Комплетен водич за готвење колбаси

Содржина

• Како да се готви колбаси
• Врие
• Скара и скара
• Пан-пржење и мешање-пржење
• Длабоко пржење
• Печење
• Кој метод е најздрав?
• Како да се каже кога се прават колбаси
• Дали колбасите се здрави?
• Во крајна линија

Колбас е главно јадење во многу земји низ светот.

Направено е од мелено месо како говедско, свинско или живина, во комбинација со сол, зачини и други ароми. Може да содржи и полнила, како што се презла или зрна.

Овие состојки се спакувани во обвивка, или кожа, направена од црево или други материјали како колаген и целулоза.

Интересно, начинот на готвење колбаси го менува нивниот хранлив состав, што значи дека некои техники за готвење се подобри за вашето здравје од другите. Други методи може дури и да ја зголемат вашата изложеност на токсични соединенија.

Така, можеби ќе се запрашате за најдобрите начини да го подготвите ова луто јадење.

Овој напис ги истражува најздравите начини на готвење колбаси.

Како да се готви колбаси

Колбасите се разноврсна храна што може да се готви на многу начини. Еве преглед на некои од најпопуларните методи.

Врие

Вриењето е еден од најлесните начини да направите врски со колбаси дома.

За да зовриете колбаси, едноставно ставете ги еден по еден во тенџере со врела вода и оставете ги да се крчкаат. Пред-варените колбаси траат околу 10 минути, додека суровите може да траат до 30 минути.

Имајте на ум дека варените колбаси нема да бидат кафеави и крцкави однадвор. Сепак, можете да ги зарумените потоа во тава за пржење со малку масло.

Запомнете дека само врските за колбаси - не паштетите - може да се варат. Patties се подобро подготвени користејќи некои од другите методи подолу.

Скара и скара

Скара и скара се и високи температури методи за готвење кои користат сува топлина. Нивната клучна разлика е во тоа што изворот на топлина е под храната за печење на скара, но над за готвењето.

За да скарите колбаси, едноставно ставете ги на скара и варете ги 8–12 минути, вртејќи ги на секои неколку минути додека не обојат рамномерно.

За варење, ставете ги на тава за бројлери во рерна и поставете ја неговата функција да се скара. Гответе ги 5 минути пред да ги свртите и готвите уште 5 минути.

Вреди да се напомене дека високите температури вклучени и во скара и во скара може да предизвикаат формирање на потенцијално штетни соединенија, како што се хетероциклични амини (HA), полициклични ароматични јаглеводороди (PAH) и напредни гликациони крајни производи (AGEs) (,,).

HA и PAH се поврзани со поголем ризик од неколку видови на рак, додека AGEs се поврзани со поголем ризик од состојби како срцеви заболувања, дијабетес и кожни нарушувања (,,,).

Пан-пржење и мешање-пржење

Тавчето и пржењето вклучуваат готвење на висока температура во тава, вок или тенџере. Додека пржењето повлекува континуирано превртување или мешање на колбаси додека готват, пржењето во тава обично не.

За да ги испечете или пржете колбасите, едноставно гответе ги на шпоретот со малку масло додека не поруменат од двете страни. Во зависност од нивната големина, ова трае 10-15 минути.

Опциите за здраво масло вклучуваат кокос, маслиново и маслата од авокадо, како и путерот, бидејќи добро се држат на умерени до високи температури и се богати со микроелементи.

Можете да проверите дали вашите колбаси се направени со сечење во една во центарот. Ако месото е цврсто, подготвено е, но ако е розово и течно, треба повеќе време. Режењето коцки или пеперутката може да го намали времето за готвење.

Како скара и скара, колбасите во тава или пржење премногу долго можат да го зголемат ризикот од формирање ХА, ПАХ и старост.

Длабоко пржење

Длабокото пржење вклучува целосно потопување на храна во маснотии за време на готвењето. Во повеќето случаи, колбасите се лепат претходно.

За да пржете колбаси, потопете ги во миење јајца - комбинација на изматени јајца и вода, крем или млеко - па премачкајте ги во мешавина од трошка или тесто.

Истурете здраво масло како кокос, маслиново или масло од авокадо во длабоко пржење и загревајте до 375 ° F (190 ° C). Пржете ги колбасите 5 минути или додека не ги сварите.

Горенаведените масла се идеални за длабоко пржење, бидејќи имаат тенденција да имаат умерена до висока точка на чад и се помалку обработени од другите опции.

Иако длабоко пржените колбаси се скромен, овој метод значително ја зголемува нивната вкупна количина маснотии и калории. Покрај тоа, длабокото пржење може да го зголеми ризикот од HA, PAH и старост.

Како такво, ако ја гледате својата тежина, внес на калории или општо здравје, можеби ќе сакате да избегнете пржени колбаси.

Печење

Печењето е одличен начин да се направат крцкави колбаси, особено во поголеми количини.

Прво, загрејте ја рерната на 355 ° F (180 ° C) и ставете ги колбасите на тава. Печете ги 15-20 минути за помали колбаси или 30-40 минути за поголеми, вртејќи ги на половина пат за да им помогнат да се кафеаво рамномерно и да се готват темелно.

Ако откриете дека колбасите премногу лесно се сушат во рерна, обидете се претходно да ги варите. Ова може да им помогне да останат сочни одвнатре по готвењето.

Постојат многу начини на готвење колбаси. Некои од најпопуларните методи се варење, пржење во тава, пржење, скара, скара, длабоко пржење и печење.

Кој метод е најздрав?

Методите за готвење влијаат на вашето здравје на различни начини.

Најздравите методи за готвење се варењето и печењето, бидејќи тие бараат малку или немаат масла и е помалку веројатно да создадат штетни соединенија. Од друга страна, длабокото пржење е најмалку здрава техника поради вишокот маснотии и калории.

Панењето и пржењето се добри опции ако користите масло со добар квалитет, како што е маслиново или кокосово масло и не готвите премногу.

Во меѓувреме, печењето на скара, пржењето и пржењето во длабочина се поврзани со формирање опасни соединенија како HA, PAH и AGE, кои можат да предизвикаат разни хронични болести, вклучувајќи рак.

Сеедно, истражувањето сугерира дека можете да ја намалите количината на штетни соединенија со стружење на капките (маснотиите што се појавуваат за време на готвењето), избегнување јагленосање или оцрнување и користење здрави масти како масла од кокос, маслинки и авокадо ().

Ако сте загрижени за преварењето колбаси, обидете се претходно да ги варите за да им помогнете да останат влажни. На тој начин, нема да треба да ги готвите сè додека преминете на друг метод.

Како да се каже кога се прават колбаси

Подготвената колбас е чест проблем.

Со тоа не само што влијаете на вкусот на храната, туку и го зголемува ризикот од труење со храна, бидејќи сурово месо може да содржи штетни вируси, бактерии и паразити (8).

И покрај тоа што колбасот може да биде крцкав однадвор, внатрешноста сепак може да биде сурова.

За да утврдите дали е готово, можете да ја измерите внатрешната температура со термометар за месо. Колбасите треба да достигнат 155–165 ° F (68–74 ° C).

Алтернативно, варењето пред да се готви во тава или на скара може да осигури дека тие се темелно варени и остануваат влажни.

Вриењето и печењето се најздравите начини за готвење колбаси, додека пржењето е најмалку здраво поради додадените масти и калории што ги вклучува.

Дали колбасите се здрави?

Иако колбасите се вкусни, тие не се најздравата опција за месо.

Тие се еден вид преработено месо, што значи дека се зачувуваат преку лекување, пушење, солење, сушење или други методи.

Бројни студии го поврзуваат внесувањето на обработено месо со хронични состојби, како што се висок крвен притисок, срцеви заболувања и рак на дебелото црево и стомакот (,,).

На пример, преглед на 20 студии во над 1,2 милиони луѓе поврзани со преработена - но не и необработена - потрошувачка на месо со 42% поголем ризик од срцеви заболувања ().

Сепак, овие студии не покажуваат дека преработеното месо ги предизвикува овие состојби. Тие само покажуваат асоцијација меѓу нив.

Многу фактори можат да придонесат за оваа врска, вклучувајќи конзерванси на храна, прекумерно солење и штетни соединенија што можат да се формираат за време на готвењето (,).

Понатаму, истражувањето покажува дека луѓето кои редовно јадат преработено месо имаат помалку здрав начин на живот ().

Тоа, рече, сеуште можете да уживате во колбаси од време на време. Само бидете сигурни дека избегнувајте да ги преварите за да го намалите ризикот од формирање ХА, ПАХ и старост.

За поздрав пресврт, обидете се да јадете колбаси со зеленчук за да додадете влакна и микроелементи во вашиот оброк.

Ако е можно, изберете производи кои имаат процент на месо од 85% или повеќе на етикетата, бидејќи тие содржат помалку маснотии и помалку полнила (15).

Како преработени месни производи, колбасите може да го зголемат ризикот од неколку болести. Сепак, можете да го минимизирате овој ризик со правилно готвење и избор на поздрави типови.

Во крајна линија

Колбаси може да се готват на бројни начини.

Општо, вриењето и печењето се најздравите методи, бидејќи не бараат многу масло. Сепак, пржењето и пржењето се добри опции се додека изберете здраво масло.

И обратно, длабокото пржење е најмалку здрав начин заради маснотиите и калориите што ги додава.

Кој метод за готвење ќе го одберете, обидете се да не јагленувате или да ги палите колбасите - бидејќи тоа може да создаде штетни соединенија.

Имајте на ум дека колбасите и другото преработено месо се поврзани со зголемен ризик од неколку болести, вклучувајќи рак. Како такво, можеби ќе сакате да го ограничите внесувањето.