Кокосов аминос: Дали е таа совршена замена за сос од соја?

Содржина

• Што е тоа кокос аминос и дали е здрав?
• Дали има здравствени придобивки?
• Како се споредува со другите замени сос од соја?
• Течен аминос
• Тамари
• Домашни замени сос од соја
• Сос од риба и остриги
• Дали има недостатоци во користењето кокосов аминос?
• Во крајна линија

Сојата од соја е популарен сос за зачини и зачини, особено во кинеската и јапонската кујна, но можеби не е погоден за сите планови за диети.

Ако ја прилагодувате вашата исхрана за да ја намалите солта, избегнувајте глутен или елиминирајте ја сојата, амините од кокос може да бидат добра алтернатива.

Оваа статија разгледува што вели науката за оваа сè попопуларна замена со сос од соја и објаснува зошто може да биде поздрава опција.

Што е тоа кокос аминос и дали е здрав?

Кокосовиот аминос е солен, солен сос зачини направен од ферментиран сок од кокосова палма и морска сол.

Течноста со шеќер се користи за производство на различни прехранбени производи.

Кокосовиот аминос е сличен по боја и конзистентност на лесниот соја од соја, што го прави лесна замена во рецептите.

Не е богат како традиционалниот сос од соја и има поблаг, посладок вкус. Сепак, изненадувачки, тој нема вкус на кокос.

Кокосовиот аминос не е значаен извор на хранливи материи, иако може да биде добра опција за луѓе со одредени ограничувања во исхраната.

Тоа е без соја, пченица и глутен, што го прави поздрава алтернатива на соја сос за оние со одредени алергии или чувствителност на храна.

Луѓето често избегнуваат соја од соја поради високата содржина на натриум (сол). Кокосовиот аминос има 90 мг натриум на лажичка (5 мл), додека традиционалниот соја сос содржи околу 280 мг натриум во иста големина на порција (,).

Ако се обидувате да го намалите натриумот во вашата диета, аминосот од кокос може да биде добра замена за сос од пониска сол. Сепак, тоа не е храна со малку натриум и сепак треба да се користи ретко, бидејќи солта брзо се додава ако јадете повеќе од 1-2 лажички (5-10 ml) истовремено.

Кокосовиот аминос е зачини што често се користат на местото на сос од соја. И покрај тоа што не е богат извор на хранливи материи, тој има помалку сол од соја сос и нема обични алергени, вклучувајќи глутен и соја.

Дали има здравствени придобивки?

Некои популарни медиуми тврдат дека аминосот од кокос има широк спектар на здравствени придобивки, вклучително и намалување на ризикот од срцеви заболувања, управување со шеќерот во крвта и промовирање на слабеење. Истражувањата што ги поддржуваат овие тврдења недостасуваат сериозно.

Многу од здравствените тврдења се засноваат на фактот дека суровиот кокос и кокосова палма содржат неколку хранливи материи за кои се знае дека имаат позитивно влијание врз здравјето ().

Некои хранливи материи присутни во кокосовата дланка вклучуваат калиум, цинк, магнезиум и некои антиоксидантни и полифенолни соединенија.

Сепак, кокосовиот аминос е ферментирана форма на сок од кокос од палма и може да го нема истиот хранлив профил како свежата верзија.

Во реалноста, научното истражување за аминосот од кокос и неговите можни ефекти врз здравјето на луѓето не постојат.

Дури и ако амините од кокос ги содржат овие хранливи материи, количината што ќе треба да ја консумирате за какви било мерливи здравствени придобивки нема да вреди. Многу е подобро да ги земате од целата храна.

Повеќето здравствени тврдења што се припишуваат на аминосот од кокос потекнуваат од хранливиот профил на кокосовата дланка од која е направена. Истражувањата што ги поддржуваат сите мерливи здравствени придобивки не се достапни.

Како се споредува со другите замени сос од соја?

Кокосовиот аминос е само една опција за различни можни замени за сос од соја. Некои може да бидат подобар избор од другите, во зависност од наменетата употреба.

Течен аминос

Течните аминози се создаваат со третирање на соја со кисел хемиски раствор кој го разложува соиниот протеин во слободни аминокиселини. Киселината потоа се неутрализира со натриум бикарбонат. Крајниот резултат е темен, солен сос за зачини, споредлив со сос од соја.

Како аминосот од кокос, течниот аминос е без глутен. Сепак, содржи соја, што го прави несоодветен за оние кои ја избегнуваат оваа супстанца.

Течните аминоси имаат 320 мг натриум во една кафена лажичка (5 мл) - многу повисоки од 90 мг натриум во иста количина кокосов аминос ().

Тамари

Тамари е јапонски зачин зачин направен од ферментирана соја. Потемна е, побогата и има малку помалку солен вкус од традиционалниот сос од соја.

Иако не е соодветно за диети без соја, една од различните карактеристики на тамари е тоа што обично се прави без пченица. Поради оваа причина, тоа е популарен избор за оние кои следат диети без глутен и пченица.

Тамари има над 300 мг натриум на лажичка (5 ml) и затоа е помалку соодветен за диети со намален натриум во споредба со аминосот од кокос (5).

Домашни замени сос од соја

За толпата направете сами (DIY), има широк избор на можни рецепти за домашни замени со сос од соја.

Типично, домашните замени со сос од соја ги елиминираат изворите на соја, пченица и глутен. Како амините од кокос, тие можат да бидат добар избор за оние кои ги избегнуваат овие алергени.

Иако рецептите се разликуваат, домашните сосови обично додаваат шеќер од меласа или мед. Ова може да биде проблем за оние кои сакаат да управуваат со шеќерот во крвта.

И покрај тоа што аминосот од кокос е направен од шеќерна материја, тој има мала содржина на шеќер поради неговиот процес на ферментација. Содржи само еден грам шеќер на лажичка (5 ml), што е малку веројатно да има значително влијание врз шеќерот во крвта.

Во многу домашни рецепти се користат состојки со висока содржина на натриум, како што се супа, бујон или трпезариска сол. Во зависност од употребените количини, овие може да бидат помалку соодветни од аминосот од кокос за оние кои сакаат да го намалат натриумот во исхраната.

Сос од риба и остриги

Сосови од риба и остриги често се користат за замена на соја од соја во рецептите, иако од различни причини.

Остриги сос е густ, богат сос направен од варени остриги. Тоа е повеќе слично на темниот соја од соја, иако е особено сладок. Обично се избира како алтернатива на сос од темна соја поради густата текстура и кулинарската примена, а не за некоја посебна здравствена корист.

Кокосовите аминоси не би направиле добра замена за темниот сос од соја, бидејќи е премногу тенок и лесен.

Риба сос е потенок, полесен и солен сос за зачини направен од исушена риба. Типично се користи во јадења во тајландски стил и е без глутен и без соја.

Рибиниот сос е богат со натриум, па затоа не е одржлива замена за сос од соја за оние кои се обидуваат да го намалат внесувањето сол (6).

Покрај тоа, сосови од риба и остриги не би биле соодветни замени за вегетаријанска или веганска диета.

Кокосовиот аминос е понизок во натриумот од повеќето други популарни алтернативи на соја од соја, додека е исто така ослободен од обични алергени. Можеби не е толку корисно за некои кулинарски јадења.

Дали има недостатоци во користењето кокосов аминос?

Некои луѓе тврдат дека вкусот на кокосовиот аминос е премногу сладок и пригушен во споредба со соја сос, што го прави несоодветен за одредени рецепти. Ова, се разбира, се заснова на личен избор.

Без оглед на неговата соодветност од кулинарска гледна точка, аминосот од кокос има некои лоши страни во однос на трошоците и достапноста.

Тоа е нешто како нишка ставка на пазарот и не е широко достапно во сите земји. Иако може да се нарача преку Интернет, трошоците за испорака може да бидат високи.

Ако сте доволно среќни да живеете таму каде што можете лесно да го купите, аминосот од кокос е значително поскап од традиционалниот сос од соја. Во просек, чини 45-50% повеќе за унца течност (30 ml) од соја сос.

Некои сметаат дека аромата на кокос амино е помалку пожелна за одредени рецепти, но поголеми недостатоци се неговата висока цена и ограничената достапност во некои региони.

Во крајна линија

Кокосовиот аминос е популарна замена за сос од соја направен од ферментиран сок од дланка од кокос.

Тоа е без соја, пченица и глутен и е многу помалку содржано во натриум отколку соја сос, што ја прави добра алтернатива.

И покрај тоа што често се поврзува со истите здравствени придобивки како кокосот, ниедно истражување не го потврдило ова.

Не е богата со хранливи материи и не треба да се смета за здрава храна. Покрај тоа, важно е да се запамети дека аминосот од кокос не е целосно без сол, така што големината на порцијата сепак треба да се следи за оние кои имаат диети со малку натриум.

Покрај тоа, тој е поскап и помалку достапен од традиционалниот сос од соја, што може да биде значајна бариера за некои луѓе.

Генерално, аминосот од кокос е добро рангиран како алтернатива за соја сос. Преференциите на вкусот се разликуваат, но нема да знаете дали ви се допаѓа додека не го пробате.