14-те најдобри брашно без глутен

Содржина

• 1. Бадемово брашно
• 2. Брашно од хеuckда
• 3. Брашно од сорго
• 4. Брашно од амарант
• 5. Теф брашно
• 6Arrowroot брашно
• 7. Брашно од кафеав ориз
• 8. Брашно од овес
• 9. Пченкарно брашно
• 10. Брашно од леблебија
• 11. брашно од кокос
• 12. Брашно од тапиока
• 13. Брашно од касава
• 14. брашно од тигар
• Во крајна линија

Брашното е честа состојка во многу видови храна, вклучувајќи леб, десерти и јуфки. Исто така, често се користи како згуснувач во сосови и супи.

Повеќето производи се направени од бело или пченично брашно. Иако е непроблематично за многумина, луѓето со целијачна болест, нецелијачна чувствителност на глутен или оние кои избегнуваат глутен од други причини, не треба да ги консумираат овие два вида брашно.

За среќа, на пазарот има разновидност на брашно без глутен, секое со различен вкус, текстура и состав на хранливи материи.

Еве ги 14-те најдобри брашно без глутен.

1. Бадемово брашно

Бадемовото брашно е едно од најчестите брашно без жито и глутен. Направен е од мелени, бланширани бадеми, што значи дека кожата е отстранета.

Една чаша брашно од бадем содржи околу 90 бадеми и има вкус на орев. Најчесто се користи во печива и може да биде алтернатива без зрна за лебници.

Типично може да се замени во сооднос 1: 1 наместо редовно или пченично брашно. Ако печете со овој вид брашно, користете едно дополнително јајце. Забележете дека тестото ќе биде подебело, а крајниот производ погуст.

Бадемовото брашно содржи многу минерали, вклучувајќи железо, магнезиум, калциум, калиум, бакар и манган. Тоа е исто така добар извор на витамин Е и мононезаситени масти.

Сепак, неговата содржина на маснотии го зголемува бројот на калории на 640 по чаша, што е 200 калории повеќе од пченичното брашно (,,).

Додека бадемите и сите јаткасти плодови се природно без глутен, сепак е важно да го прочитате пакетот за да потврдите дека брашното не е направено во објект каде што се обработува глутен.

Бадемовото брашно е хранлива замена за брашно што содржи глутен и може да се користи во различни рецепти за печење.

2. Брашно од хеuckда

Леќата може да го содржи зборот „пченица“, но не е жито од пченица и нема глутен. Припаѓа на семејството на псевдоцерални култури, група житарки што се јадат како житни култури, но не припаѓаат на семејството на треви.

Брашното од хеuckда обезбедува богат, земен вкус и е добро за печење леб од брз и квасец.

Поради недостаток на глутен, има тенденција да биде ронлив по природа. За да направите квалитетен производ, тој може да се комбинира со други брашно без глутен, како брашно од кафеав ориз.

Содржи различни витамини од групата Б и богато е со минерали железо, фолати, магнезиум, цинк, манган и растителни влакна. Брашното од хеuckда е исто така богато со антиоксиданти, поточно полифенол рутин, кој има антиинфламаторни својства (, 5,,).

Леќата може да биде вкрстено контаминирана со храна што содржи глутен за време на преработката, транспортот или кога се користи како ротациона култура со пченица. Бидете сигурни да побарате овластен глутен на етикетата за да бидете безбедни.

Брашното од хеwда е богато со растителни влакна и хранливи материи и содржи антиоксиданси кои му помагаат на организмот во борбата против воспаленијата.

3. Брашно од сорго

Брашното од сорго се прави од античко жито од житни култури кое се одгледувало повеќе од 5.000 години. Зрното е природно без глутен и се смета за петто најважно жито од житарки во светот ().

Има светла боја и текстура, како и благ, сладок вкус. Се смета за тешко или густо брашно, честопати се меша со други брашно без глутен или се користи во рецепти за кои се потребни мали количини брашно.

Зрното сорго е богато со растителни влакна и протеини, што може да помогне во бавната апсорпција на шеќер. Исто така, содржи изобилство на минерално железо, како и антиоксиданти кои ви помагаат во борбата против воспалението (,,).

Сорговото брашно може да биде контаминирано со глутен за време на обработката. Побарајте овластена етикета без глутен.

Истражувањата сугерираат дека брашното од сорго содржи хранливи материи кои можат да помогнат во намалување на воспалението и да се балансираат нивоата на шеќер во крвта.

4. Брашно од амарант

Како леќата, и амарантот се смета за псевдоцереал. Тоа е група од повеќе од 60 зрна кои некогаш се сметаа за главна храна во цивилизациите Инка, Маја и Ацтеките.

Амарантот има вкус на земја, орев и има тенденција да го прима вкусот на другите состојки. Може да замени 25% од пченично брашно, но треба да се комбинира со други брашно при печење. Најдобрата употреба на овој вид брашно е за правење тортиillaи, кори за пити и леб.

Богато е со растителни влакна, протеини и микроелементи манган, магнезиум, фосфор, железо и селен. Овие хранливи материи ја помагаат функцијата на мозокот, здравјето на коските и синтезата на ДНК (,,,).

Ако имате нетолеранција на глутен, проверете дали читате етикети. Амарантот преработен во истите објекти како пченицата може да содржи траги од глутен.

Брашното од амарант е богато со хранливи материи кои играат улога во здравјето на мозокот, здравјето на коските и синтезата на ДНК.

5. Теф брашно

Теф е најмалото зрно во светот и е со големина на 1/100 од јадрото пченица.

Има во различни бои, кои се движат од бела до црвена до темно кафеава. Светлите бои имаат благ вкус, додека потемните нијанси имаат повеќе земјени вкусови.

Теф брашното традиционално се користи за правење инјера, ферментирано, етиопско лепче како кисело тесто. Сега се користи и за друга храна како палачинки, житарици, леб и закуски. Може да се замени со 25-50% пченица или повеќенаменско брашно.

Теф брашното е богато со протеини, што промовира чувство на исполнетост и може да помогне во намалувањето на желбите (,).

Неговата висока содржина на влакна може да помогне во управувањето со шеќерот во крвта, да го намали апетитот и да помогне во губење на тежината (,).

Уште повеќе, содржи повеќе калциум од кое било друго жито и е единственото античко жито што содржи витамин Ц (,).

Како и со секое жито, за да се осигурате дека брашното од тефф е 100% без глутен, погледнете каде е обработено.

Теф е најмалото зрно во светот. Како и да е, неговото брашно е преполно со нутриционистички удар.

6Arrowroot брашно

Брашното Arrowroot е поретко прашок без глутен и жито. Направен е од скробна супстанција извлечена од тропско растение познато како Maranta arundinacea.

Тоа е разноврсно брашно и може да се користи како згуснувач или мешано со брашно од бадем, кокос или тапиока за рецепти за леб и десерт. Ако сакате крцкав, крцкав производ, користете го сам.

Ова брашно е богато со калиум, Б-витамини и железо. Студиите покажаа дека може да ги стимулира имуните клетки и да ја зајакне имунолошката функција (,).

Брашното од корен од скроб може да биде добар згуснувач или да се меша со други брашно за да се создадат производи од леб. Може дури и да обезбеди зајакнување на имунитетот.

7. Брашно од кафеав ориз

Брашното од кафеав ориз се прави од мелен кафеав ориз. Се смета за брашно од цело зрно и содржи трици, микроб и ендосперма.

Има вкус на орев и може да се искористи за правење рукс, задебелување сосови или подготовка на панирана храна, како што се риба и пилешко. Брашно од кафеав ориз често се користи за правење јуфки и може да се комбинира со други брашно без глутен за рецепти за леб, колачиња и торти.

Ова брашно е богато со протеини и влакна, и двете можат да помогнат во намалување на нивото на шеќер во крвта и намалување на телесната тежина (,,,).

Исто така е богата со железо, витамини од групата Б, магнезиум и манган, како и растителни соединенија наречени лигнани. Истражувањата сугерираат дека лигнаните помагаат во заштита од срцеви заболувања (,,).

За да избегнете контаминација со глутен, побарајте брашно од кафеав ориз што не е произведено во објект што исто така преработува пченица.

Брашното направено од кафеав ориз нуди различни здравствени придобивки. Може да помогне во намалување на нивото на шеќер во крвта, намалување на телесната тежина и заштита од срцеви заболувања.

8. Брашно од овес

Брашното од овес се прави со мелење на овес од цели зрна. Тој им дава на печивата повеќе вкус од сите наменски брашно и резултира со посвежлива, ронлива текстура.

Печење со брашно од овес веројатно ќе го направи вашиот последен производ повеќе влажен. Поради недостаток на глутен, некои состојки ќе треба да се прилагодат за да се создадат лесни и меки печива.

Овесот содржи еден вид на растворливи влакна наречени бета-глукан, кои имаат бројни здравствени придобивки. Ова влакно може да помогне во намалување на „лошиот“ ЛДЛ холестерол, како и на шеќерот во крвта и нивото на инсулин (,,).

Тие се исто така богати со други хранливи материи како протеини, магнезиум, фосфор, витамини од групата Б и антиоксидантна група авенантрамиди (34,,, 37).

Овесот и брашното од овес честопати се подложени на контаминација, во зависност од тоа како се одгледувале и каде биле обработени. Доколку не можете да јадете глутен, задолжително побарајте производи кои имаат сертифициран без глутен.

Брашното од овес обезбедува растворливи влакна и антиоксиданти кои можат да помогнат во заштита од срцеви заболувања и намалување на нивото на шеќер во крвта. Забележете дека може да биде загадена со глутен.

9. Пченкарно брашно

Пченкарно брашно е многу ситно мелена верзија на пченкарно брашно. Пченкарно брашно е направено од целото јадро, вклучувајќи ги и триците, микробите и ендоспермот.

Најчесто се користи како згуснувач за течности и може да се користи за правење тортиillaи и леб.

Пченкарно брашно има во бели и жолти сорти и може да се комбинира со други брашно без глутен за да се направи кора од пица.

Тоа е богато со растителни влакна и добар извор на каротеноиди лутеин и зеаксантин. Овие две растителни соединенија дејствуваат како антиоксиданти и можат да имаат корист за здравјето на очите со намалување на дегенерацијата на макулата поврзана со возраста и намалување на ризикот од катаракта (,,).

Исто така е богато со витамин Б6, тиамин, манган, магнезиум и антиоксиданс селен (41).

Пченката е од различна гранка од семејството трева од пченица, јачмен и 'рж богата со глутен. Вкрстената контаминација обично е поверојатно во преработена храна направена со пченкарно брашно. Дури и леб од пченка може да содржи редовно брашно.

Пченкарно брашно е брашно од цело зрно, обезбедува влакна и антиоксиданси кои можат да имаат корист за здравјето на очите.

10. Брашно од леблебија

Леблебијата е дел од семејството на мешунки. Брашното од наут е направено од суви наут и е познато и како брашно од гарбанзо, грам брашно и безан.

Леблебиите имаат вкус на ореви и зрнеста текстура и се популарни во кујната на Блискиот исток и во Индија. Брашното од леблебија се користи за производство на фалафел, хумус и печурки од лебна сока.

Тоа е добар извор на растителни влакна и растителни протеини. Овие хранливи материи работат заедно за да го забават варењето, промовираат полнота и управуваат со телесната тежина (,,,).

Брашното од наут е исто така богато со минерали магнезиум и калиум, и двајцата играат позитивна улога во зајакнувањето на здравјето на срцето (,,).

Може да се појави вкрстена контаминација со одредени произведени јадења направени со други брашно што содржат глутен.

Како мешункаст зеленчук, брашното од наут нуди растителни протеини, влакна и други хранливи материи кои можат да штитат од срцеви заболувања.

11. брашно од кокос

Кокосовото брашно е направено од сушено кокосово месо и нуди благ вкус на кокос.

Неговата лесна текстура дава слични резултати како и редовното брашно и е добра за печење леб и десерти. Имајте на ум дека кокосовото брашно апсорбира многу повеќе вода отколку обичното или бадемовото брашно.

Тоа е богато со заситена маст лауринска киселина. Овој триглицерид со среден ланец може да обезбеди енергија за вашето тело и може да помогне во намалувањето на „лошиот“ ЛДЛ холестерол во комбинација со содржината на влакна во брашното (,).

Истражувањето сугерира дека неговата содржина на влакна може да помогне во одржување на здраво ниво на шеќер во крвта, бидејќи не предизвикува скок на нив ().

Кокосовото брашно е добра опција за оние со алергии на ореви и глутен. Може да се контаминира во фазата на обработка, па не заборавајте да погледнете каде е произведено вашето брашно.

Полно со растителни влакна и здрави заситени масти, кокосовото брашно е добра опција за оние со алергии на храна.

12. Брашно од тапиока

Брашното од тапиока е направено од скробна течност извлечена од коренот на касава од Јужна Америка.

Ова брашно се користи како згуснувач во супи, сосови и пити и нема видлив вкус или вкус. Може да се користи во комбинација со други брашно без глутен во рецептите за леб.

Освен јаглехидратите, брашното од тапиока обезбедува мала хранлива вредност во форма на влакна, протеини или микроелементи. Всушност, се смета за инфериорно во однос на другите брашно од цели зрна, без глутен и честопати се сметаат за празни калории (,).

Една здравствена придобивка од брашното од тапиока е неговата отпорна содржина на скроб, која работи како влакна. Отпорен на варење, овој скроб е поврзан со подобрена чувствителност на инсулин, пониски нивоа на шеќер во крвта, намален апетит и други придобивки од варењето на храната (54, 55, 56,).

Ако сте на диета без глутен, осигурете се дека брашното од тапиока не е комбинирано со друго брашно што содржи глутен.

Ниско во вкупните хранливи материи, брашното од тапиока е добра опција за брашно без зрна, глутен и ореви за згуснување на течностите и употреба во производи од леб. Исто така, може да понуди придобивки од варењето на храната.

13. Брашно од касава

Касава е скробен зеленчук или клубен од скроб, роден во Јужна Америка. Позната е и како јука.

За разлика од брашното од тапиока, кое е направено од скробна течност извлечена од коренот на касава, брашното од касава се прави со триење и сушење на целиот корен.

Ова брашно е без глутен, жито и без ореви.

Најмногу е слично на белото брашно и лесно може да се користи во рецепти со кои се повикува брашно за сите намени. Има неутрален вкус и лесно се вари. Исто така е помалку калорично од брашно од кокос или бадем.

Брашното од касава се состои претежно од јаглехидрати. Слично на брашното од тапиока, тој исто така обезбедува отпорен скроб, кој има различни придобивки од дигестивниот систем (54, 55, 56,).

Некои истражувања сугерираат дека содржината на отпорен скроб во овој вид брашно може да помогне во намалување на нивото на шеќер во крвта и подобрување на чувствителноста на инсулин. Забележете дека обработката на коренот на касава може да ги намали нивоата на отпорен скроб присутен во брашното (58, 59, 60).

Бидејќи брашното од касава може да се користи само во прехранбени производи, поретко е загадено. Сепак, секогаш е важно да погледнете каде е преработен производот.

Брашното од касава без глутен, жито и ореви е добар избор за оние со алергии на храна. Неговата отпорна содржина на скроб може да понуди и некои придобивки од варењето на храната.

14. брашно од тигар

И покрај своето име, брашното од тигар не се прави од ореви. Тигарските ореви се мал корен зеленчук кои растат во Северна Африка и Медитеранот.

Брашното од тигар има вкус на сладок и орев, кој добро функционира во печивата. Неговата сладост ви овозможува да ја намалите количината на шеќер во вашиот рецепт.

Имајте на ум дека е малку погруб од белото брашно и веројатно резултира со производи со поголема текстура.

Една четвртина чаши спакува 10 грама влакна, што може да помогне во намалување на холестеролот. Брашното од тигар е исто така богато со здрави незаситени масти, железо, фосфор, калиум и витамини Е и Ц (, 61, 62,).

Понова на пазарот без глутен, малку компании го произведуваат ова брашно. Ризикот од контаминација со глутен е мал, бидејќи тигарните ореви не се базираат на жито.

Богато со хранливи материи, брашното од тигар нуди лесна алтернатива на бело брашно во печивата.

Во крајна линија

Разновидни здрави, без глутен алтернативи на редовно или пченично брашно постојат за луѓе со целијачна болест, нецелијачна чувствителност на глутен или оние кои избегнуваат глутен од други причини.

Некои брашно без глутен имаат повеќе хранливи материи од другите, што ги прави поздрави избори да ги вметнете во вашата исхрана.

Многу брашно без глутен бара прилагодување на рецептот или комбинации на различни видови брашно без глутен за да се создаде вкусен краен производ. Бидете сигурни да го оцените вашиот рецепт.

Ако изберете или ви треба брашно без глутен, не заборавајте да ги споредите хранливите материи, вкусот и составот на рецептите пред да го направите вашиот избор брашно.