Дали путерот е лош за вас или е добар?

Содржина

• Што е путер?
• Исхрана со путер
• Добар извор на конјугирана линолеинска киселина
• Содржи бутират
• Богата со заситени масти
• Калорично многу
• Што вели истражувањето?
• Колку путер можете безбедно да јадете?
• Во крајна линија

Путерот долго време беше предмет на контроверзии во светот на исхраната.

Додека некои велат дека го растоварува нивото на холестерол и ги заглавува вашите артерии, други тврдат дека може да биде хранлив и вкусен додаток на вашата исхрана.

За среќа, во последниве години се спроведени многу истражувања со кои се проценуваат потенцијалните ефекти на путерот врз здравјето.

Оваа статија подетално го разгледува путерот и дали е добар или лош за вашето здравје.

Што е путер?

Путерот е млечен производ направен со разгорување на млеко, процес кој ги одделува цврстите масти од течноста, познат како матеница.

Иако путерот се прави и од млеко на други цицачи како овци, кози и биволи, овој напис се фокусира на путерот направен од кравјо млеко.

Достапни се многу различни видови путер, вклучувајќи солен, несолен, тресен и разјаснет путер - секој од нив варира во зависност од нивните соодветни состојки и начинот на производство.

Поради високата концентрација на маснотии, путерот има богат вкус и кремаста текстура.

Тој работи особено добро при готвење на висока топлина, како што е сотење и пржење во тава и може да помогне да се спречи лепење додека додавате вкус.

Путерот исто така се користи во печење за да се додаде текстура и волумен на печива и десерти.

Плус, може да се шири на леб, печени зеленчуци, јадења од тестенини и многу повеќе.

Путерот е млечен производ традиционално направен од кравјо млеко, иако се достапни многу различни сорти. Се користи во готвење и печење и може да се додаде во многу различни јадења.

Исхрана со путер

Една лажица путер ги обезбедува следниве хранливи материи ():

• Калории: 102
• Вкупно маснотии: 11,5 грама
• Витамин А: 11% од референтната дневна доза (RDI)
• Витамин Е: 2% од РДИ
• Витамин Б12: 1% од РДИ
• Витамин К: 1% од РДИ

Иако путерот има многу калории и маснотии, тој исто така содржи различни важни хранливи материи.

На пример, тоа е добар извор на витамин А, витамин растворлив во масти, потребен за здравјето на кожата, имунолошката функција и здравиот вид ().

Исто така, содржи витамин Е, кој го поддржува здравјето на срцето и делува како антиоксиданс за да ги заштити вашите клетки од оштетување предизвикано од молекули наречени слободни радикали ().

Дополнително, путерот содржи многу мали количини на други хранливи материи, вклучувајќи рибофлавин, ниацин, калциум и фосфор.

Путерот има многу калории и маснотии, но исто така содржи и неколку важни хранливи состојки, вклучувајќи витамини А и Е.

Добар извор на конјугирана линолеинска киселина

Путерот е одличен извор на конјугирана линолеинска киселина (CLA) - вид маснотија што се наоѓа во месото и млечните производи. CLA е поврзана со импресивни здравствени придобивки.

Студиите со епрувети покажуваат дека CLA може да има антиканцерогени својства и може да помогне во намалување на растот на рак на дојка, дебело црево, колоректален, стомак, простата и црн дроб (,).

Други истражувања сугерираат дека дополнувањето со CLA може да ги намали телесните масти за да помогне во управувањето со тежината (,).

Според едно 24-месечно истражување, консумирањето 3,4 грама CLA на ден ги намали телесните масти кај 134 возрасни со прекумерна тежина ().

Исто така, може да помогне во зајакнување на имунолошката функција и намалување на маркерите на воспаление за поддршка на подобро здравје (,).

На пример, студија спроведена на 23 мажи покажа дека земањето на 5,6 грама CLA за 2 недели ги намали нивоата на неколку протеини вклучени во воспаление, вклучувајќи фактор на некроза на тумор и Ц-реактивен протеин ().

Имајте на ум дека повеќето достапни истражувања се спроведуваат со употреба на високо концентрирани форми на CLA во форма на додаток наместо количината што се наоѓа во нормалните големини на путер.

Потребни се дополнителни студии за да се разбере како CLA може да влијае на здравјето кога се консумира во нормални количини од храна.

Путерот содржи CLA, еден вид маснотија што може да има својства за борба против ракот, помага во намалување на телесните масти и подобрување на имунолошката функција.

Содржи бутират

Путерот е богат со бутират, еден вид масна киселина со краток ланец, кој е поврзан со неколку придобивки.

Бутиратот исто така се произведува од корисни бактерии во цревата и се користи како извор на енергија за клетките во цревата ().

Може да го промовира здравјето на дигестивниот систем со намалување на воспаление на цревата и поддршка на навлегувањето на течности и електролити за промовирање на регуларноста и рамнотежата на електролитите ().

Дополнително, може да помогне во лекување на синдром на нервозно дебело црево (IBS), состојба која се карактеризира со симптоми како болка во стомакот, надуеност, запек и дијареја ().

Поради неговите антиинфламаторни својства, некои истражувања сугерираат дека бутиратот може да биде корисен во лекувањето на Кронова болест (,).

Според некои студии врз животни, бутиратот исто така може да ја подобри чувствителноста на инсулин, да го зајакне метаболизмот и да го намали формирањето на масните клетки за поддршка на контролата на телесната тежина (,).

Сепак, овие студии беа извршени со употреба на концентрирани дози на бутират. Потребни се повеќе студии за да се оцени како бутиратот пронајден во нормална големина на путер може да влијае на здравјето кај луѓето.

Путерот содржи бутират, вид на маснотија што може да го подобри здравјето на дигестивниот систем, да го намали воспалението и да ја поддржи контролата на телесната тежина според студиите врз луѓе и животни.

Богата со заситени масти

Путерот содржи добра количина на заситени масти, што е еден вид маснотија што се наоѓа во храната, вклучувајќи месо и млечни производи.

Всушност, околу 63% од маснотиите во путерот се заситени масти, додека мононезаситените и полинезаситените масти сочинуваат 26% и 4% од вкупната содржина на маснотии, соодветно ().

Историски гледано, се веруваше дека заситените масти се нездрава форма на маснотии затнат од артерии, за која се претпоставува дека му штетат на здравјето на срцето.

Сепак, неодамнешното истражување не најде никаква врска помеѓу внесот на заситени маснотии и зголемениот ризик од срцеви заболувања или смрт од срцеви заболувања (,).

Сепак, заситените масти треба да се комбинираат со разни други масти здрави за срцето, како дел од добро заоблената диета.

Всушност, еден преглед на 15 студии забележа дека делумно заменување на заситените масти во исхраната со полинезаситени масти е поврзано со 27% помал ризик од кардиоваскуларни настани, кои се инциденти што предизвикуваат оштетување на вашето срце ().

Според најновите упатства за исхрана за Американците, се препорачува да се ограничи внесувањето на заситени масти на помалку од 10% од дневните калории ().

Ова значи дека путерот може да се ужива умерено, но треба да се спои со други здрави масти од храна како ореви, семиња, маслиново масло и масна риба.

Уште повеќе, заситените масти како путерот се особено корисни за готвење на висока топлина, бидејќи се отпорни на оксидација и имаат висока точка на чад. Ова може да помогне да се спречи таложење на штетни слободни радикали при готвење ().

Путерот е богат со заситени масти. Иако заситените масти не можат да бидат поврзани со поголем ризик од срцеви заболувања, заменувањето со полинезаситени масти е поврзано со помал ризик од кардиоваскуларни настани.

Калорично многу

Путерот е многу калоричен - спакувајќи околу 102 калории во секоја лажица (14 грама) ().

Иако ова е добро во умерена количина, претерувањето може брзо да предизвика натрупување на дополнителни калории.

Ако не направите други модификации во исхраната за да ги земете предвид овие вишоци калории, тоа може да придонесе за зголемување на телесната тежина со текот на времето.

Теоретски, додавањето на само една порција дневно во вашата исхрана без да направите други промени може да доведе до приближно 4,5 килограми телесна тежина во текот на една година.

Затоа, најдобро е да уживате во путер умерено и да го заменувате за други масти во вашата диета за да го држите внесот на калории под контрола.

Путерот е многу калоричен, што може да придонесе за зголемување на телесната тежина ако се јаде во големи количини.

Што вели истражувањето?

И покрај неговата долгогодишна репутација како нездрава состојка, повеќето истражувања покажуваат дека путерот може да се вклучи во умерени количини како дел од урамнотежена исхрана и дури може да биде поврзан со неколку здравствени придобивки.

На пример, еден преглед на 16 студии покажа дека поголемиот внес на млечна храна со многу маснотии, како путерот, е поврзан со намален ризик од дебелина ().

Друг голем преглед кај повеќе од 630 000 луѓе објави дека секоја порција путер е поврзана со 4% помал ризик од дијабетес тип 2 ().

И не само тоа, туку и други истражувања покажуваат дека јадењето умерени количини млечна храна како путер може да биде поврзано со помал ризик од срцев удар и мозочен удар (,).

Сепак, некои студии покажуваат дека јадењето путер може да има негативни здравствени ефекти.

На пример, едно 5-неделно истражување на 47 лица открило дека умереното внесување путер ги зголемува факторите на ризик за срцеви заболувања, вклучувајќи го и вкупниот и ЛДЛ (лошиот) холестерол, во споредба со маслиновото масло ().

Слично на тоа, друга студија објави дека јадењето 50 грама путер дневно за 4 недели го зголеми ЛДЛ (лошиот) холестерол кај 91 возрасен ().

Покрај тоа, путерот има многу калории и заситени масти, па затоа е важно да го контролирате внесувањето и да уживате во разни други здрави масти исто така.

Потребни се дополнителни истражувања за да се утврди како редовното внесување путер може да влијае на вашето целокупно здравје.

Колку путер можете безбедно да јадете?

Препорачливо е да го ограничите внесувањето на заситени масти на помалку од 10% од вкупните дневни калории ().

На пример, ако јадете 2.000 калории на ден, ова би било еднакво на околу 22 грама заситени маснотии - или приближно 3 лажици (42 грама) путер ().

Затоа, најдобро е да се држите до 1-2 лажици (14-28 грама) на ден, во комбинација со други здрави масти како маслиново масло, ореви, семиња, кокосово масло, авокадо и масна риба.

Умерено уживање во путерот може да биде поврзано со помал ризик од дебелина, дијабетес и срцеви проблеми. Сепак, треба да се ужива заедно со другите здрави масти како дел од хранливата диета.

Во крајна линија

Путерот е богат со хранливи материи и корисни соединенија како бутират и конјугирана линолеинска киселина.

Богати млечни производи со маснотии, како путерот, се поврзани со намален ризик од дебелина, дијабетес и срцеви проблеми.

Сепак, путерот има многу калории и заситени масти и треба да се ужива во него умерено. Најдобро е да го консумирате заедно со мешавина на масти здрави за срце како маслиново масло, авокадо, ореви, семки и масна риба.