Дали алкохолот базиран на киноа е подобар за вас?

Содржина

• Преглед за

Од чинии за појадок до салати до куп спакувани грицки, нашата љубов кон киноата не може да престане, нема да престане. Таканареченото античко жито од суперхрана, познато по тоа што е добар извор на протеини од растително потекло, стана толку главен во исхраната на Американците што сме шокирани ако сретнеме некој кој сè уште погрешно го изговара.

И сега има уште еден доказ дека статусот на inoвездата на киноа не исчезнува: Можете да купите пиво, виски и вотка на база на киноа.

Додека производите базирани на киноа на некои компании датираа пред 2010 година, овој пазар во голема мера е под влијание на подемот на зрната до главниот статус на слава во последниве години.

„Видовме како се откриваат многу древни житарки и се пробуваат нови зрна за друга храна што доаѓа од љубителите на здрава храна, движењето за одржливост или локаворите“, вели Дарек Бел, сопственик/дестилатор на Corsair Distillery, која произведува вино со киноа. "Сакаме да пробуваме нови работи, затоа експериментиравме со многу зрна што, според нашето знаење, никогаш не биле дестилирани. Продолжувавме да се враќаме на киноа, бидејќи беше многу уникатна". Вкусот и чувството за уста се различни од сите други зрна што ги користеле, објаснува Бел. (Haveе мора да го пробате сами за да ја вкусите разликата, вели тој!)

Друга причина за овој тренд е лудоста без глутен.

„Многу пива без глутен денес го пропуштаат вкусот и ние сакаме да им понудиме на потрошувачите одржлива опција“, вели Jackек Бејс, претседател на Bay Pac Beverages, производител на Aqotango ales, кои се приготвуваат со киноа. „Ние го гледаме Aqotango ales како нов сегмент за пиво за занаети и единствена можност за потрошувачите чувствителни на глутен да уживаат во вистинска пива без да се загрозат вкусот.

Алкохолите се направени како и другите, со неколку дополнителни чекори што треба да се случат. Во Corsair, тие ја мијат киноата за да ги отстранат горчливите сапонини што ги покриваат семињата, а потоа ја готват. „Потоа додаваме слад јачмен, кој го разложува скробот во шеќер и додаваме квасец што го претвора шеќерот во алкохол“, објаснува Бел. „Го дестилираме во фотографии за да направиме алкохол со висок отпор, потоа го ставаме во буре за да старее.

Правењето Акотанго Алес е малку посложено од правењето традиционално пиво, бидејќи семето на киноа е толку мало и бара посебно ракување за да се извлечат скробните неопходни за ферментација.„Исто така, додаваме неколку чекори на традиционалниот процес на каша, со цел да ја сфатиме суштината на оваа клучна компонента“, објаснува Бејс.

Крајните резултати? Питу, орев виски кое е одлично уредно или во коктели; супер мазна, суптилно слатка вотка со удар на зачин на крајот; или бледо пиво, килибар и ИПА со вкус на орев.

Иако киноата како храна е супер здрава, алкохолот базиран на киноа не е „подобар“ за вас од другите опции. „Секој алкохол, кога се консумира умерено, има некои здравствени придобивки, но нема ништо посебно корисно за употреба на киноа“, вели Доун Jексон Блатнер, Р.Д.Н., автор на Замена за суперхрана и а Облик советнички член. "Киноа е само зрното што квасецот го јаде за ферментација за да направи алкохол. Најчесто се додава поради разликата во бојата и вкусот".

Со други зборови: Сите здравствени причини што ја прават киноа толку неверојатна како зрно за јадење, влакна, протеини, омега-3 масни киселини-повеќе не се применуваат кога се користи за правење алкохол, па затоа се работи исклучиво за тоа дали претпочитате вкус.

И да, киноа е без глутен, но имајте на ум дека некои производи од алкохол, исто така, може да вклучуваат зрна што содржат глутен, како што е јачменот, додава acksексон Блатнер. Затоа, не претпоставувајте дека нешто со „киноа“ на етикетата е автоматски без глутен.

Крајна линија: продолжи и уживај во алкохолни пијалоци и пиво базирани на киноа, но не се залажувај да мислиш дека Old Fashioned е некако супер-пијалок - без разлика како вкусно е!

Преглед за