Алергии и рецепти од домати

Содржина

• Симптоми на алергија на домати
• Егзема од алергија на домати
• Тестови и третман
• Рецепти за алергија на домати
• Сос од Алфредо
• Сос Бехамел (за пици или тестенини)
• Сос од тестенини без домати во јапонски стил

Алергии на домати

Алергијата на домати е преосетливост на тип 1 кон доматите. Алергии од тип 1 се попознати како алергии на контакт. Кога лице со овој вид на алергија ќе дојде во контакт со алерген, како што е домат, хистамините се ослободуваат во изложените области како што се кожата, носот и дишните и дигестивните патишта. За возврат, ова предизвикува алергиска реакција.

И покрај фактот дека доматите и производите врз основа на домати се едни од најчесто консумираните јадења во западната диета, алергиите од домати се исклучително ретки. Поединец со алергија на домати е исто така подложен на алергиски реакции со други ноќни сенки, вклучувајќи компири, тутун и модар патлиџан. Честопати, луѓето со алергија на домати ќе имаат вкрстена реакција и на латекс (синдром на латекс-овошје).

Симптоми на алергија на домати

Симптомите на алергија на домати обично се јавуваат кратко време по консумирањето на алергенот. Тие вклучуваат:

• осип на кожата, егзема или коприва (уртикарија)
• грчеви во стомакот, гадење, повраќање или дијареја
• чувство на чешање во грлото
• кашлање, кивање, отежнато дишење или течење на носот
• оток на лицето, устата, јазикот или грлото (ангиоедем)
• анафилакса (многу ретко)

Егзема од алергија на домати

Егзема се јавува кај само околу 10 проценти од луѓето со алергии на храна. Сепак, доматите (заедно со ореви) се сметаат за надразнувачи на оние со егзема. Симптомите на егзема поврзана со алергија обично ќе се појават веднаш по изложеноста на алергенот и може да вклучуваат повторливи осипувања, тежок чешање, оток и црвенило.

Тестови и третман

Алергијата на домат може да се потврди или со тест со боцкање на кожата или со тест на крвта што открива имуноглобулин Е (IgE). Избегнувањето е најдобра опција, но алергиите од домати обично можат успешно да се третираат со антихистаминици, а локалната стероидна маст може да биде корисна при лекување на алергиски осип.

Рецепти за алергија на домати

Бидејќи доматите се основа на многу јадења што западните уживаат да ги јадат, може да биде фрустрирачко за лице со алергија на домати да избегнува храна што ја сака, како што се пица и тестенини. Сепак, со малку генијалност и подготовка, лице со алергија може да најде начини да ги надмине доматите. Размислете за следниве замени:

Сос од Алфредо

Прави 2 порции.

Состојки

• 8 течности унци тежок крем за камшикување
• 1 жолчка од јајце
• 3 лажици путер
• 1/4 чаша рендано сирење пармезан
• 1/4 чаша рендано сирење Романо
• 2 лажици рендано сирење пармезан
• 1 нотка мелено оревче
• сол по вкус

Инструкции

Се топи путерот во тенџере на средна топлина. Додадете дебела павлака. Промешајте пармезан и романо сирење, сол и морско оревче. Постојано мешајќи додека не се стопи, измешајте ја жолчката од јајце. Оставете да се крчка на средно-тивок оган помеѓу 3 и 5 минути. Одозгора ставете екстра рендано пармезан. Ако сакате, може да се користат и други видови сирења.

Сос Бехамел (за пици или тестенини)

Состојки

• 1 чаша супа од пилешко или зеленчук
• 4 лажици путер
• 1 чаша половина и половина
• 2 лажици брашно за сите намени
• 2 лажици рендан кромид
• 1/2 лажиче сол
• 1/4 лажичка мелен бел пипер
• 1 нотка исушена мајчина душица
• 1 нотка мелен црн пипер

Инструкции

Во мало тенџере стопете го путерот и потоа промешајте ги брашното, солта и белата пиперка. Додадете ладна половина и половина и ладна количина заедно. Добро промешајте. Гответе на средна топлина и често мешајте додека не се згусне. Извадете го од оган и промешајте ги во другите зачини.

Сос од тестенини без домати во јапонски стил

Прави 8 порции.

Состојки

• 3 чаши вода
• 1 1/2 фунти моркови, исечени на големи парчиња
• 3 големи цвекло, исечени на коцки
• 3 стебленца целер, исечени на големи парчиња
• 2 ловорови лисја
• 2 лажици црвено Коме Мисо
• 4 чешниња лук
• 2 лажици маслиново масло
• 1 лажичка оригано
• 1/2 лажиче босилек
• 2 лажици стрела од корен (или кузу), растворени во 1/4 чаша вода

Инструкции

Во тава, додадете вода, зеленчук, ловоров лисја и мисо. Покријте и варете додека не омекне (15 до 20 минути). Пире зеленчук, користејќи остатоци од супа по потреба. Врати се во тенџере. Соте лук и додадете го сосот заедно со маслиново масло, босилек, оригано и сирум. Врие за дополнителни 15 до 20 минути. Зачинете по вкус.