Дали пестицидите во храната го нарушуваат вашето здравје?

Содржина

• Што се пестициди?
• Видови на пестициди
• Синтетички пестициди
• Органски или биопестициди
• Како се регулираат нивоата на пестициди во храната?
• Колку се сигурни границите на безбедноста?
• Кои се здравствените ефекти од високата изложеност на пестициди?
• Колку пестициди има на храна?
• Дали има помалку пестициди во органската храна?
• Дали има помалку пестициди во генетски модифицирани организми (ГМО)?
• Треба да избегнувате храна со употреба на пестициди?
• Во крајна линија

Многу луѓе се грижат за пестицидите во храната.

Пестицидите се користат за да се намали штетата на земјоделските култури од плевел, глодари, инсекти и микроби. Ова го зголемува приносот на овошје, зеленчук и други култури.

Овој напис се фокусира на остатоците од пестициди или пестицидите што се наоѓаат на површината на овошјето и зеленчукот кога се купуваат како намирници.

Ги истражува најчестите видови пестициди што се користат во современото земјоделство и дали нивните остатоци влијаат на здравјето на луѓето.

Што се пестициди?

Во најширока смисла, пестицидите се хемикалии што се користат за контрола на секој организам што може да нападне или оштети земјоделски култури, продавници за храна или домови.

Бидејќи има многу видови потенцијални штетници, постојат неколку видови пестициди. Следниве се неколку примери:

• Инсектициди: Намалете го уништувањето и контаминацијата на растечките и собрани култури од инсекти и нивните јајца.
• Хербициди: Исто така познати како убијци на плевелите, овие го подобруваат приносот на земјоделските култури.
• Родентициди: Важно е за контрола на уништувањето и контаминацијата на земјоделските култури од болести на штетни и глодари.
• Фунгициди: Особено важно за заштита на собраните култури и семиња од гниење на габи.

Развојот на земјоделските практики, вклучително и пестицидите, го зголемија родот во современото земјоделство за два до осум пати од 40-тите години на минатиот век (1).

За многу години, употребата на пестициди беше во голема мера нерегулирана. Сепак, влијанието на пестицидите врз животната средина и здравјето на луѓето е под поголемо внимание од објавувањето на Silent Spring од Рејчел Карсон во 1962 година.

Денес пестицидите се под многу поголема контрола на владините и невладините организации.

Идеалниот пестицид би го уништил неговиот целен штетник без да предизвика никакви негативни ефекти врз луѓето, растенијата што не се цел, животните и животната средина.

Најчесто користените пестициди се приближуваат до тој идеален стандард. Сепак, тие не се совршени, а нивната употреба има здравствени и еколошки ефекти.

Пестицидите имаат за цел да ги уништат штетниците без негативно влијание врз луѓето и околината. Пестицидите се подобрувале со текот на времето, но ниту еден не е совршен во обезбедувањето контрола на штетници без несакани ефекти.

Видови на пестициди

Пестицидите може да бидат синтетички, што значи дека се создадени во индустриски лаборатории или органски.

Органски пестициди или биопестициди се природно хемикалии, но може да се репродуцираат во лаборатории за употреба во органско земјоделство.

Синтетички пестициди

Синтетичките пестициди се дизајнирани да бидат стабилни, да имаат добар рок на траење и лесно да се дистрибуираат.

Тие исто така се дизајнирани да бидат ефикасни во насочувањето на штетници и имаат мала токсичност за животните кои не се насочени кон животната средина и околината.

Класите на синтетички пестициди го вклучуваат следново (2):

• Органофосфати: Инсектициди кои се насочени кон нервниот систем. Неколку од нив се забранети или ограничени заради токсични случајни изложености.
• Карбамати: Инсектициди кои влијаат на нервниот систем слично на органофосфатите, но тие се помалку токсични, бидејќи нивните ефекти побргу се исцрпуваат.
• Пиретроиди: Влијаат и на нервниот систем. Тие се лабораториски произведена верзија на природен пестицид што се наоѓа во хризантеми.
• Органохлорини: Вклучувајќи го и дихлородифенилтрихлороетанот (ДДТ), овие се во голема мера забранети или ограничени заради негативни ефекти врз животната средина.
• Неоникотиноиди: Инсектициди кои се користат на лисја и дрвја. Тие во моментов се под лупа на американската ЕПА за извештаи за несакана штета на пчелите.
• Глифосат: Познат како производ наречен Преглед, овој хербицид стана важен во одгледувањето генетски модифицирани култури.

Органски или биопестициди

Органското земјоделство користи биопестициди или хемикалии за пестициди кои природно се појавуваат во растенијата.

Постојат премногу видови за да се опише овде, но ЕПА објави список на регистрирани биопестициди.

Исто така, Министерството за земјоделство на САД одржува национална листа на одобрени синтетички и ограничени органски пестициди.

Еве неколку примери на важни органски пестициди:

• Ротенон: Инсектицид што се користи во комбинација со други органски пестициди. Природно се произведува како превенција од бубачки од неколку тропски растенија и е познато токсично за рибите.
• Бакар сулфат: Уништува габи и некои плевели. Иако е класифициран како биопестицид, тој е индустриски произведен и може да биде токсичен за луѓето и животната средина на високо ниво.
• Хортикултурни масла: Се однесува на екстракти од масло од разни растенија со анти-инсективни ефекти. Овие се разликуваат во нивните состојки и потенцијални несакани ефекти. Некои може да наштетат на корисни инсекти како пчели (3).
• Токсин Bt: Произведен од бактерии и ефикасен против неколку видови на инсекти, токсинот Бт е воведен во некои видови култури на генетски модифициран организам (ГМО).

Оваа листа не е сеопфатна, но илустрира два важни концепта.

Прво, „органски“ не значи „без пестициди“. Наместо тоа, се однесува на специјализирани видови пестициди кои се јавуваат во природата и се користат наместо синтетички пестициди.

Второ, „природно“ не значи „нетоксично“. Органските пестициди исто така можат да бидат штетни за вашето здравје и околината.

Синтетички пестициди се создаваат во лаборатории. Органски или биопестициди се создаваат во природата, но може да се репродуцираат во лаборатории. Иако се природни, тие не се секогаш безбедни за луѓето или околината.

Како се регулираат нивоата на пестициди во храната?

Повеќе видови на студии се користат за да се разбере кои нивоа на пестициди се штетни.

Некои примери вклучуваат мерење на нивоа кај луѓе кои случајно биле изложени на премногу пестициди, тестирање на животни и проучување на долгорочното здравје на луѓето кои користат пестициди на своите работни места.

Оваа информација е комбинирана за да создаде граници на безбедна изложеност.

На пример, најниската доза на пестицид што предизвикува дури и најсуптилен симптом се нарекува „најниско забележано ниво на неповолен ефект“ или LOAEL. Понекогаш се користи и „без забележано ниво на неповолен ефект“ или NOAEL ().

Организации како Светската здравствена организација, Европскиот орган за безбедност на храната, Министерството за земјоделство на САД и американската Администрација за храна и лекови ги користат овие информации за да создадат праг на изложеност што се смета за безбеден.

За да го направат ова, тие додаваат дополнителна перница за безбедност со поставување на прагови 100-1,000 пати пониски од LOAEL или NOAEL ().

Бидејќи се многу претпазливи, регулаторните барања за употреба на пестициди ги одржуваат количините на пестициди на храна многу под штетните нивоа.

Неколку регулаторни организации воспоставуваат ограничувања на безбедноста за пестициди во снабдувањето со храна. Овие граници се многу конзервативни, ограничувајќи ги пестицидите на многу пати пониска од најниската доза за која се знае дека предизвикува штета.

Колку се сигурни границите на безбедноста?

Една критика за ограничувањата на безбедноста на пестицидите е дека некои пестициди - синтетички и органски - содржат тешки метали како бакар, кои со текот на времето се таложат во организмот.

Сепак, студија за почвата во Индија откри дека употребата на пестициди не резултира во поголеми нивоа на тешки метали од оние што се наоѓаат во почвата без пестициди (5).

Друга критика е дека некои од посуптилните, хронични здравствени ефекти на пестицидите може да не бидат забележливи според видовите на студии што се користат за воспоставување безбедни граници.

Поради оваа причина, постојаното следење на здравствените резултати во групи со невообичаено голема изложеност е важно за да помогне во рафинирање на регулативите.

Прекршувањата на овие прагови на безбедност се невообичаени. Една американска студија открила нивоа на пестициди над регулираните прагови во 9 од 2.344 домашни и 26 од 4.890 увезени примероци на производи (6).

Понатаму, една европска студија открила нивоа на пестициди над нивниот регулациски праг во 4% од 40.600 храна во 17 земји (6).

За среќа, дури и кога нивоата ги надминуваат регулаторните прагови, тоа ретко резултира со штета (6,).

Прегледот на децениските податоци во САД откри дека епидемии на болести што резултираат од пестициди во храната не биле предизвикани од рутинска употреба на пестициди, туку ретки несреќи во кои индивидуални земјоделци неправилно применувале пестицид ().

Нивото на пестициди во производството ретко ги надминува праговите на безбедноста и обично не предизвикува штета кога тоа го прави. Повеќето заболувања поврзани со пестициди се резултат на случајно претерано користење или изложеност при работа.

Кои се здравствените ефекти од високата изложеност на пестициди?

И синтетичките и органските биопестициди имаат штетни здравствени ефекти во дози повисоки од оние што обично ги има во овошјето и зеленчукот.

Кај децата, случајната изложеност на високо ниво на пестициди е поврзана со карциноми во детството, нарушување на хиперактивноста со дефицит на внимание (АДХД) и аутизмот (9,).

Една студија спроведена на 1.139 деца откри 50-90% зголемен ризик од АДХД кај деца со највисоки нивоа на пестициди во урината, во споредба со оние со најниско ниво на урина (,).

Во оваа студија, беше нејасно дали пестицидите откриени во урината се од производи или други изложености на животната средина, како што е животот во близина на фарма.

Друга студија не покажа негативни здравствени ефекти кај 350 новороденчиња родени од жени со поголеми нивоа на пестициди во урината за време на бременоста, во споредба со мајките со пониски нивоа на пестициди ().

Студија за органски пестициди што се користат во градинарството откри дека употребата на ротенон е поврзана со Паркинсонова болест подоцна во животот (14).

И синтетичките и органските биопестициди се поврзани со зголемени стапки на карцином на повисоки нивоа кај лабораториски животни (15).

Сепак, ниту еден зголемен ризик од рак не е поврзан со малите количини на пестициди во производите.

Еден преглед на многу студии заклучи дека шансите за развој на рак од количеството пестициди изедени во просечен живот се помалку од еден во милион ().

Поголема случајна или професионална изложеност на пестициди е поврзана со некои видови рак и невроразвојни заболувања. Сепак, малите нивоа на пестициди кои се наоѓаат во храната веројатно нема да предизвикаат штета.

Колку пестициди има на храна?

Сеопфатен преглед на пестициди во храната е достапен од Светската здравствена организација (17).

Една студија покажа дека 3% од полските јаболка содржат нивоа на пестициди над законското ограничување на безбедноста за пестициди на храна ().

Сепак, нивото не беше доволно високо за да предизвика штета, дури и кај деца.

Нивото на пестициди на производот може да се намали со миење, готвење и преработка на храна ().

Една студија за преглед открила дека нивото на пестициди е намалено за 10-80% со различни начини на готвење и преработка на храна ().

Особено, миењето со вода од чешма (дури и без специјални сапуни или детергенти) го намалува нивото на пестициди за 60-70% ().

Нивото на пестициди во конвенционалното производство е скоро секогаш под нивните безбедносни граници. Тие можат да се намалат понатаму со плакнење и готвење храна.

Дали има помалку пестициди во органската храна?

Не е изненадувачки што органските производи имаат пониско ниво на синтетички пестициди. Ова се претвора во пониски нивоа на синтетички пестициди во организмот (22).

Една студија спроведена на над 4.400 возрасни лица покажа дека оние кои пријавуваат барем умерена употреба на органски производи, имаат помало ниво на синтетички пестициди во урината ().

Сепак, органските производи содржат поголеми нивоа на биопестициди.

Една студија на маслинки и маслинови масла со употреба на органски пестициди открила зголемено ниво на биопестициди ротенон, ададирахтин, пиретрин и бакарни фунгициди (24).

Овие органски пестициди имаат и негативни влијанија врз животната средина, кои, во некои случаи, се полоши од синтетичките алтернативи ().

Некои луѓе тврдат дека синтетичките пестициди можат да бидат поштетни со текот на времето затоа што се дизајнирани да имаат поголем рок на траење и можат да траат подолго во телото и околината.

Ова понекогаш е точно. Како и да е, постојат повеќе примери на органски пестициди кои траат подолго или подолго од просечниот синтетички пестицид (26).

Спротивставено гледиште е дека органските биопестициди се обично помалку ефикасни од синтетичките пестициди, што предизвикува земјоделците да ги користат почесто и во поголеми дози.

Всушност, во една студија, додека синтетичките пестициди ги надминаа праговите на безбедност во 4% или помалку од производството, нивото на ротенон и бакар постојано беа над нивните безбедносни граници (6, 24).

Генерално, потенцијалната штета од синтетичките и органските биопестициди зависи од специфичниот пестицид и дозата. Сепак, и двата вида пестициди веројатно нема да предизвикаат здравствени проблеми на ниските нивоа што се наоѓаат кај производите.

Органското производство содржи помалку синтетички пестициди, но повеќе органски биопестициди. Биопестицидите не се нужно побезбедни, но и двата вида пестициди се безбедни на ниски нивоа што се наоѓаат во производството.

Дали има помалку пестициди во генетски модифицирани организми (ГМО)?

ГМО се земјоделски култури на кои им се додадени гени за подобрување на нивниот раст, разноврсност или природна отпорност на штетници (27).

Историски гледано, дивите растенија се одгледувале за да имаат подобри карактеристики за земјоделство со селективно засадување на најидеалните растенија на располагање.

Оваа форма на генетска селекција се користи кај секое растение и животно во снабдувањето со храна во нашиот свет.

Со размножувањето, промените се прават постепено во текот на многу генерации, и точно зошто растението станува поотпорно е мистерија. Додека растението е избрано за одредена особина, генетската промена што ја предизвика оваа карактеристика не е видлива за одгледувачите.

ГМО го забрзуваат овој процес со употреба на научни техники за да се даде на целното растение специфична генетска карактеристика. Очекуваниот резултат е познат однапред, како и при модификација на пченка за производство на инсектицид Bt токсин ().

Бидејќи ГМО културите природно имаат зголемена отпорност, тие бараат помалку пестициди за успешно земјоделство ().

Ова веројатно не им користи на луѓето што јадат производи, бидејќи ризикот од пестициди врз храната е веќе екстремно мал. Сепак, ГМО може да ги намали штетните ефекти врз животната средина и здравјето при работа и на синтетичките и на органските биопестициди.

Повеќекратни сеопфатни прегледи на студии на луѓе и животни заклучуваат дека нема докази дека ГМО се штетни за здравјето (, 30, 31, 32).

Изнесена е одредена загриженост дека ГМО-овите отпорни на глифосат (Преглед) поттикнуваат употреба на овој хербицид на повисоки нивоа.

Додека една студија сугерираше дека високи нивоа на глифосат може да промовира карцином кај лабораториски животни, овие нивоа беа далеку повисоки од оние консумирани во ГМО-производи, па дури и оние на професионална или еколошка изложеност ().

Преглед на повеќе студии заклучија дека реалните дози на глифосат се безбедни ().

ГМО бара помалку пестициди. Ова го намалува ризикот од оштетување на пестициди кај земјоделците, жетварите и луѓето што живеат во близина на фармите. Голем број на студии постојано покажуваат дека ГМО се безбедни.

Треба да избегнувате храна со употреба на пестициди?

Постојат огромни научни докази дека јадењето многу овошје и зеленчук има многу, многу здравствени придобивки (34).

Ова е точно, без оглед на тоа дали производот е органски или конвенционално одгледуван и дали е генетски модифициран или не (,).

Некои луѓе можат да изберат да избегнуваат пестициди поради загриженост за животната средина или професионалното здравје. Но, имајте на ум дека органското не значи без пестициди.

Јадењето локално одгледувана храна може да има придобивки за животната средина, но тоа зависи од практиките на одделната фарма. Ако купувате во локални фарми, размислете да ги прашате за нивните методи за контрола на штетници (26).

Ниските нивоа на пестициди кои се наоѓаат во производите се безбедни. Купување на локално производство може или не може да ги намали овие ризици, во зависност од индивидуалните земјоделски практики.

Во крајна линија

Пестицидите се користат во скоро целото современо производство на храна за подобрување на приносот на земјоделските култури преку контролирање на плевелите, инсектите и другите закани за производство.

И синтетичките и органските биопестициди имаат потенцијални здравствени ефекти.

Општо земено, синтетичките пестициди се построго регулирани и мерени. Органската храна е пониска во синтетички пестициди, но е поголема во органските биопестициди.

Сепак, нивото на синтетички пестициди и органски биопестициди во производството се многу пати под најниските нивоа за кои се знае дека предизвикуваат штета на животните или луѓето.

Уште повеќе, многуте здравствени придобивки од јадењето повеќе овошје и зеленчук се многу јасни и доследни низ стотици студии.

Користете навики за здрав разум, како што се производи за плакнење пред употреба, но не грижете се за пестициди во храната.