6-те најдобри видови тестенини и глупак без глутен

Содржина

• 1. Тестенини со кафеав ориз
• 2. Тестенини ширатаки
• 3. Тестенини од леблебија
• 4. Тестенини киноа
• 5. јуфки соба
• 6. Тестенини со повеќе житни култури
• Во крајна линија

За loversубителите на тестенини, да останат без глутен може да изгледа далеку позастрашувачко од обичната модификација на диетата.

Без разлика дали следите диета без глутен поради целијачна болест, чувствителност на глутен или лични преференции, не мора да се откажувате од омилените јадења.

Иако традиционалните тестенини обично се прават со брашно од пченица, на располагање има многу алтернативи без глутен.

Еве 6 од најдобрите видови тестенини и глупак без глутен.

1. Тестенини со кафеав ориз

Тестенините со кафеав ориз се едни од најпопуларните варијанти на тестенини без глутен поради својот благ вкус и џвакана текстура - и двете работи добро како замена за повеќето традиционални јадења со тестенини.

Во споредба со повеќето други видови тестенини, тестенините од кафеав ориз се добар извор на влакна, со скоро три грама во една чаша (195 грама) порција варени тестенини ().

Кафеавиот ориз е исто така богат со важни микроелементи како манган, селен и магнезиум (2).

Плус, истражувањата покажуваат дека триците кои се наоѓаат во кафеавиот ориз се полни со антиоксиданти, моќни соединенија кои можат да помогнат во борбата против оксидативното оштетување на клетките и да промовираат подобро здравје ().

Некои студии откриле дека јадењето кафеав ориз може да го зголеми нивото на антиоксиданс во крвта и може да помогне во спречување на хронични состојби како што се дијабетес, рак и срцеви заболувања (,).

Резиме Тестенините од кафеав ориз се добар извор на влакна, минерали и антиоксиданти кои можат да го оптимизираат здравјето и да спречат хронични болести. Неговиот благ вкус и џвакана текстура ја прават одлична замена за повеќето традиционални видови тестенини.

2. Тестенини ширатаки

Тестенините ширатаки се направени од глукоманан, еден вид на влакна извлечени од коренот на растението коњак.

Бидејќи влакната минуваат низ варењето на цревата несварени, тестенините ширатаки во суштина се ослободени од калории и јаглехидрати.

Тие имаат желатинозна текстура и имаат малку или немаат вкус, но земаат вкус на други состојки кога се готват.

Покрај тоа, докажано е дека глукомананските влакна го зголемуваат слабеењето и го намалуваат нивото на грелин, хормонот кој го стимулира гладот ​​(,).

Други студии откриле дека дополнувањето со глукоманан може да го намали нивото на холестерол, да го стабилизира шеќерот во крвта и да третира запек (,,).

Сепак, имајте на ум дека тестенините ширатаки речиси не придонесуваат со калории или хранливи материи во вашата исхрана.

Поради оваа причина, особено е важно да внесувате здрави додатоци за вашите тестенини, како што се масти здрави за срце, зеленчук и протеини.

Резиме Тестенините ширатаки се направени од глукоманан, вид на влакна без калории и можат да помогнат во промовирање на слабеење, намалување на нивото на холестерол, регулирање на шеќерот во крвта и ублажување на запекот.

3. Тестенини од леблебија

Тестенините од леблебија се понови видови на тестенини без глутен, кои неодамна привлекоа големо внимание кај потрошувачите кои се свесни за здравјето.

Тоа е многу слично на обичните тестенини, но има нијанса на вкус на леблебија и малку повеќе џвакана текстура.

Тоа е исто така високо-протеинска алтернатива, богата со растителни влакна, спакувајќи околу 13 грама протеини и 7 грама влакна во секоја порција со две унци (57 грама).

Протеините и влакната имаат ефект на полнење и можат да помогнат во намалувањето на внесот на калории во текот на денот за да се помогне во контролата на телесната тежина (,,).

Всушност, едно мало истражување спроведено на 12 жени открило дека јадењето една чаша (200 грама) наут пред оброк помага во намалување на нивото на шеќер во крвта, апетитот и потрошувачката на калории во текот на денот, во споредба со контролниот оброк ().

Уште повеќе, истражувањата покажуваат дека наутот може да ја подобри функцијата на дебелото црево, да го намали нивото на холестерол и да ја подобри контролата на шеќерот во крвта (,).

Резиме Тестенините од леблебија се богати со протеини и влакна, што може да помогне во контролата на телесната тежина и да помогне во подобрувањето на работата на цревата, нивото на холестерол и управувањето со шеќерот во крвта.

4. Тестенини киноа

Тестенините киноа се замена за глутен за обични тестенини кои обично се прават од киноа измешана со други житарки, како што се пченка и ориз. Честопати се опишува дека има малку зрнеста текстура со вкус на орев.

Неговата главна состојка, киноа, е популарно интегрално жито, фаворизирано заради неговиот богат профил на хранливи материи, благ вкус и големи здравствени придобивки.

Како еден од ретките растителни базирани комплетни протеини, киноа испорачува срдечна доза од сите девет есенцијални аминокиселини што му се потребни на вашето тело ().

Киноата е исто така добар извор на неколку други важни витамини и минерали, вклучувајќи манган, магнезиум, фосфор, фолати, бакар и железо (19).

Плус, тестенините киноа се богати со растителни влакна, обезбедуваат околу 3 грама влакна во секоја порција суви тестенини од 1/4-чаша (43-грама).

Истражувањата покажуваат дека влакната можат да ја забават апсорпцијата на шеќерот во крвотокот за да го регулираат нивото на шеќер во крвта, да го подобрат здравјето на дигестивниот систем и да промовираат чувство на ситост за да спречат зголемување на телесната тежина (,,).

Резиме Тестенините киноа се прават од киноа и други житарки, како што се пченка и ориз. Тоа е добар извор на протеини, влакна и микроелементи и може да биде корисно за здравјето на дигестивниот систем, контрола на шеќерот во крвта и одржување на телесната тежина.

5. јуфки соба

Тестенините соба се вид на тестенини направени од брашно од хеuckда, растение кое обично се одгледува заради хранливите семиња слични на жито.

Тие имаат вкус на орев со џвакана, зрнеста текстура и се достапни во многу различни форми и големини.

Тестенините соба се помалку калорични од многу видови традиционални тестенини, но сепак снабдуваат добра количина протеини и влакна.

Порција со две унци (56 грама) варени тестенини соба содржи околу 7 грама протеини, 3 грама влакна и добра количина на неколку важни микроелементи како манган и тиамин (, 25).

Истражувањата покажуваат дека јадењето леќата може да биде поврзано со подобрување на нивото на холестерол, крвен притисок и регулирање на телесната тежина (,).

Тестенините соба имаат помал гликемиски индекс од другите скроб, што значи дека јадењето тестенини соба нема да го зголеми нивото на шеќер во крвта толку многу ().

Сепак, забележете дека некои производители комбинираат брашно од хеuckда со други видови брашно кога произведуваат ваков вид тестенини.

Внимателно проверете ја етикетата на состојките и избегнувајте какви било производи што содржат пченично брашно или бело брашно ако имате целијачна болест или чувствителност на глутен.

Резиме Тестенините соба се вид на јуфка направена од брашно од хеuckда. Јадењето леќата е поврзано со подобрување на здравјето на срцето, регулирање на телесната тежина и нивоа на шеќер во крвта.

6. Тестенини со повеќе житни култури

Многу видови тестенини без глутен се прават со употреба на мешавина од различни зрна, вклучувајќи пченка, просо, леќата, киноа, ориз и амарант.

Нутритивната вредност на овие сорти тестенини може значително да варира врз основа на тоа какви видови зрна се користат.Тие можат да содржат насекаде помеѓу 4-9 грама протеини и 1-6 грама влакна на порција од 2 унци (57-грама) (,,).

Во најголем дел, повеќеслојните тестенини можат да бидат добра алтернатива на редовните тестенини за оние со целијачна болест или чувствителност на глутен.

Мултиграмните тестенини по вкус и текстура се често поблиску до традиционалните тестенини. Само обична размена може да ги направи сите ваши омилени рецепти без глутен.

Сепак, важно е да се обрне големо внимание на етикетата на состојките и да се оддалечиме од производите натоварени со полнила, адитиви и состојки што содржат глутен.

Резиме Мултиграмните тестенини се направени од зрна како пченка, просо, леќата, киноа, ориз и амарант. Честопати, тоа е тесно совпаѓање со редовните тестенини според вкусот и текстурата, но профилот на хранливите материи може да варира врз основа на неговите состојки.

Во крајна линија

Иако тестенините некогаш се сметаа целосно надвор од трпезата за оние кои содржат диета без глутен, сега постојат многу достапни опции.

Бидете сигурни да изберете производи кои се сертифицирани без глутен и двојно проверете ја ознаката на состојките за да избегнете вкрстена контаминација и негативни несакани ефекти.

Дополнително, одржувајте го внесот во умерени количини и спарете ги тестенините со други хранливи состојки за да ги зголемите потенцијалните придобивки за здравјето и да одржувате добро заоблена диета.