Дали треба да ги впиете бадемите пред да ги јадете?

Содржина

• Потенцијални придобивки од натопување бадеми
• Може да го олесни нивното варење
• Може да ја зголеми апсорпцијата на одредени хранливи материи
• Некои луѓе можат да претпочитаат вкус и текстура
• Како да се натопат бадемите
• Дали треба да впивате бадеми?
• Во крајна линија

Бадемите се популарна закуска богата со многу хранливи материи, вклучувајќи растителни влакна и здрави масти ().

Тие се исто така одличен извор на витамин Е, кој ги штити вашите клетки од оштетување ().

Додека многу луѓе уживаат во нив сурови или печени, можеби ќе се запрашате зошто другите претпочитаат да ги натопуваат пред јадење.

Оваа статија ви кажува сè што треба да знаете за натопување бадеми.

Потенцијални придобивки од натопување бадеми

Истражувањата сугерираат дека натопените бадеми можат да понудат некои здравствени придобивки.

Може да го олесни нивното варење

Бадемите имаат тврда, тврда текстура што може да ги направи тешки за варење ().

Сепак, натопувањето ги омекнува, потенцијално олеснување на распаѓањето на вашето тело (,).

Бадемите исто така содржат антинутриенти, кои можат да го нарушат варењето и апсорпцијата на одредени хранливи материи, како што се калциум, железо, цинк и магнезиум (, 7).

Додека истражувањата покажуваат дека натопувањето може значително да ги намали нивоата на хранливи материи во житарките и мешунките, има ограничен доказ за ефективноста на натопувањето бадеми или други ореви од дрво (,).

Во една студија, натопувањето на бадемите на собна температура 24 часа го намали нивото на фитинска киселина - но за помалку од 5% ().

Друга студија открила дека натопувањето сецкани бадеми во солена вода за 12 часа резултира во мало - но сепак значително - 4% намалување на нивото на фитинска киселина (11).

Забележително е дека 8-неделното истражување спроведено на 76 возрасни лица утврдило дека натопувањето не ги подобрува симптомите на варење. Дополнително, нивото на фитинска киселина беше исто или малку поголемо кај натопените бадеми, во споредба со суровите ().

Генерално, истражувањето е измешано за тоа дали натопувањето ги намалува антинутриентите или им помага на дигестивните симптоми.

Може да ја зголеми апсорпцијата на одредени хранливи материи

Потопувањето може да го олесни џвакањето на бадемите, зголемувајќи ја достапноста на хранливите материи.

Истражувањата покажуваат дека разложувањето на бадемите на помали парчиња преку џвакање или сечење овозможува да се ослободат и апсорбираат повеќе хранливи материи - особено маснотиите (,).

Дополнително, ензимите за варење може да бидат во можност да ги разградат и поефикасно да ги апсорбираат хранливите материи (,,).

Како и да е, една студија покажа дека натопувањето на цели бадеми имало мало или никакво влијание врз достапноста на некои минерали, вклучувајќи железо, калциум, магнезиум, фосфор и цинк (11).

Всушност, кога бадемите се исецкале пред да се натопат, концентрацијата на овие минерали се намалила - и покрај тоа што се намалуваат нивоата на фитинска киселина (11).

Така, натопувањето може да помогне во апсорпцијата на маснотиите, и обратно, да ја намали достапноста на минералите.

Некои луѓе можат да претпочитаат вкус и текстура

Натопувањето влијае и на текстурата и вкусот на бадемите.

Сурови бадеми се тврди и крцкави, со малку горчлив вкус поради нивните танини ().

Кога ќе се натопат, тие стануваат помеки, помалку горчливи и погусто вкусни, што може да биде попривлечно за некои лица.

Потопените бадеми имаат помек, помалку горчлив вкус од суровите. Може да се варат полесно, што може да ја зголеми апсорпцијата на некои хранливи материи. Сеедно, доказите се мешаат и потребни се повеќе истражувања.

Како да се натопат бадемите

Потопувањето на бадемите е едноставно - и многу поевтино отколку да купите претходно натопени во продавницата.

Еве едноставен начин да ги натопите преку ноќ:

1. Ставете бадеми во сад, додадете доволно топла вода од чешма за целосно да ги покриете и посипете околу 1 лажичка сол за секоја 1 чаша (140 грама) ореви.
2. Покријте го садот и оставете го да седи на вашиот countertop преку ноќ, или 8-12 часа.
3. Исцедете и исплакнете. Ако изберете, можете да ги отстраните кожите за помазна текстура.
4. Тупнете ги бадемите со чиста хартиена крпа.

Натопените ореви може да се јадат веднаш.

За покршав пресврт, можете да ги исушите преку неколку методи:

• Печење. Загрејте ја рерната на 175^оФ (79)^оВ) и ставете ги бадемите на плехот за печење. Печете 12–24 часа или додека не се исушат.
• Дехидрирачки. Нанесете ги натопените ореви во рамномерен слој на еден или два плех. Поставете го вашиот дехидратор на 155^оФ (68^оВ) и трчајте 12 часа, или додека не стане крцкаво.

Најдобро е да ги чувате натопените бадеми во херметички затворен сад во вашиот фрижидер.

За да натопите бадеми дома, едноставно покријте ги со вода во сад и оставете ги да отстојат 8–12 часа. Ако преферирате крцкава текстура, можете да ги исушите во рерна или дехидратор.

Дали треба да впивате бадеми?

Додека натопувањето може да доведе до некои подобрувања во варењето и достапноста на хранливите материи, незатопените бадеми сè уште се здрав додаток на вашата исхрана.

Овие јаткасти плодови се добар извор на влакна, протеини и здрави масти, како и одличен извор на витамин Е, манган и магнезиум ().

Особено, кожите се богати со антиоксиданти, особено полифеноли, кои можат да штитат од неколку хронични болести, вклучувајќи срцеви заболувања и дијабетес тип 2 (,,).

Редовното внесување на бадем е поврзано со губење на тежината, намалено ниво на ЛДЛ (лош) холестерол и зголемено ниво на холестерол ХДЛ (добар), контрола на шеќерот во крвта и исполнетост (,,,).

Дополнително, конзумирањето танини и фитинска киселина не е нужно штетно, бидејќи се покажа дека и двата антиелементи имаат антиоксидантни ефекти и можат да штитат од срцеви заболувања и некои форми на рак (,,).

Без оглед дали се натопени или непотопени, бадемите се богати со многу хранливи состојки и се поврзани со подобрувања во здравјето на срцето, контрола на шеќерот во крвта и тежина.

Во крајна линија

Потопувањето на бадемите може да ја подобри нивната сварливост и да ја зголеми апсорпцијата на некои хранливи материи. Вие исто така може едноставно да ги претпочитате вкусот и текстурата.

Сепак, не мора да ги впивате овие ореви за да уживате во нивните здравствени придобивки.

И натопените и суровите бадеми обезбедуваат многу важни хранливи состојки, вклучувајќи антиоксиданти, влакна и здрави масти.