни диви бобинки што треба да ги испробате (и 8 отровни што треба да ги избегнувате)

Содржина

• 1. Елини
• 2. Cloudberry
• 3. Хаклбери
• 4. огрозд
• 5. Аронија
• 6. Дудинки
• 7. Лосос
• 8. Бобинки од Саскатун
• 9. Мускадин
• 10. Бафалобери
• 8 отровни диви бобинки за да се избегнат
• Во крајна линија

Јагоди, боровинки и малини се најчесто достапни во продавниците за храна, но многу подеднакво вкусни бобинки има во изобилство во дивината.

Дивите бобинки напредуваат во многу климатски услови, и тие се преполни со хранливи материи и моќни растителни соединенија. Иако дивите бобинки можат да бидат курви, тие се доста разноврсни и можат да се уживаат на различни начини.

Сепак, некои диви бобинки содржат токсични соединенија. Ако се јадат во големи количини, тие можат да предизвикаат непријатни симптоми или дури и да бидат фатални.

Еве 10 вкусни и безбедни диви бобинки што можете да ги јадете - и 8 отровни за да ги избегнете.

1. Елини

Елините се плод на разни видови на Самбукус растение.

Тие напредуваат во благи до суптропски региони на Северната хемисфера. Овошјето има тенденција да расте во мали јата и е црно, синкаво-црно или виолетово.

Иако бобинки од повеќето Самбукус сорти се јадат, Sambucus nigra L. ssp. canadensis сортата е најчесто консумиран вид.

Важно е да се напомене дека бозелките треба да се готват за да се деактивираат алкалоидните соединенија што можат да предизвикаат гадење ако бобинките се јадат сурови (1).

Елдемите имаат курва, вкусен вкус, поради што тие обично се готват и се засладуваат за да направат сокови, џемови, chutney или вино од бозел.

Овие бобинки се одличен извор на витамин Ц, со 1 чаша (145 грама) кои обезбедуваат 58% од вашите дневни потреби. Витаминот Ц игра многу витални улоги во вашето тело, но е особено важен за вашиот имунолошки систем.

Елините се богати и со витамин Б6, кој ја поддржува имунолошката функција (,).

Хранливиот состав на бобинки и производи од бозел ги прави особено ефикасни во зајакнувањето на имунитетното здравје.

На пример, студија спроведена кај 312 возрасни откри дека земањето 300 мг додаток на екстракт од бозел и пред и по патувањето значително го намали времетраењето и сериозноста на настинката, во споредба со плацебо ().

Елините имаат курва, нежен вкус кога се сурови, па затоа најдобро уживаат при готвење. Натоварени се со витамин Ц и витамин Б6, и двајцата го поддржуваат имунитетното здравје.

2. Cloudberry

Cloudberry се бобинки на растението Rubus chamaemorus, кој расте на повисоки височини во ладни, калливи области на Северната хемисфера.

Фабриката облакла има бели цветови, а овошјето жолто-портокалово личи на малина (5).

Свежите облаци се меки, сочни и прилично курва. Нивниот вкус е најдобро опишан како мешавина помеѓу малини и црвени рибизли - со навестување на цветна сладост. Тие се безбедни за јадење сурово (6).

Cloudberry е богата со витамин Ц, обезбедувајќи 176% од вашите дневни потреби во 3,5 унци (100 грама) ().

Тие се исто така богати со елагитанини, кои се моќни антиоксиданти кои можат да помогнат во заштитата на вашите клетки од оштетување на слободните радикали.

Уште повеќе, според студиите на животни и епрувети, елагитанини може да имаат антиканцерогени ефекти, да го зајакнат вашиот имунолошки систем и да се борат против воспалението (9).

Cloudberry имаат малку курва, сладок вкус. Тие содржат моќни антиоксиданти познати како елагитанини кои можат да штитат од оштетување на слободните радикали и да нудат други здравствени придобивки.

3. Хаклбери

Хаклбери е северноамериканско име за бобинки на неколку растителни видови во Вакциниум и Гајлусација родови (,).

Дивите ајкули растат во планински региони, шуми, блато и езерски сливови во Северозападна Америка и Западна Канада. Бобинки се мали и се црвени, сини или црни.

Зрелите ајкули се прилично слатки со малку зајадливост. Иако може да се јадат свежи, тие честопати се прават вкусни пијалоци, џемови, пудинзи, бонбони, сирупи и друга храна.

Хаклабери е богата со моќни антиоксиданти, вклучително и антоцијанини и полифеноли. Всушност, тие содржат повеќе од овие корисни соединенија отколку овошје богато со антиоксиданти како боровинки ().

Диетите богати со антоцијанини и полифеноли се поврзани со импресивни здравствени придобивки, вклучително и намалено воспаление, помал ризик од срцеви заболувања и антиканцерогени ефекти (,).

Хакелбери се прилично слатки со малку курва и може да се уживаат свежи или варени. Богати се со моќни антиоксиданти, вклучувајќи антоцијанини и полифеноли.

4. огрозд

Огрозд припаѓаат на две големи групи - европски огрозд (Ribes grossularia var. ува-криспа) и американски огрозд (Рибести хиртелум) (15).

Тие се родени во Европа, Азија и Северна Америка и растат на грмушка висока околу 1–6 метри (1–1,8 метри). Бобинки се мали, кружни и варираат од зелена до црвена или виолетова боја (15).

Цариградско грозде може да биде многу курва или многу слатко. Тие се јадат свежи или се користат како состојка во пити, вина, џемови и сирупи.

Тие се богати со витамин Ц, со 1 чаша (150 грама) обезбедувајќи 46% од референтната дневна доза (RDI) ().

Покрај тоа, истата порција пакува неверојатни 6,5 грама диетални влакна, што е 26% од дневната вредност. Диететските влакна се вид на несварлива хидрати кои се неопходни за здраво варење (,).

Тие исто така содржат антиоксиданс протокатехуична киселина, за која се покажа дека има антибактериски, антиинфламаторни и антиканцерогени ефекти во студиите врз животни и епрувети ()

Иако овие резултати ветуваат, потребно е повеќе човечко истражување за да се потврдат овие потенцијални придобивки.

Цариградско грозде може да биде курва или слатка и да ужива во свежа или варена. Тие се богати со растителни влакна, витамин Ц и антиоксиданс протокатехуинска киселина.

5. Аронија

Аронија (Аронија) растат на грмушка што потекнува од источна Северна Америка (19).

Тие имаат полуслатка, но вкусна курва и можат да се јадат свежи, иако почесто се прават вина, џемови, намази, сокови, чаеви и сладолед.

Аронијата обично расте во влажни шуми и мочуришта. Постојат три главни видови аронија - црвената аронија (Аронија арбутифолија), црна аронија (Аронија меланокарпа) и виолетова аронија (Аронија прунифолија) (19).

Аронијата е особено богата со витамин К, хранлива материја што го поддржува здравјето на коските и е потребна за важни телесни функции, како што е правилно згрутчување на крвта (,,).

Тие се исто така богати со антиоксиданти, како што се фенолни киселини, антоцијанини, флавоноли и проантоцијанидини. Овие моќни растителни соединенија им даваат на аронијата една од највисоките антиоксидантни капацитети на сите плодови ().

Аронијата има полуслатка, но сепак вкусна курва и може да се ужива свежа или варена. Тие се богати со витамин К и бројни антиоксиданти.

6. Дудинки

Дудинки (Морус) се група на цветни растенија кои припаѓаат на Морацеа семејство.

Тие растат во благи до суптропски региони во Северната и Јужната хемисфера. Црницата е повеќе овошје, што значи дека расте во групи (24).

Бобинки се приближно 3/4 до 1 1/4 инчи (2-3 см) во должина и обично се темно виолетова до црна боја. Некои видови можат да бидат црвени или бели.

Црницата е сочна и слатка и може да се ужива свежа или во пити, срдечни чаеви и билни чаеви. Тие се преполни со витамин Ц и обезбедуваат добри количини на витамини од групата Б, магнезиум и калиум.

Дополнително, 1 чаша (140 грама) црница нуди импресивни 14% од вашите дневни потреби за железо. Овој минерал е неопходен за важни процеси во вашето тело, како што се раст, развој и производство на крвни клетки (,).

Уште повеќе, црницата е преполна со антоцијанини, кои се растителни пигменти кои се силни антиоксиданти.

Истражувања на епрувети и животни покажуваат дека екстрактот од црница може да помогне во намалување на нивото на шеќер во крвта, да помогне во губење на тежината, да се бори против ракот и да го заштити вашиот мозок од оштетување.

Сите овие придобивки може да се должат на неговата висока концентрација на антиоксиданти, кои вклучуваат антоцијанини (,,).

Црница се сочни, слатки бобинки кои се вкусни свежи или варени. Тие се богати со антиоксиданти на железо и антоцијанин.

7. Лосос

Фотографија на Гантер Маркс / Getty Images

Лососовите се плодови на Рубус спектабилис растение, кое припаѓа на семејството на рози.

Растенијата се родени во Северна Америка, каде што можат да пораснат и до 6,6–13 стапки (2–4 метри) високи во влажни крајбрежни шуми и покрај бреговите (30, 31, 32).

Лососовите се жолто до портокалово-црвена и личат на капини. Тие се прилично невкусни и може да се јадат сурови (33).

Сепак, тие обично се комбинираат со други состојки и се прават џем, бонбони, желе и алкохолни пијалоци.

Лососовите се добар извор на манган, обезбедувајќи 55% од РДИ во 3,5 унци (100 грама). Манганот е неопходен за метаболизмот на хранливите материи и здравјето на коските и има моќни антиоксидантни ефекти (,).

Бобинки, исто така, содржат добри количини на витамини К и Ц, нудејќи 18% и 15% од РДИ во порција 3,5 унци (100 грама), соодветно ().

Лососовите се самовкусни кога се свежи, па затоа најчесто се прават џемови, вина и друга храна. Тие се добар извор на манган и витамини Ц и К.

8. Бобинки од Саскатун

Амеланшиер алнифолија е грмушка што потекнува од Северна Америка.

Расте висок 3–26 стапки (1-8 метри) и произведува овошје за јадење познато како бобинки саскатун. Овие пурпурни бобинки имаат дијаметар приближно 1 / 4–1 инч (5–15 мм) (37).

Тие имаат сладок вкус на вкус на ореви и можат да се јадат свежи или сушени. Тие се користат во пити, вина, џемови, пиво, јаболковина, а понекогаш и во житни култури и мешавини од траги.

Бобинки од Саскатун се еден од најдобрите извори на рибофлавин (витамин Б2), кој содржи скоро 3 пати повеќе од дневните потреби во 3,5 унци (100 грама) (38).

Рибофлавин - како и другите витамини од групата Б - игра суштинска улога во производството на енергија. Потребно е вашата храна да се претвори во енергија и може да го заштити вашиот нервен систем од нарушувања како што се Паркинсонова болест и мултиплекс склероза (,).

Бобинки од Саскатун имаат сладок вкус на вкус на ореви и можат да се уживаат и во свежи и суви. Тие се неверојатно богати со рибофлавин, многу важна хранлива материја.

9. Мускадин

Мускадин (Витис ротондифолија) е вид на винова лоза, роден во САД.

Мускадините имаат густа кожа која се движи од бронза до темно виолетова до црна. Тие имаат многу сладок, но мошусен вкус, а структурата на месото им е слична на сликата (41, 42).

Мускадините пукаат со рибофлавин (витамин Б2), со 3,5 унца (100 грама) што обезбедува 115% од РДИ. Тие се исто така богати со диетални влакна - содржат 4 грама на порција од 3,5 унци (100 грама) или 16% од дневната вредност ().

Диететските влакна можат да помогнат во намалување на нивото на холестерол во крвта, да се промовира здраво варење и да се зголеми слабеењето и чувството на ситост ().

Овие плодови слични на грозје не само што содржат рибофлавин и диетални влакна, туку содржат и ресвератрол.

Овој антиоксиданс се наоѓа во кожата на грозјето. Студиите врз луѓе и животни покажуваат дека ресвератролот промовира здраво ниво на шеќер во крвта и може да заштити од срцеви заболувања и одредени видови на рак ().

Бобинки од мускадин имаат сладок, но мошусен вкус. Тие се богати со растителни влакна, рибофлавин и ресвератрол, моќен антиоксиданс.

10. Бафалобери

Бафалобери (Шефердија) се плод на мали грмушки во Elaeagnaceae семејство.

Растенијата се родени во Северна Америка и се со висина од 3–13 стапки (1–4 метри). Сребрена биволарија (Shepherdia argentea) е најчестиот вид. Има зелени лисја покриени со ситни сребрени влакна и бледо жолти цветови на кои им недостасуваат ливчиња ().

Буфалбери имаат груба, темно црвена кожа со малку бели точки. Свежите бобинки се прилично горчливи, па затоа често се готват и се прават вкусни џемови, желеа и сирупи. Јадењето премногу од овие бобинки во која било форма може да предизвика дијареја (46).

Овие бобинки изобилува со антиоксиданти, вклучително и ликопен.

Ликопенот е моќен пигмент кој им дава карактеристична боја на црвените, портокаловите и розовите плодови. Тоа е поврзано со голем број здравствени придобивки.

На пример, студиите асоцираат на ликопен со намален ризик од срцеви заболувања, одредени карциноми и состојби на очите, како што се катаракта и дегенерација на макулата поврзана со стареењето (АРМД) (,,,).

Буфалбери се прилично горчливи, но може да се направат вкусни џемови и сирупи. Тие се богати со ликопен, антиоксиданс поврзан со намален ризик од срцеви заболувања, состојби на очите и одредени видови на рак.

8 отровни диви бобинки за да се избегнат

Додека многу диви бобинки се вкусни и безбедни за јадење, некои треба да ги избегнувате.

Одредени бобинки содржат токсични соединенија што можат да предизвикаат непријатни или фатални несакани ефекти.

Еве 8 отровни диви бобинки за да избегнете:

1. Бобинки од Холи. Овие ситни бобинки содржат токсично соединение сапонин, што може да предизвика гадење, повраќање и грчеви во стомакот ().
2. Имела. Оваа популарна божиќна билка има бели бобинки кои содржат токсично соединение форатоксин. Може да предизвика стомачни проблеми и бавно чукање на срцето (брадикардија), како и токсичност на мозокот, бубрезите и надбубрежните жлезди ().
3. Цреши од Ерусалим. Исто така познато како Божиќен портокал, ова растение има жолто-црвени бобинки кои содржат соланин, соединение што може да предизвика гастроинтестинални инфекции, грчеви во стомакот и неправилно чукање на срцето (тахикардија) ().
4. Горко слатко. Исто така наречена дрвенеста ноќница, бобинки од ова растение содржат соланин. Тие се слични на вишните од Ерусалим и можат да предизвикаат слични несакани ефекти ().
5. Бобинки од ѓубриво. Овие пурпурни бобинки личат на грозје, но содржат токсични соединенија во корените, лисјата, стеблото и овошјето. Ова растение има тенденција да стане повеќе токсично како што созрева, а јадењето на бобинки е потенцијално фатално ().
6. Бобинки од бршлен. Виолетова-црна до портокалово-жолта боја, овие бобинки содржат токсин сапонин. Тие можат да предизвикаат гадење, повраќање и грчеви во стомакот ().
7. Бобинки од зелена боја. Овие светло црвени бобинки содржат потенцијално токсични семиња. Една студија покажа дека јадењето премногу семе од тис предизвикува напади ().
8. Бобинки ползавец од Вирџинија. Овие бобинки за качување на винова лоза содржат токсични количини на калциум оксалат. Консумирањето премногу од ова соединение може да има токсични ефекти врз вашите бубрези ().

Оваа листа не е исцрпна, и многу други отровни бобинки растат во дивината. Некои токсични бобинки дури изгледаат слично на оние за јадење.

Поради оваа причина, мора да се биде најголема претпазливост при бербата на шумски плодови. Ако некогаш не сте сигурни дали дивата бобинка е безбедна, најдобро е да го избегнувате.

Многу диви бобинки содржат токсични соединенија. Бидете исклучително претпазливи кога собирате диви бобинки за консумирање.

Во крајна линија

Многу диви бобинки се вкусни и безбедни за јадење.

Тие често се преполни со хранливи материи и моќни антиоксиданти кои можат да обезбедат разни здравствени придобивки, како што се зајакнување на имунитетот, заштита на вашиот мозок и срце и намалување на оштетувањето на клетките.

Сепак, некои диви бобинки се отровни и потенцијално фатални. Ако не сте сигурни за еден вид дива бобинка, најдобро е да избегнувате да ја јадете, бидејќи не вреди да се ризикува.