Масло од грозје - дали е тоа здраво масло за јадење?

Содржина

• Што е масло од грозје и како се прави тоа?
• Маслото од грозје има малку хранливи материи, но има многу омега-6 масни киселини
• Како маслото од грозје влијае на вашето здравје?
• Дали е добро масло за готвење?
• Во крајна линија

Маслото од грозје расте во популарност во последните неколку децении.

Често се промовира како здрав поради големите количини на полинезаситени масти и витамин Е.

Пазарџиите тврдат дека има секакви здравствени придобивки, вклучително и намалување на нивото на холестерол во крвта и намалување на ризикот од срцеви заболувања.

Оваа статија внимателно ги разгледува достапните истражувања за да ги раздели фактите од фикцијата.

Што е масло од грозје и како се прави тоа?

Маслото од грозје се обработува од семето на грозје, кое е нуспроизвод на производството на вино.

Од деловна перспектива, производството на ова масло е брилијантна идеја. Со илјадници години, производителите на вино останаа со тони од овој бескорисен нуспроизвод.

Поради технолошкиот напредок, производителите сега можат да го извлекуваат маслото од семето и да остварат профит.

Маслата обично се извлекуваат во фабриките со дробење на семето и користење на растворувачи, но поздравите видови семе и растителни масла се ладно цедени или се притискаат на протер.

Некои луѓе се загрижени дека трагите на токсични растворувачи, како што е хексанот, можат негативно да влијаат на здравјето на луѓето.

Сепак, буквално сите растворувачи се отстрануваат од растителни масла за време на процесот на производство.

Во моментов не е познато дали трагите на хексан во растителни масла предизвикуваат штета кај луѓето со текот на времето, но негативните ефекти на хексанот во животната средина се позагрижувачки. Истражувањето сега се фокусира на развој на позелени алтернативи ().

Ако во вашето масло не е наведено експлицитно како се обработува, тогаш треба да претпоставите дека е извлечено со употреба на хемикалии како хексан.

Маслото од грозје се вади од семки од грозје, нуспроизвод на производство на вино. Овој процес обично вклучува разни хемикалии, вклучувајќи го и токсичниот растворувач хексан.

Маслото од грозје има малку хранливи материи, но има многу омега-6 масни киселини

Здравствените тврдења за масло од вино се базираат на неговите наводно високи количини на хранливи материи, антиоксиданси и полинезаситени масти ().

Составот на масни киселини од масло од вино е следново:

• Заситен: 10%
• Мононезаситени: 16%
• Полинезаситени: 70%

Тоа е многу високо со полинезаситени масти, главно омега-6. Научниците претпоставуваат дека голем внес на омега-6 масти, во однос на омега-3, може да го зголеми воспалението во организмот (3).

Оваа теорија е поддржана од неколку набудувачки студии кои асоцираат на голем внес на храна што содржи омега-6 масни киселини со зголемен ризик од хронично заболување (,).

Сепак, контролирани студии покажуваат дека линолеинската киселина - типот на омега-6 масна киселина во масло од grapeseed - не ги зголемува нивоата на воспалителни маркери во крвта (,).

Дали големиот внес на омега-6 масни киселини промовира болест во моментов не е познато. Потребни се висококвалитетни студии кои ги испитуваат ефектите на омега-6 масните киселини врз тврдите крајни точки како срцеви заболувања ().

Маслото од грозје исто така содржи значителни количини на витамин Е. Една лажица обезбедува 3,9 мг витамин Е, што е 19% од RDA (9).

Сепак, калориите за калории, маслото од масло не е импресивен извор на витамин Е.

Практично нема други витамини или минерали во маслото од grapeseed.

Маслото од грозје е богато со витамин Е и фенолни антиоксиданти. Тоа е исто така богат извор на омега-6 полинезаситени масти. Научниците теоретизираа дека јадењето премногу омега-6 може да биде штетно.

Како маслото од грозје влијае на вашето здравје?

Многу малку студии ги испитале ефектите на маслото од вино врз здравјето на луѓето.

Едно двомесечно истражување кај 44 жени со прекумерна тежина или дебели ги спореди здравствените ефекти од земање или вино или сончогледово масло дневно.

Во споредба со земањето сончогледово масло, маслото од grapeseed ја подобри отпорноста на инсулин и ги намали нивоата на Ц-реактивен протеин (CRP), заеднички воспалителен маркер ()

Исто така, се чини дека има анти-тромбоцитни ефекти, што значи дека ја намалува склоноста на крвта во згрутчување ().

Сепак, некои grapeseed масла може да содржат потенцијално штетно ниво на полициклични ароматични јаглеводороди (PAH), за кои е познато дека предизвикуваат рак кај животните (12).

Не е познато колку е распространет овој проблем или дали е вистинска причина за загриженост. Други растителни масла, како сончогледово масло, исто така може да бидат контаминирани со PAH ().

Иако постојат некои индикации дека висококвалитетното масло од вино може да има некои придобивки, во овој момент не може да се тврдат силни тврдења.

Недостасува истражување за ефектите врз здравјето на маслото од масло од лушпа кај луѓето. Сепак, сегашните докази сугерираат дека може да го намали згрутчувањето на крвта и да го намали воспалението.

Дали е добро масло за готвење?

Маслото од грозје има умерено висока точка на пушење.

Поради оваа причина, се рекламира како добар избор за готвење на висока топлина, како пржење.

Сепак, ова може да биде лош совет, бидејќи маслото од вино е исто така богато со полинезаситени масни киселини. Овие масти имаат тенденција да реагираат со кислород при висока топлина, формирајќи штетни соединенија и слободни радикали (14,).

Бидејќи маслото од вино е неверојатно богато со полинезаситени масти, тоа навистина е едно од најлошите масла што може да ги користите за пржење.

Најздравите масла за готвење при пржење на висока топлина се оние кои содржат претежно заситени масти или мононезаситени масти, како што е маслиновото масло, затоа што е помалку веројатно да реагираат со кислород кога се загреваат.

Поради оваа причина, треба да избегнувате да користите масло од вино за пржење. Наместо тоа, можете да го користите како прелив за салата или како состојка во мајонез и печени производи.

Маслото од грозје е чувствително на висока топлина и не треба да се користи за пржење. Сепак, може безбедно да се користи како прелив за салата или во печива.

Во крајна линија

Маслото од грозје се обработува од семки од грозје, кои се обилен нуспроизвод на производство на вино.

Тоа е релативно високо во витамин Е и фенолни антиоксиданти, како и богат извор на омега-6 масни киселини. За жал, недостасуваат истражувања за маслото од вино, така што неговите здравствени ефекти не се целосно разбрани.

Иако нема ништо лошо во користењето на масло од grapeseed во преливи за салата или печива, неговите високи нивоа на полинезаситени масни киселини го прават несоодветен за готвење на висока топлина, како што е пржење.

Ако барате здраво масло за јадење, маслиновото масло може да биде еден од вашите најдобри избори.