С Everything што треба да знаете за кокосовото масло

Содржина

• Преглед за

Откако беше осудувана за неговата дарежлива содржина на заситени маснотии, кокосовото масло доби втор живот како здрава маст. И додека да го пиете со лажица сè уште не е одлична идеја, дефинитивно треба да размислите да го додадете маслото во вашата исхрана.

Да, кокосовото масло е речиси 90 проценти заситени масти, но не сите заситени масти се создадени еднакви. „Заситените масти во кокосовото масло се претежно лауринска киселина, заситена масна киселина со среден ланец која се чини дека има понеутрален ефект врз здравјето на срцето во споредба со заситените масти со подолг синџир што се наоѓаат во месото и млечните производи“, вели Венди Базилијан. Р.Д., автор на Диетата SuperFoodsRx.

Ова има смисла да се земат предвид граѓаните на нациите кои консумираат огромни количини кокосови производи, како што е Шри Ланка, со помали стапки на срцеви заболувања отколку Американците. Некои истражувања дури сугерираат дека кокосовото масло може парадоксално да го подобри бројот на холестерол со тоа што ги зајакнува ензимите во телото кои ги разградуваат мастите.

Базилијан додава дека маснотиите со среден синџир полесно се метаболизираат во енергија во црниот дроб, што значи дека е помала веројатноста да се складираат како дополнителна подлога на бутовите доколку ги држите под контрола целокупните калории. „До 1 до 2 лажици кокосово масло дневно, во зависност од индивидуалните потреби за калории, може да биде здрав и вкусен додаток на вашата исхрана кога ги заменувате другите помалку здрави калории“, вели Базилијан.„Но, не верувајте дека е возбуда дека едноставно додавањето кокосово масло во вашата исхрана може да ви помогне да отфрлите еден куп маснотии во телото“.

Повеќе докази дека кокосовото масло е вреден додаток на оставата, чајната кујна: Лауринската киселина се чини дека има антибактериски својства, а студиите покажуваат дека тропското масло (особено девствените сорти) содржи огромен број антиоксиданси кои можат да помогнат да се отстранат оние досадни клетки кои не ги оштетуваат радикали за кои се смета дека го забрзуваат стареењето и болестите. Локално, кокосовото масло е исто така одличен навлажнувач на кожата.

Како да изберете кокосово масло

Кокосовото масло кое е означено како „девица“ или „екстра девствено“ е извлечено од кокосово месо користејќи деликатни методи како што е ладно цедење. „Овој тип на масло ќе има повеќе антиоксиданси, како и посилен вкус и арома на кокос“, вели Базилијан. Совршен за серија пусти или мирисна кари.

Не сте подготвени да одите на loco за вкус на коко? Обидете се со рафинирано кокосово масло (понекогаш означено како „исцедено со притискач“), кое дополнително се обработува за да има неутрален вкус и мирис. Рафинираното кокосово масло, исто така, има повисока точка на чад од девственото, па Базилијан вели дека можете да го користите за готвење со поголема топлина, како што е пржењето со мешање или кога правите јадења како пржени јајца и не сакате да има вкус на одмор на плажа. . Но, таа препорачува да се истражуваат брендови на интернет за да се најдат оние кои избегнуваат употреба на груби хемикалии за да го рафинираат нивното кокосово масло.

И верзиите со ладно цедено и со притискач на експелент имаат долг рок на траење (околу 2 години без ладење), што значи дека постои помала грижа за тоа дека кокосовото масло ќе расипе отколку што има повеќе деликатни масла како што се ленот или екстра-девственото маслиново масло.

Најдобри начини за готвење со кокосово масло

Кокосовото масло има различни намени во кујната. Додадете тропски блесок на овие шест намирници.

1. Печива: Бидејќи толерира високи температури, кокосовото масло е значајна замена за путер, слатка или други растителни масла во добри рецепти што се вредни за Палео. Scones, cupcakes, мафини, пусти и колачиња ќе имаат леснотија што едноставно не можете да ја добиете со путер.

Бидејќи е цврсто на собна температура, кокосовото масло треба да се стопи пред да се користи во повеќето печења. За да го направите ова, едноставно ставете ја теглата во сад или тава со многу топла вода и оставете да седи неколку минути. Ако го измешате со какви било ладни состојки, задолжително брзо измешајте го маслото за да не се зацврсти и да не создаде грутки. Во својата цврста форма, кокосовото масло работи брилијантно како опција без млечни производи во рецептите каде што сечете цврст путер или скратување на суви состојки, како на пример со кори за пита.

Општо земено, кокосовото масло можете да го замените едно по едно со путер или други масла во рецептите за печење, иако можеби ќе сакате да додадете дополнителна цртичка или две од течноста што ја бара вашиот рецепт за да компензира за дополнителната влага што ја дава путерот на печивата. На Можете исто така да замените половина од путерот за кокосово масло за да го ограничите вкусот на кокосот. (Нема потреба да прилагодувате ништо друго во овој случај.)

2. Гранола: Прегрнете го вашиот внатрешен хипи и испечете серии домашна гранола користејќи кокосово масло, што дава неодолива арома на вашиот овес и ореви. Додека некои растителни и ореви масла оксидираат при високи температури, што резултира со „исклучени“ вкусови и потенцијално помали здравствени придобивки, кокосовото масло може да издржи високата печка која е неповредена во вашата печка.

3. Печен зеленчук: Следниот пат кога ќе печете серија богати зимски зеленчуци како што се сквош од путер, сладок компир, цвекло или рутабага, обидете се да ги фрлите со мешавина од кокосово масло, сок од лимон, мајчина душица или рузмарин, сол и бибер за привлечен навестување на кокос.

4. Пуканки: Тие јадра се појавуваат толку убаво кога се ставаат во тава со лажица кокосово масло, оваа маснотија можеби е најдоброто нешто што им се случило на пуканките од микробранова печка.

5. Путери од јаткасти плодови: Извадете го процесорот за храна и сомелете 2 чаши јаткасти плодови, како што се бадеми, пекан или индиски ореви со 2 лажици кокосово масло додека не се изедначи и путер. Бидејќи можете да ја прилагодите секоја серија со додавање мед, јаворов сируп, цимет, ленено семе или дури и мелено кафе, можеби никогаш повеќе нема да купите путер од кикирики.

6. Мајо: Ако сезона на Врвен готвач ве чеша да ја прегрнете вашата внатрешна Јулија Чајлд, обидете се да го замешате сопствениот мајонез. Но, за пресврт, истурете половина маслиново масло и половина стопено кокосово масло.

Преглед за